Peito bovino
Beef brisket / 양지 yangji / nạm
- Sabor e função
- Corte do peito com fibras aparentes, que amacia em cozimento longo e solta um caldo saboroso.
- Pratos e usos típicos
- Caldo do pho, yukgaejang, miyeokguk (sopa de alga), brisket de churrasco texano.
- Substitutos
- Músculo ou acém 1:1. Também precisa de cozimento longo.
- Armazenamento
- 3 dias na geladeira, 6 meses no freezer. Antes de cozinhar, deixe 30 minutos em água fria para tirar o sangue.
- Principais países
- Coreia do Sul · Vietnã · Estados Unidos
- Usado neste livro
- Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Gyudon (tigela japonesa de carne)Mafé de carneMul-naengmyeon (macarrão frio coreano em caldo gelado)Rendang de carneShchi (sopa russa de repolho)Tteokguk (sopa coreana de bolinho de arroz)Yukgaejang (sopa coreana apimentada de carne e alho-poró)Bánh mì de asado negro (Venezuela × Vietnã)Bigos tradicional de três carnes com porciniBudae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaCaldo de res apimentado estilo yukgaejang (coreano × mexicano)Chapli kebab de Peshawar picado na facaDoenjang jjigae de peito bovino com caldo de água de arrozFeijoada completa com couve e farofa na manteigaMisto quente de galbi-jjim com molho para mergulharGalbitang claro com peito bovino e fitas de omeleteGoulash de gochujang com tteokGyudon coreano de kimchi e queijoHambúrguer de arroz com gyudonCurry de carne à europeia, cozido lentamenteUdon de carne kare-kare com óleo picante de pasta de camarão (Filipinas × Japão)Torta de carne ao vinho tinto e cheddarNaengmyeon estilo Pyongyang com peito e músculoPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasPirojki assados com carne cozida e cebola douradaTacos de rendang de carneTourtière de carne suína e bovina braseadasTteokbokki de peito bovino com óleo de pimenta e ovo cozido moleTteokguk de caldo claro de peito bovino com guarnições tradicionaisYukgaejang ao estilo de Daegu com óleo de alho-poró e pimentaTacos de birria de yukgaejang (México × Coreia)Bibim-myeon de yukgaejang (macarrão picante de carne sem caldo)
Atualizado 2026-10-10