Massa folhada

pâte feuilletée / puff pastry

Sabor e função

Massa dobrada em várias camadas com manteiga, que no forno cresce em centenas de folhas leves e crocantes. Só cresce bem se estiver gelada, então trabalhe rápido.

Pratos e usos típicos

Tampa da mince pie, sausage roll, beef Wellington, palmier, pastel de nata

Substitutos

O mais fácil é usar massa folhada congelada pronta. Na falta, use massa podre (não cresce).

Armazenamento

Freezer, 3–6 meses. Descongele na geladeira por 2–3 horas; não volte a congelar e use em 2 dias.

Principais países

França · Reino Unido

Usado neste livro

Torta de carne moída com queijoMeat pie australiana (torta de carne)Burekas de queijoTorta de carne moída e queijo neozelandesa (mince and cheese pie)Om AliPastéis de nataTorta TatinVol-au-ventFolhados de ackee com bacalhauTriângulos folhados de aloo keema com molho de iogurte e hortelãTorta de carne com pimenta e ragu ao vinho tintoTorta de frango na manteiga (Índia × Austrália)Batata frita recheada de meat pie com farofa de massa folhadaFolhados de frango masak merah com maionese de pimenta doceCroffles de canela e açúcar com sorvete de baunilhaPastéis folhados de bobotieBurekas de kimchi e queijo com glaze de gochujang e mel (Israel × Coreia)Sanduíche de café da manhã de burekasTorcidinhos folhados de goiabada, presunto e queijoTorta de panela de cazuela com tampa folhadaTorta de frango com sobrecoxa selada, cogumelos e vinho brancoTorta de frango com curry japonês (Japão × EUA)Sopa de torta de frango com biscoitos de massa folhadaPot pie de clam chowderTorta cremosa de coq au vin com massa folhadaFrigideira de hash de Cornish pasty com crocantes de massa folhadaTortinhas de crema catalana brûléePot pie de dakbokkeumtang com massa folhadaFolhados masala de ovoEmpanadas de kimchi, porco e queijoTortinhas folhadas de café da manhã inglêsTorta de frango estilo ghormeh sabziRolinhos folhados de hawawshi com molho de tahine e iogurteTorta de panela de hayashi com queijoGalette de İmam bayıldı com feta e mel picantePastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limãoTorcidinhos de massa folhada kanelbulle com glacê de cardamomoPastéis folhados de carne kare-kare com maionese de bagoongTorta de panela de locro com tampa folhadaFolhados de mantiTorta de frango massaman com massa folhadaMedialunas de doce de leite com missô (Argentina × Japão)Torta de carne selada, cebola caramelizada e cheddar curadoTorta de chili com carne e queijo com jalapeño (México × Nova Zelândia)Dip de mince and cheese pie com palitos de massa folhadaTorta de carne ao vinho tinto e cheddarTorta de bulgogi com queijoTorta de massa folhada de nihari com iogurte de limão e pimentaOm Ali de matcha e chocolate branco (Egito × Japão)Potinhos de parfait crocante de Om AliPastéis de nata em espiral de manteiga (estilo Belém)Pastéis de nata de pandan e cocoTortinhas folhadas de pisto com ricota e melTorta potjie com massa folhadaSamsa de carne ao curry japonês (Uzbequistão x Japão)Rolinhos de samsa de cordeiro com cominho e dip de iogurte, alho e endroTorta de shchi na cumbuca com tampa de massa folhadaPastéis folhados de tagine com limão e azeitonaTorta Tatin coreana de pera ao estilo sujeonggwaQuadradinhos de massa folhada invertidos com maçã e carameloCoroa de tequeños para compartilhar com dip de goiabada picantePastéis folhados de torta della nonnaEnroladinhos de linguiça estilo tourtière com molho de bordo e mostardaVol-au-vent com cestinhas caseiras e velouté ligado com gemaVol-au-vent de frango e shiitake ao creme de missô (Bélgica × Japão)Torta de massa folhada com zaalouk, feta e mel

Atualizado 2026-10-10