Coco ralado (fresco, congelado ou seco)

तेंगिनकायि / thengai · desiccated coconut

Sabor e função

Polpa de coco ralada fina. O fresco e o congelado são úmidos e levemente doces; o seco é mais tostadinho no sabor e dura mais.

Pratos e usos típicos

Chutney de coco para idli e dosa, lamington, cookies de coco, curry do sul da Índia

Substitutos

100 g de coco fresco = 60 g de coco seco hidratado por 10 minutos em 3–4 c. sopa de água morna.

Armazenamento

Coco fresco ralado: 2–3 dias na geladeira, 3–6 meses no freezer. Coco seco: bem fechado, 6 meses em temperatura ambiente, 1 ano na geladeira.

Principais países

Índia · Sri Lanka · Indonésia

Usado neste livro

Idli com chutney de cocoAlfajores de maisenaBiscoitos AnzacBasbousaHoppers (appa) e hoppers de ovo do Sri LankaKuih dadarLamingtonsLolly cakeBarrinhas NanaimoOm AliPol sambolRendang de carneCopinhos de alfajor com banana e doce de leiteBiscoitos Anzac de manteiga noisette e flor de salBiscoitos Anzac de missô branco e gergelim pretoSanduíche de sorvete com biscoito AnzacBarquinhas de banana kluay ping com caramelo salgado de coco (Tailândia × EUA)Basbousa bil ishta com calda de flor de laranjeiraBasbousa três leites com creme de coco tostadoBasbousa de caneca no micro-ondas com iogurte de pistacheBitterballen de rendang bovino com maionese de sambal (Holanda × Indonésia)Bolinhas de damper estilo lamington na fogueiraChatamari de banana e jaggery com iogurte de cardamomoChin chin de manteiga tostada e coco com raspas de laranjaCopinhos de congee de coco com manga e limãoCrema catalana de pandan e coco (Espanha × Sudeste Asiático)Cobbler de pêssego com butter mochiHobakjuk de coco e pandan (Coreia × Tailândia)Taças sundae de hopper de coco com caramelo de açúcar de palmaIdli de lanchonete sul-indiana com sambar de especiarias tostadasPalitos de idli com podi e dip de iogurte com cocoParfait crocante de torrada com kaya e manteigaKuih dadar com coco na gula melaka e creme de coco salgadoKuih dadar de matcha com feijão-azuki e coco na gula melaka (Malásia × Japão)Rabanada de kuih dadar com calda de coco e gula melakaLamingtons de geleia de framboesa e cremeLamingtons de matchá e chocolate brancoRabanada lamingtonLolly cake de manteiga noisette e sal com coco tostadoLolly cake de manjar turco e pistache (Turquia × NZ)Trufas pop de lolly cake com casquinha de chocolateMalva pudding de coco e pandan com calda de açúcar de palma (África do Sul x Sudeste Asiático)Waffles de mandazi com cardamomo e coco, manga e iogurte com melBolinhos crocantes de arroz glutinoso com coco e salsa de manga e limãoBowl de dosa chaat crocanteMousse de chocolate com coco e limão (França × Tailândia)Barrinhas Nanaimo de manteiga noisette com ganache de chocolate amargoBarrinhas Nanaimo de tiramisù com creme de mascarpone e espressoDocinhos trufados Nanaimo com furinhoOm Ali de filo crocante no ghee com leite de cardamomoOm Ali de matcha e chocolate branco (Egito × Japão)Potinhos de parfait crocante de Om AliPanna cotta de coco com manga e limãoArroz de forno com parippu e queijoPastéis de nata de pandan e cocoPavlova de manga, coco e limãoPoffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palmaPol sambol de pimenta tostada com folhas de curry fritasAglio e olio de camarão com pol sambol (Sri Lanka × Itália)Tigela de arroz crocante com pol sambolPouding chômeur de coco e limão com coco tostado (quebequense × caribenho)Rendang seco estilo PadangTacos de rendang de carneAsinhas crocantes de rendangRisalamande de coco com calda de manga e limão (Dinamarca × Tailândia)Copinhos crocantes de roti jala com salada de frango ao curry e cocoSayur lodeh com leite de coco espremido na horaGratinado de coco sayur lodeh com crocante de tempehCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoMisto quente de frango ao curry do Sri Lanka com pol sambolTangyuan de gergelim preto no leite de coco com pandan (China × Tailândia)Thiakry de manteiga noisette e fava de baunilha com coco tostadoCasca gelada de iogurte thiakry com mangaBowl de arroz com frango cremoso tom khaMandioca com mojo de folhas de curry (Cuba × Kerala)

Atualizado 2026-10-10