Molho hoisin
海鮮醬 hǎixiānjiàng
- Sabor e função
- Molho marrom, doce e encorpado, de pasta de soja fermentada com açúcar, vinagre e cinco especiarias. Apesar do nome ("frutos do mar"), não leva frutos do mar.
- Pratos e usos típicos
- Pato de Pequim, acompanhamento do pho, molho para rolinho primavera vietnamita, marinada de char siu
- Substitutos
- 1 c. sopa de hoisin = 1 c. sopa de chunjang (pasta de soja preta) ou missô + 1 c. chá de mel + 1/2 c. chá de vinagre + 1 pitada de cinco especiarias.
- Armazenamento
- Fechado, à temperatura ambiente, 1–2 anos. Aberto, na geladeira, 6 meses a 1 ano.
- Principais países
- China · Vietnã
- Usado neste livro
- Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Char siuGỏi cuốn (rolinho vietnamita fresco de camarão e porco)Rolinhos de blini com frango hoisin estilo pato de PequimChar siu de casa de assados com glaceado de maltoseTacos de char siu com salsa de abacaxi tostadoPastéis crocantes de papel de arroz com char siu e queijoCubano de char siu (cantonês x cubano)Mini-hambúrgueres de egg foo young com bacon, maionese de hoisin e picles rápidoGalbi pho (pho vietnamita × galbitang)Rolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de cocoKuy teav ao estilo de Phnom Penh com alho crocantePhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasSanduíche French dip de phởArroz frito de carne com especiarias de phởPho de Tafelspitz (Áustria × Vietnã)
Atualizado 2026-10-10