Copa-lombo ou paleta suína

Pork shoulder / Boston butt / pernil · 목살 moksal

Sabor e função

Corte com gordura entremeada na medida certa, que continua suculento mesmo após cozimento longo. A copa-lombo é boa para grelhar; a paleta, para ensopados e cozidos.

Pratos e usos típicos

Kimchi jjigae, pulled pork, carnitas e al pastor, pozole, souvlaki.

Substitutos

Barriga de porco (mais gordurosa), sobrecoxa de frango desossada (metade do tempo de cozimento).

Armazenamento

2 a 3 dias na geladeira, 4 a 6 meses no freezer.

Principais países

Coreia do Sul · México · Estados Unidos

Usado neste livro

Kimchi jjigae (ensopado de kimchi)Tacos com guacamolePulled pork ao molho barbecuePozole rojoSouvlakiBai sach chroukBánh mì de porco grelhadoBigos (ensopado do caçador polonês)Bún thịt nướng (macarrão de arroz com porco ao capim-limão)Char siuCongee cantonês com porco e ovo centenárioSanduíche cubanoGyros de porco no pão pitaSopa agripicante chinesa (suan la tang)Curry japonês com arroz (karê raisu)Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Locro argentinoPernil porto-riquenho assadoSamlor korkoSekuwaTamales vermelhos de porcoChaufa al pastor com abacaxi grelhado (chifa × mexicano)Arroz com guandu natalino na folha de bananeira com pegaoBai sach chrouk na brasa com ovo crocante e óleo de cebolinhaQuesadillas de porco ao coco e alho com pico khmer (Camboja × México)Hambúrguer de arroz com porco ao cocoBak chor mee com sambal caseiro e torresmo de banhaArroz frito de porco na pimenta bak kut teh com shot de caldo de alhoBigos tradicional de três carnes com porciniBún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocanteBún thịt nướng na brasa com porco ao caramelo e chalota crocanteCassoulet de forno lento com caldo de pele de porco e crosta de alho e salsinhaChar siu de casa de assados com glaceado de maltoseTacos de char siu com salsa de abacaxi tostadoPastéis crocantes de papel de arroz com char siu e queijoTacos de cơm tấm com porco ao capim-limãoHambúrguer de arroz cơm tấmCongee cantonês sedoso com caldo de costelinha de porco e chalotas crocantesCubano de porco assado no mojo da vésperaCubano de char siu (cantonês x cubano)Gyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroTacos de gyros al pastor com abacaxi grelhado e tzatziki de limãoNachos de gyros na assadeira com chips de pita e feta batidoSopa agripicante ao estilo de Sichuan com camarãoJeyuk bokkeum defumado marinado na peraTacos de jeyuk com salada de repolho e limãoOnigirazu de jeyuk (sanduíche de arroz coreano)Ganjjajang de paleta suína com ovo frito crocanteKhinkali de carne picada na faca com ervas e caldoKuy teav ao estilo de Phnom Penh com alho crocanteCabeça de leão no caldo claro ao estilo de Yangzhou (qing dun shizitou)Mofongo de kimchi na manteiga com porco ao gochujangKra pao de porco picado na faca com manjericão frito crocantePad see ew de porco aveludado com macarrão tostado na wokPernil no mojo de 24 horas com molho da assadeiraBánh mì de pernil (Porto Rico × Vietnã)Arroz frito de alho com pernil, ovo frito e mojoPotjie de porco com gochujangPozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolQuesatacos de pozole com consomê vermelho para mergulharPulled pork braseado na cerveja com pontas crocantesTacos de pulled pork com gochujang e salada de kimchiBarquinhas de batata-doce com pulled pork BBQPupusas revueltas com chicharrón caseiroSekuwa de Dharan na brasa com achar de rabanete e gergelimShabu-shabu de tom yumBowl frio de shabu-shabu com ponzu de gergelimMacarrão shan com porco ao tomate em fogo lento e echalota crocanteTacos de sosatie al pastor: espetinhos de porco com chipotle e damasco e abacaxi (África do Sul x México)Souvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteWrap de souvlaki de gochujang com tzatziki de gergelimBatata frita recheada de souvlakiPorco agridoce cantonês com abacaxiTacos de porco agridoce com salsa de abacaxiTacos al pastorTamales de porco no molho de ancho e guajilloTourtière de carne suína e bovina braseadasXiaolongbao de caranguejo e porco com geleia de pele de porco (18 pregas)Geschnetzeltes rosé de gochujang com porco e tteok

Atualizado 2026-10-10