버진 코코넛오일

minyak kelapa · virgin coconut oil

맛과 역할

코코넛 과육에서 짠 기름으로 24°C 아래에서 하얗게 굳습니다. 비정제는 달콤한 코코넛 향이 납니다. 정제 코코넛오일은 향이 없고 발연점이 약 230°C입니다.

발연점

175℃

대표 요리·용도

남인도 커리 템퍼링, 동남아 볶음, 비건 베이킹(버터 대용)

대체 재료

볶음에는 식용유 1:1, 베이킹에는 버터 1:1로 대체합니다. 코코넛 향이 필요하면 코코넛밀크를 약간 더합니다.

보관법

실온 보관하며 굳거나 녹아도 품질에 문제없습니다. 개봉 후 1년까지 씁니다.

주요 사용 국가

필리핀 · 인도네시아 · 스리랑카

이 책에서 쓰는 요리

파리푸스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)하룻밤 소금기 뺀 아키 앤 솔트피시와 자메이카 튀김 덤플링아얌 고렝 타코 & 삼발 마타(인도네시아 × 멕시코)레몬그라스 타드카 태국식 레드커리 코코넛 달두바이 딸기 초콜릿 컵초코 코팅 호키포키 아이스크림 바수제 고담바 로티 치킨 꼬뚜굴라 멜라카 캐러멜 코코넛 쿠이 다다르와 짭짤한 코코넛 크림코코넛 판단 말바 푸딩과 팜슈거 소스 (남아공×동남아)크리스피 코코넛 찹쌀 케이크와 망고 라임 살사타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스삼발 치킨 나시르막 버거로스티드 커리 파우더 파리푸와 바삭 샬롯파리푸 코코넛 렌틸 라멘(스리랑카×일본)판단 코코넛 포퍼처스와 야자당 시럽볶은 고추 폴 삼볼과 커리잎 템퍼링폴 삼볼 크리스피 라이스 볼말린 강낭콩으로 지은 선데이 라이스 앤 피스사유르 로데 코코넛 리소토 & 크리스피 템페(인도네시아 × 이탈리아)사유르 로데 코코넛 그라탱 & 템페 빵가루 토핑직접 볶은 향신료의 스리랑카 블랙 치킨 커리판단 코코넛 밀크 흑임자 탕위안 (중국 × 태국)커리잎 모호 유카 (쿠바 × 케랄라)

업데이트 2026-10-10