Manjericão (manjericão comum)
basilico; sweet basil
- Sabor e função
- A erva mais emblemática da cozinha italiana, de aroma doce e fresco. Picado na faca escurece; rasgue com as mãos ou coloque no final.
- Pratos e usos típicos
- Pesto alla genovese, pizza margherita, caprese, molho de tomate, ratatouille. Neste livro, no ratatouille, no frango Marry Me e na sopa de lasanha.
- Substitutos
- 1 c. sopa de manjericão fresco (picado) = 1 c. chá de manjericão seco (aroma mais fraco). No pesto, dá para misturar espinafre + salsinha lisa.
- Armazenamento
- Talos num copo com água à temperatura ambiente duram 3–5 dias. Batido com azeite e congelado em forminhas de gelo, 3 meses.
- Principais países
- Itália
- Usado neste livro
- RatatouilleMarry Me Chicken (frango cremoso com tomate seco)Sopa de lasanhaAjapsandaliBruschetta de tomateChakhokhbili (ensopado georgiano de frango com tomate)Nhoque de batata ao sugo com manjericãoPizza margueritaMinestronePastel de choclo (torta chilena de milho)Macarrão ao pesto genovêsPorotos granadosSalada niçoiseAjapsandali assado no forno com pasta de alho e ervasAjapsandali sichuanês com doubanjiang (Geórgia × China)Bowl de bulgur com ajapsandali, iogurte de ervas e grão-de-bico crocanteWaffles de arancini com molho marinaraFrango à parmegiana masak merah (Malásia × Itália)Rigatoni de coco bicol express com barriga de porco crocante e parmesão (Filipinas × Itália)Nhoque de mandioca com molho de bobó de camarão (Brasil × Itália)Misto quente de bolonhesa com queijo que esticaBruschetta de tomate heirloom com alho confitado e burrataPão recheado de queijo estilo bruschettaPizza margherita de bannock na frigideira (estilo italiano)Chakhokhbili ao vinho branco com manteiga de estragãoTacos de tinga de frango à georgiana (Geórgia × México)Orzo de forno com frango chakhokhbili, ervas e muçarela derretidaAssadeira de nhoque com frango à caçadora e muçarelaChicken parma com crosta de panko e parmesão, molho napolitano lento e presunto cruDakbokkeumtang rosé com creme de tomate e gochujangEgusi de carne selada e peixe defumado com alfavacaSanduíche de focaccia com mortadela, burrata e pesto de pistacheSalada de tomate e burrata com granita de gaspachoGyeran-jjim italiano de tomate e muçarelaParmegiana de berinjela à moda İmam bayıldıKatsudon de frango à parmegianaEspaguete de laksa com camarãoSopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoDip de lasanha gratinado com baguete de alhoCopinhos crocantes de lasanhaLobio na panela de barro com nozes tostadas, romã e ervas frescasEspaguete com malai kofta ao creme de tomate makhani (Índia × Itália)Pizza margherita de malawachMarguerita napolitana de 24 horasPãozinho de pizza marguerita para puxarSobrecoxa crocante Marry Me Chicken com molho de vinho brancoBaguete gratinada Marry Me ChickenMinestrone genovês com pestoBowl de minestrone assadoNaengmyeon de gaspachoParmegiana de berinjela com missô (Japão × Itália)Oden de tomate e manjericão (Japão × Itália)Pastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoMuffins de pastel de choclo com recheio de pinoLinguine ao pesto de manjericão branqueado com creme de batataEspaguete ao pesto coreano de perila e manjericão com camarão no alhoTorrada de ovo no pesto com ricota de limãoTortinhas folhadas de pisto com ricota e melEspaguete ao pesto de pkhali (Geórgia × Itália)Porotos granados com pilco e azeite de merkénPorotos granados no doenjang jjigae (chileno × coreano)Torrada de porotos granados amassadosTorrada aberta de ratatouille com queijoNiçoise de atum selado com ovos cremosos e molho de anchova e alcaparrasTartine niçoise de atum batido com farofa de azeitonaSamosa de pizzaEspaguete shan de frango ao tomate com pangrattato de alho e amendoim (birmanês x italiano)Shashlik de cordeiro marinado por uma noite com salada achichukSopaipilla montanara (Chile × Nápoles)Spaghettoni all'assassina com caldo de tomate fresco e stracciatellaPizza de espaguete all'assassina com muçarela derretidaSujebi minestrone de tomate e bacon (Coreia × Itália)Sanduíche de frango pipoca com maionese de manjericãoTakoyaki italiano de polvo, mussarela e manjericãoTamagoyaki capreseEspaguete de tomate com ovo (China encontra a Itália)Tonkatsu à parmegianaYosenabe de tomate com risoto de manjericão e parmesão (Japão × Itália)Espaguete de berinjela yuxiang com manjericão e parmesão (China × Itália)Massa alla Norma ao estilo zaalouk
Atualizado 2026-10-10