Sementes de erva-doce (funcho)
सौंफ / saunf; finocchio
- Sabor e função
- Sementes do funcho, de aroma doce e refrescante como anis. Tostadas ficam mais aromáticas e são consideradas digestivas.
- Pratos e usos típicos
- Linguiça italiana, porchetta, curry indiano e panch phoron, cinco especiarias, refrescante bucal após as refeições (mukhwas).
- Substitutos
- 1 c. chá de erva-doce = ½ c. chá de sementes de anis (mais forte) ou 1 pitada de anis-estrelado em pó.
- Armazenamento
- Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usadas em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteiras).
- Principais países
- Índia · Itália · Egito
- Usado neste livro
- Bunny chow (curry de frango de Durban no pão)NihariRogan joshBiscuits folhados com gravy de linguiça caseira com sálviaBouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batataOrzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrãoBunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaChebab de açafrão de fermentação lenta com queijo batido e melado de tâmaraMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocanteKottu de frango com godamba roti caseiroSopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoNalli nihari com tempero caseiroPappardelle ao ragu de nihari (Paquistão × Itália)Torta de massa folhada de nihari com iogurte de limão e pimentaOrecchiette com cime di rapa, linguiça com erva-doce e pangrattato de anchovaParippu com curry tostado e chalotas crocantesPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiRogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteTacos de rogan josh estilo birriaBatata frita recheada com keema de rogan joshSamosa punjabi estilo halwai com dois chutneysCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostado
Atualizado 2026-10-10