Folha de pandan
daun pandan; ใบเตย bai toei
- Sabor e função
- Folha verde longa e achatada, de aroma doce e tostado que lembra baunilha e arroz cozinhando. É amarrada num nó e colocada no arroz ou em doces, mas não se come.
- Pratos e usos típicos
- Nasi lemak, geleia kaya, bolo de pandan, frango no pandan tailandês, cendol. Neste livro, no nasi lemak.
- Substitutos
- 2 folhas de pandan = ¼ c. chá de essência de pandan. Na falta, omita ou use 1 gota de baunilha (o aroma é diferente).
- Armazenamento
- Na geladeira 1 semana; num saco com fecho no congelador, 6 meses. Use as folhas congeladas direto, sem descongelar.
- Principais países
- Malásia · Singapura · Tailândia
- Usado neste livro
- Nasi lemakArroz com frango de HainanKaya toastKhao man gai (frango com arroz tailandês)Kuih dadarCurry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Ayam masak merah estilo kenduri, fritura dupla e toque de cocoCrema catalana de pandan e coco (Espanha × Sudeste Asiático)Arroz com frango de Hainan escalfado a 80 °CHobakjuk de coco e pandan (Coreia × Tailândia)Kaya toast hainanês de carameloKhao man gai de caldo duplo com arroz dourado na gordura de frangoKheer de manga e coco (Índia × Tailândia)Kiribath de pandan com seeni sambolKuih dadar com coco na gula melaka e creme de coco salgadoRabanada de kuih dadar com calda de coco e gula melakaMalva pudding de coco e pandan com calda de açúcar de palma (África do Sul x Sudeste Asiático)Arroz glutinoso de pandan com manga e feijão-mungo crocanteMartabak de pandan com manteiga noisetteNasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco com sambal de anchovaParippu com curry tostado e chalotas crocantesPastéis de nata de pandan e cocoPoffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palmaCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoTangyuan de gergelim preto no leite de coco com pandan (China × Tailândia)
Atualizado 2026-10-10