Filé de salmão
Salmon fillet / laks
- Sabor e função
- Peixe de carne vermelha, gordurosa e macia, rico em ômega-3. Fica suculento mesmo levemente mal passado por dentro (52 a 55°C).
- Pratos e usos típicos
- Salmão no papel-alumínio (batata e endro), posta de salmão, salmão teriyaki, sake-don (próprio para sashimi).
- Substitutos
- Truta, cavala (mais gordurosa), peixe branco (menos gorduroso).
- Armazenamento
- 1 a 2 dias na geladeira, 3 meses no freezer. Para comer cru, use sempre peixe próprio para sashimi (previamente congelado).
- Principais países
- Noruega · Chile · Canadá
- Usado neste livro
- Salmão com batata no papel-alumínioFiskesuppe (sopa cremosa norueguesa de peixe)Salmão com mel picante e salada crocante de pepinoOnigiri (salmão e okaka)Donburi de salmão estilo cá khoMaki de causa nikkei com salmão e molho acevichadoCeviche nikkei de salmão com shoyu e gergelimCongee de salmão com missô e manteiga, milho e nori (japonês × cantonês)Sopa de peixe de Bergen (bergensk fiskesuppe) com caldo caseiroTorradas gratinadas de fiskesuppe com bacalhau, salmão e camarãoSalmão en papillote com manteiga de ervasSalmão na manteiga de missô no papel-alumínioBowl de salmão com batata esmagadaRolinho de papel de arroz com poke de salmãoSalmão de pele crocante com mel picante, iogurte de ervas e fitas de pepinoTacos de salmão com mel picante de chipotle e salsa de pepino e limãoBites crocantes de salmão com mel picante e feta batidoKimbap de salmão teriyaki com abacateOnigiri de loja com salmão desfiado e kombu tsukudaniPoke de salmão com gochujangSmørrebrød de salmão teriyaki com maionese de wasabiBowl de arroz com salmão de pele crocante e óleo de gengibre e cebolinhaTakikomi gohan de salmão no rof com tomate (Senegal x Japão)
Atualizado 2026-10-10