Abóbora-pescoço (butternut)

butternut squash / butternut

Sabor e função

Abóbora em formato de amendoim, de polpa laranja doce e macia. Cozida, fica lisa como manteiga.

Pratos e usos típicos

Poqui poqui (pokikos), sopa de abóbora butternut, legumes assados, risoto

Substitutos

Substitua pelo mesmo peso de abóbora cabotiá ou batata-doce.

Armazenamento

Inteira, em local fresco à temperatura ambiente, 1–3 meses. Cortada, embrulhada em filme, 4–5 dias na geladeira; em pedaços, 6 meses no freezer.

Principais países

Estados Unidos · África do Sul · Austrália

Usado neste livro

PotjiekosSopa cremosa de abóbora-manteiga assadaCazuela chilena de frangoKaftejiLocro argentinoCuscuz marroquino de sete legumesPicaronesPorotos granadosCordeiro assado à australianaSamlor korkoSopaipillas chilenas com pebreCreme aveludado de abóbora-manteiga com manteiga noisette e sálviaSopa de abóbora-manteiga com ras el hanout, iogurte de harissa e grão-de-bico crocante (Marrocos × EUA)Macarrão com queijo e abóbora-manteiga com farofinha crocante de sálviaCazuela de carne com ossobucoCazuela de curry vermelho tailandês com coco, abóbora e milhoTorta de panela de cazuela com tampa folhadaCurry tailandês de frango, abóbora e cocoKafteji com kefta e tabil caseiroBibimbap de kafteji com harissa e gochujang (tunisiano × coreano)Muffins de ovo kafteji com iogurte de harissaLocro patrio com ossobuco e bacon defumadoTorta de panela de locro com tampa folhadaMafé de cordeiro braseado no fornoManti de cordeiro picado na faca e abóbora com manteiga noisette apimentadaCuscuz de cordeiro e sete legumes com tfayaCuscuz de curry vermelho tailandês com cocoBowl de cuscuz com legumes assados e feta batidoBowl morno de salada mujadara com abóbora assada, feta e molho de romãPicarones de pisco com calda de chancaca e folha de figueiraTorre de panquecas de picarón com calda de chancaca e manteigaPorotos granados com pilco e azeite de merkénPorotos granados no doenjang jjigae (chileno × coreano)Torrada de porotos granados amassadosPotjie de músculo ao vinho tinto com gremolataPotjie de porco com gochujangTorta potjie com massa folhadaPumpkin pie de abóbora assada e manteiga noisetteBowl de café com cordeiro assado, abóbora e fetaSamlor korko com costelinha de porco e peixe defumadoNabe de porco com missô e kroeung (Camboja × Japão)Bowl de arroz com porco ao kroeung e abóbora assadaSopaipillas pasadas na calda de chancacaSopaipilla montanara (Chile × Nápoles)Bolinhos de sopaipilla tipo churros com doce de leite

Atualizado 2026-10-10