Chorizo (chouriço)
chorizo / chouriço
- Sabor e função
- Linguiça de porco temperada com páprica e alho. A espanhola é curada e defumada e se come fatiada; a mexicana é fresca e vai refogada. Ao dourar, solta uma gordura vermelha.
- Pratos e usos típicos
- Paella (algumas versões), feijoada, variação de gambas, tacos de chorizo, cozido espanhol de lentilha
- Substitutos
- 100 g de chorizo = 100 g de linguiça defumada + ½ c. chá de páprica defumada + um pouco de alho.
- Armazenamento
- Chorizo curado: fechado, em local fresco ou na geladeira, 1–2 meses; aberto, 2–3 semanas na geladeira. Chorizo fresco: 2–3 dias na geladeira, 3 meses no freezer.
- Principais países
- Espanha · México · Portugal
- Usado neste livro
- Bandeja paisaCaldo verdeChoripánLocro argentinoRisoto de guandu com sofrito, chouriço e parmesão (Porto Rico × Itália)Bandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudoBurrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Batata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateGravy de chorizo com biscuits de jalapeño e cheddarCaldo verde com chouriço crocante e azeite de alhoBatatas a murro ao estilo caldo verde com aioliBurrito de café da manhã com chorizo, batata crocante e jalapeño tostadoCabbage boil de chouriço com manteiga de chipotle e limão e queijo cotija (México × cajun)Walking nachos com chili de chorizoCassoulet de frango com chorizo e páprica defumada (França × Espanha)Choripán de parrilla com salsa criollaChoripán com chimichurri de gochujang e kimchi na manteiga (Argentina × Coreia)Smash tacos de linguiça com chimichurriCoddle com chouriço e feijão-branco (Irlanda × Espanha)Feijoada completa com couve e farofa na manteigaChili de feijoada com chipotleJansson de chouriço e páprica defumada (Suécia × Espanha)Paella jollof com chorizo e camarãoPaella de frango e chouriço com pilau masala (Quênia x Espanha)Khachapuri de chorizo e jalapeñoLocro patrio com ossobuco e bacon defumadoTorta de panela de locro com tampa folhadaMac and cheese de chorizo e jalapeño estilo queso mexicanoBolinhos crocantes de paella com chorizoBatatas bravas à huancaína com farofa de chorizo (peruano × espanhol)Pasta e fagioli de chorizo, chipotle e feijão-preto (Itália × México)Plov de frango e chouriço à espanholaTinga poblana com chorizo e creme de abacateMini tortilhas de forno com molho brava e aioliArroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola
Atualizado 2026-10-10