Pimenta tailandesa (olho-de-pássaro)

พริกขี้หนู / phrik khi nu

Sabor e função

Pimenta pequena de 2 a 3 cm, muito picante e de aroma agudo.

Pratos e usos típicos

Pad kra pao, som tam, nam pla prik (molho de peixe com pimenta), sambal.

Substitutos

1 pimenta cheongyang coreana (ou malagueta) = cerca de 2 pimentas tailandesas. Ajuste a quantidade conforme a picância.

Armazenamento

1 a 2 semanas na geladeira, 6 meses no freezer. Seca, dura 1 ano.

Principais países

Tailândia · Vietnã · Indonésia

Usado neste livro

Pad kra pao com ovo fritoAyam penyetBánh mì de porco grelhadoBánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Bicol expressBún chả (porco grelhado com macarrão de arroz à moda de Hanói)Bún thịt nướng (macarrão de arroz com porco ao capim-limão)Cá kho tộ (peixe caramelizado vietnamita na panela de barro)Canh chua (sopa vietnamita agridoce de peixe)Cơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)Gado-gadoKhao man gai (frango com arroz tailandês)Khao pad gai (arroz frito tailandês com frango)Kuy teav (sopa cambojana de macarrão de arroz com porco)Lahpet thoke (salada birmanesa de folhas de chá)Lechon kawaliMoqueca baiana de peixePad see ew (macarrão de arroz salteado no shoyu)Frango piri-piriSisigSom tam (salada de mamão verde)Tom kha gaiTom yum kung (sopa tailandesa picante e azedinha de camarão)Arroz de marisco com caldo caseiro de camarão e lulaAyam goreng lengkuas (frango frito com crocante de galanga)Tacos de ayam goreng com sambal matah (Indonésia × México)Pipoca de ayam goreng com glaze de manteiga e kecap manisAyam penyet kremesTigela de ayam geprek com muçarelaBai cha de camarão com alho crocante e molho tuk treyPastéis crocantes de bai cha no papel de arroz com molho de limão e pimentaBai sach chrouk na brasa com ovo crocante e óleo de cebolinhaBánh mì de barriga de porco pururuca (bánh mì heo quay)Bánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de cocoBowl crocante de bánh xèo com camarãoBicol express de barriga de porco crocante braseada na água de cocoRigatoni de coco bicol express com barriga de porco crocante e parmesão (Filipinas × Itália)Bifana à moda de Vendas Novas com massa de pimentãoBánh mì de bifana (Portugal × Vietnã)Bobó de camarão com caldo das cascas e camarão seladoBún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocantePanqueca crocante de macarrão de arroz com almôndegas de bún chảBún thịt nướng na brasa com porco ao caramelo e chalota crocanteCá kho na panela de barro com barriga de porco e nước màu caseiroBocadinhos de arroz crocante com cá kho e maionese picanteCanh chua com caldo de espinhas e robalo de pele crocanteBowl de arroz com peixe crocante e glaze de tamarindo e abacaxi (estilo canh chua)Adobo de frango de pele crocante com lascas de alhoFrango Vesuvio tailandês com alho e pimenta (Chicago × Tailândia)Cơm tấm sườn chả na brasa com bolo de ovo no vaporDal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limãoSopa de ovo tom yum (Tailândia x China)Gado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasiGalbi pho (pho vietnamita × galbitang)Gambas tailandesas com capim-santoRolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de cocoPastelzinho crocante de papel de arroz com camarãoCurry verde com pasta socada no pilãoGua bao de leite com barriga caramelizadaArroz com frango de Hainan escalfado a 80 °CKhao man gai de caldo duplo com arroz dourado na gordura de frangoOniguiri grelhado de khao man gai com maionese de tao jiaoKhao pad pu (arroz frito tailandês com siri)Khao pad crocante na assadeira com ovos cremososPhở haejang de broto de soja (Coreia × Vietnã)Kuy teav ao estilo de Phnom Penh com alho crocanteLahpet thoke com mix crocante caseiroSalada de soba com lahpet (Birmânia x Japão)Pad kra pao de lechon kawali (filipino × tailandês)Moqueca mista de peixe e camarão com pirãoOmurice de pad kra pao (Tailândia × Japão)Orecchiette pad kra pao com cime di rapa (Itália × Tailândia)Omelete de ostras crocante na banha com vinagre de alho e pimentaKra pao de porco picado na faca com manjericão frito crocanteEspaguete kra pao na manteiga de alhoSanduíche tostado de kra pao com queijoPad see ew de porco aveludado com macarrão tostado na wokAsinhas pad see ew laqueadas no shoyuPaella de frutos do mar tom yumFrango piri-piri na brasa estilo braaiTacos de frango piri-piriFrango pipoca piri-piriPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasArroz frito de carne com especiarias de phởLámen shoyu tom yum com camarãoRawon iga (costela bovina) com sambal terasiSamgyetang de coco ao estilo tom khaSamlor korko com costelinha de porco e peixe defumadoBowl de arroz com porco ao kroeung e abóbora assadaSancocho de frango ao estilo pho com macarrão de arroz (colombiano × vietnamita)Sate Madura na brasa com molho de amendoim fritoShabu-shabu de tom yumSinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo frescoAsinhas de tamarindo estilo sinigangSisig ao estilo de Pampanga com orelha de porco e barriga na brasaBibimbap de sisig e kimchi na chapa com molho de gochujang e calamansi (Filipinas × Coreia)Batatas recheadas de sisig com queijo e maionese de alho e calamansiTam thai com camarão grelhadoTacos de frango com som tamRolinhos frescos de som tamSoto ayam de Lamongan com koyaSundubu jjigae tom yumPho de Tafelspitz (Áustria × Vietnã)Thit kho tộ: barriga de porco caramelizada na panela de barroLámen de thit kho com barriga caramelizada e ovo marinadoThukpa de frango com coco e capim-limão (Nepal × Tailândia)Tom kha gai com caldo de ossos e aromáticos tostadosBowl de arroz com frango cremoso tom khaTom yum kung nam khon cremoso com caldo de cabeça de camarãoEspaguete cremoso de tom yum com camarãoBolinhos de sopa tom yum com camarão (tailandês × Xangai)

Atualizado 2026-10-10