Jaggery (rapadura indiana)
गुड़ gur / jaggery
- Sabor e função
- Açúcar indiano de caldo de cana reduzido sem refinar e solidificado. Tem aroma intenso de melaço e um toque levemente salgado.
- Pratos e usos típicos
- Sambar, rasam, doces indianos (kheer, laddu), chutney
- Substitutos
- 1 c. sopa de jaggery (ralado) = 1 c. sopa de rapadura ralada ou açúcar mascavo, ou 1 c. sopa de açúcar de palma.
- Armazenamento
- Bem fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, 1 ano. Derrete com umidade; no verão, guarde na geladeira.
- Principais países
- Índia · Sri Lanka · Paquistão
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10