Vinho de Shaoxing
紹興酒 shàoxīngjiǔ
- Sabor e função
- Vinho amarelo chinês de arroz glutinoso maturado, com aroma tostado e de caramelo. Tira o cheiro forte da carne e dá aroma profundo aos salteados.
- Pratos e usos típicos
- Sopa de macarrão com carne, porco Dongpo, salteados chineses, recheio de xiaolongbao, frango bêbado
- Substitutos
- 1 c. sopa de vinho de Shaoxing = 1 c. sopa de xerez seco (o mais parecido), ou 1 c. sopa de saquê + um pouco de açúcar mascavo.
- Armazenamento
- Fechado, à temperatura ambiente, vários anos. Aberto, em local fresco, 6 meses; na geladeira dura mais.
- Principais países
- China
- Usado neste livro
- Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Carne com brócolisChar siuCordeiro com cominho (ziran yangrou)Macarrão dan danGua bao taiwanês de barriga de porcoJiaozi de porco e acelga (guioza cozido)Frango Kung PaoAlmôndegas cabeça de leão ao molho de soja (hong shao shizitou)Lu rou fan (arroz com porco braseado taiwanês)Barriga de porco braseada ao vermelho (hong shao rou)Peixe no vapor à cantonesa com gengibre e cebolinhaPorco agridoce caseiro (tangcu liji)Frango pipoca taiwanês (yan su ji)Porco cozido duas vezes (hui guo rou)Xiaolongbao (bolinhos de sopa de Xangai)Arroz frito YangzhouBerinjela yuxiang (berinjela com aroma de peixe)Chaufa especial com camarão, frango e óleo de cebolinhaCarne aveludada com brócolis tostadoChow fun de carne com wok hei e niráSopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossosTigela de arroz com carne braseada ao vermelhoChar siu de casa de assados com glaceado de maltoseTortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frangoCubano de char siu (cantonês x cubano)Cordeiro com cominho estilo restaurante e especiarias tostadas na horaMacarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraPastelzinho crocante dan dan de papel de arrozSopa de flor de ovo com frango, shiitake e tofu macioEgg foo young de restaurante com char siu e camarãoFårikål com pimenta de Sichuan (Noruega × China)Gamjatang mala ao estilo SichuanGua bao de leite com barriga caramelizadaSopa agripicante ao estilo de Sichuan com camarãoJiaozi três delícias com massa caseiraGanjjajang de paleta suína com ovo frito crocanteJjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiroJjimdak mala com queijo (Sichuan × Coreia)Frango Kung Pao aveludado, estilo restauranteCopinho de frango pipoca Kung PaoCabeça de leão no caldo claro ao estilo de Yangzhou (qing dun shizitou)Bao de almôndega cabeça de leão com salada de acelga chinesa e gergelimLu rou fan de barriga cortada à faca com shiitakeTacos de lu rou com pepino em conserva rápidaArroz gratinado de lu rou com queijoMapo tofu autêntico de Sichuan com pimenta tostadaNikuman suculento com porco picado na facaOssobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinhaPelmeni no óleo de pimenta de SichuanPorco braseado ao vermelho estilo Xangai com ovos cozidos no molhoBarriga de porco braseada ao vermelho com kimchi curtido e tofu (chinês × coreano)Bao de barriga de porco braseada ao vermelho com crocante de amendoim e picles rápidoMacarrão com óleo de cebolinha, chalota e camarão seco (estilo casa de lámen de Xangai)Porco agridoce cantonês com abacaxiFrango pipoca de feira noturna com sal de pimenta tostadoOvos com tomate estilo restaurante chinês, com vinho ShaoxingHui guo rou com alho verde ao estilo de restaurante de SichuanTacos de porco cozido duas vezes (hui guo rou)Xiaolongbao de caranguejo e porco com geleia de pele de porco (18 pregas)Tigela picante de bolinhos de sopa com gergelim e bok choyArroz Yangzhou dourado na gema com óleo de cebolinhaBerinjela yuxiang chiando na panela de barro
Atualizado 2026-10-10