Pimenta-da-jamaica

pimento (Jamaica); allspice

Sabor e função

Fruto seco originário da Jamaica, com aroma que lembra uma mistura de canela, cravo e noz-moscada; por isso em inglês se chama "allspice".

Pratos e usos típicos

Frango jerk jamaicano, tempero de kibe e tabule, almôndegas suecas, picles, confeitaria de Natal. Neste livro, no tabule.

Substitutos

1 c. chá de pimenta-da-jamaica = ½ c. chá de canela + ¼ c. chá de cravo + ¼ c. chá de noz-moscada.

Armazenamento

Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usada em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteira).

Principais países

Jamaica

Usado neste livro

TabuleBigos (ensopado do caçador polonês)Borscht ucranianoCurry de cabrito jamaicanoPatty jamaicano de carneFrango jerk jamaicanoQuibe assado (kibbeh bil sanieh)PastitsioRice and peas jamaicano (arroz com feijão e coco)Shish tawookAlmôndegas suecas (köttbullar) com molho cremosoTourtière (torta de carne de Quebec)Żurek (sopa polonesa de centeio fermentado)Ackee com bacalhau demolhado e bolinhos fritos jamaicanosTorta de maçã com manteiga tostada e treliçaBigos tradicional de três carnes com porciniQuesabirria de costela e músculoBorscht de beterraba assada e costela defumadaCurry de cabrito braseado com curry de especiarias tostadas na horaTacos estilo birria de curry de cabrito (Jamaica × México)Batata frita carregada com curry de cabrito e maionese de scotch bonnet e limãoFalafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagreFrikadeller com molho escuro e salada de pepinoHawawshi alexandrino com massa caseira e molho de tahineİmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamentePatty jamaicano de massa folhada rápida com carne braseada na scotch bonnetGuioza de carne ao curry jamaicano com molho de limão e scotch bonnet (Jamaica × Japão)Crunchwrap de patty jamaicano com salsa de mangaFrango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaicaRasta pasta com frango jerkPastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limãoQuibe frito recheado com pinoli e molho de tahineLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasElisenlebkuchen de Nuremberg com chocolate amargoMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoMujadara temperada com cebola extracrocante e coalhada de pepino e hortelãPastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louroPicarones de pisco com calda de chancaca e folha de figueiraShawarma de pollo a la brasa (Peru × Levante)Potjie de músculo ao vinho tinto com gremolataPouding chômeur de coco e limão com coco tostado (quebequense × caribenho)Rice and peas de domingo com feijão secoPaella de rice and peas com frango jerkArancini de rice and peas com maionese jerkSauerbraten de forno marinado por cinco dias com molho de vinho tinto e pão de melShawarma de frango assado em torre com toumShchi sutótchnye de chucrute braseado no fornoShish tawook na brasa com cebola ao sumagreQuesadillas de shish tawook com creme de toum e cebola em conserva (Líbano × México)Salada de shish tawook com molho Caesar de toum e crocantes de pitaKöttbullar estilo restauranteMacarrão gratinado com almôndegas suecasTabule com água de tomate e romãBolinhos crocantes de tabule com iogurte de alhoTourtière de carne suína e bovina braseadasKorokke de tourtière com molho tonkatsu de bordo (Quebec × Japão)Enroladinhos de linguiça estilo tourtière com molho de bordo e mostardaWaakye de coco com frango jerk (Gana x Jamaica)Żurek com zakwas caseiro e costelinha defumada

Atualizado 2026-10-10