Mini-hambúrgueres de egg foo young com bacon, maionese de hoisin e picles rápido

Modo de preparo

1. Fatie o pepino com 2 mm de espessura e misture com o vinagre de arroz, o açúcar e o sal; deixe por 10 min. Esprema levemente na hora de usar para ter um picles rápido e crocante.

   Neste passoPepino 80 gVinagre de arroz 2 c. cháAçúcar 1 c. cháSal 1 pitada(s)

2. Numa tigelinha, misture a maionese, o molho hoisin e a sriracha até ficar liso.

   Neste passoMaionese 3 c. sopaMolho hoisin 2 c. cháSriracha 1 c. chá

3. Corte o bacon em tiras de 1 cm e coloque numa frigideira de 26 cm sem óleo. Cozinhe em fogo médio por 6 min, mexendo, até ficar crocante. Retire para o papel-toalha e descarte a gordura, deixando só 1 colher de chá na frigideira.

   Neste passoBacon (fatias) 2

   fogo médio

4. Bata os ovos com o shoyu e a pimenta-branca. Corte o broto em pedaços de 2 cm para não escapar do pão, pique a cebolinha fininha e junte os dois aos ovos com o bacon crocante.

   Neste passoOvos 4Shoyu 1 c. cháPimenta-branca 1 pitada(s)Broto de feijão 60 gCebolinha 2

5. Acrescente o óleo na mesma frigideira e aqueça em fogo médio. Mexa a mistura, coloque cerca de 90 ml por panqueca e modele com uma colher um círculo de 9 cm, um pouco maior que o pão. Frite por 2 min de cada lado até dourar e firmar no centro. Número de levas: 2.

   Neste passoÓleo vegetal 2 c. sopa

   fogo médio

6. Limpe a frigideira, abra os pãezinhos e toste com o lado cortado para baixo em fogo médio por 1 min, até dourar. Faça em levas se a frigideira for pequena.

   Neste passoPãezinhos de mini-hambúrguer 4

   fogo médio

7. Passe a maionese de hoisin na base dos pães e monte com alface, uma panqueca de egg foo young e picles espremido; feche com a tampa. Um palito no meio mantém tudo firme.

   Neste passoFolhas de alface-romana 2