Pimenta vermelha seca inteira

干辣椒 gān làjiāo / peperoncino / cili kering

Sabor e função

Pimenta vermelha seca inteira; refogada no óleo, solta aroma picante. A picância varia conforme a variedade.

Pratos e usos típicos

Aglio e olio e gambas (peperoncino), frango kung pao, sambal do nasi lemak, pratos mala.

Substitutos

1/2 c. chá de pimenta calabresa em flocos = 1–2 pimentas secas inteiras. O gochugaru tem aroma menos incisivo.

Armazenamento

Bem fechada em local fresco e escuro, 1 ano. Ao refogar no óleo, use fogo baixo e pouco tempo para não queimar e amargar.

Principais países

China · Itália · Malásia

Usado neste livro

Gambas al ajillo (camarão no alho)Nasi lemakEspaguete alho e óleo com pimentaAmatricianaAyam masak merahTacos de birria com consomêCordeiro com cominho (ziran yangrou)Dakgangjeong (frango frito coreano caramelizado)Dal bhat tarkari (lentilha, arroz e legumes do Nepal)Dal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Amok de peixe (amok trey)JareeshJjimdak de Andong (frango coreano ensopado no shoyu)Frango Kung PaoLaksa de curryMomos nepaleses de frango com achar de tomateParippuPlov uzbequeFrango ao alho espanhol (pollo al ajillo)Rendang de carneRoti canaiEspaguete all'assassinaFrango três xícaras (san bei ji)Espaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limãoAlho e óleo à japonesa (wafu) com cogumelos, shoyu e manteigaAyam masak merah estilo kenduri, fritura dupla e toque de cocoFrango à parmegiana masak merah (Malásia × Itália)Folhados de frango masak merah com maionese de pimenta doceBak chor mee com sambal caseiro e torresmo de banhaCarne aveludada com brócolis tostadoBissara estilo dal com tadka de mostarda e folhas de curry (Marrocos × Índia)Bunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaCaldo de res com tutano e salsa de guajilloPindi choleChar kway teow das barracas de Penang com torresminhoMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocanteFrango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostardaChili crab de restaurante com mantou fritoChole ao estilo de Amritsar com bhature recheados de paneerDakgangjeong crocante com lascas de alho e glaçado de xarope de arrozDal bhat de lentilha preta ao estilo thakaliDal dhaba defumado com tadka duploHomus de lentilha com tadka chiandoDal de ervilha estilo snert com linguiça defumada e tadka de cominhoAmok sedoso com kroeung tostado e creme de cocoMexilhões à marinière com amok e bagueteFrancesinha com molho de fundo de carne e batatas caseirasGai yang na brasa com cúrcuma e jaew de chalota assadaGambas al ajillo com óleo de cabeça de camarãoArroz crocante de gambas na frigideiraGamjatang mala ao estilo SichuanHomus indiano com tadka de ghee e folhas de curryIdli de lanchonete sul-indiana com sambar de especiarias tostadasPalitos de idli com podi e dip de iogurte com cocoJapchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Jareesh de paleta de cordeiro com tasha de alhoJjimdak de Andong com sobrecoxa dourada e caramelo caseiroJjimdak mala com queijo (Sichuan × Coreia)Khao soi de Chiang Mai com pasta caseiraKik alicha de coco com tadka de mostarda (Etiópia × Índia)Kitfo de filé-mignon picado na faca com niter kibbeh caseiroFrango coreano em salmoura com glaçado de shoyu e alhoFrango Kung Pao aveludado, estilo restauranteTacos de frango Kung Pao com salada de repolho e limãoCopinho de frango pipoca Kung PaoLaksa de curry com caldo de cabeça de camarãoLarb gai picado na faca com khao khua de capim-limão e pele de frango crocanteMasala dosa de MysoreMastava qovurma com cordeiro com osso e suzma de alhoMee goreng mamak de frutos do mar com pasta de pimenta caseiraJhol momo suculento de porcoNasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Palak de paneer dourado com tadka de alhoParippu com curry tostado e chalotas crocantesPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiPlov de casamento de TashkentPol sambol de pimenta tostada com folhas de curry fritasFrango ao alho com alho confitado e xerez finoPozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolPorco braseado ao vermelho estilo Xangai com ovos cozidos no molhoRendang seco estilo PadangRoti jala com curry de frango e rempah caseiroSekuwa de Dharan na brasa com achar de rabanete e gergelimSel roti com ghee de Tihar e achar de batataSpaghettoni all'assassina com caldo de tomate fresco e stracciatellaCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoHui guo rou com alho verde ao estilo de restaurante de Sichuan

Atualizado 2026-10-10