Páprica defumada (pimentón)

pimentón de la Vera

Sabor e função

Pó espanhol de pimentões defumados em lenha de carvalho e secos, com aroma defumado e cor vermelha. Há versões doce (dulce), agridoce (agridulce) e picante (picante).

Pratos e usos típicos

Paella, chorizo, gambas al ajillo, tempero seco para churrasco, batatas à espanhola. Neste livro, na paella de frutos do mar e no tempero seco do pulled pork.

Substitutos

Páprica comum na mesma quantidade + 1 gota de fumaça líquida, ou ¼ da quantidade de chipotle em pó (mais picante).

Armazenamento

Luz e calor tiram rápido a cor e o aroma. Bem fechada na geladeira ou no congelador, mantém cor e aroma vivos por cerca de 1 ano.

Principais países

Espanha

Usado neste livro

Paella de frutos do marCabbage boil com manteiga cajunHash de café da manhã na frigideira de acampamentoChili com carneAlbóndigas ao curry vermelho tailandês com cocoAssadeira de albóndigas bravasTortilla espanhola de aloo gobi (Espanha × Índia)Batatas rústicas recheadas de anticuchoArroz de marisco gratinado com farofa de limão e alhoBarquinhas de berinjela babaganoushBatata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacateFrango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervasMini-hambúrgueres de frango desfiado na lata de cervejaFrango frito sulista com waffles e manteiga de maple temperadaBifana à moda de Vendas Novas com massa de pimentãoHash de bigos para o brunch com batatas crocantes e ovosBissara com alho confitado e azeite de cominho tostadoBowl de frango Buffalo com mel picanteBatatas a murro ao estilo caldo verde com aioliCabbage boil de repolho tostado com andouille, camarão e tempero cajun caseiroPapelotes de hash recheado com queijoCassoulet de frango com chorizo e páprica defumada (França × Espanha)Cazuela de carne com ossobucoChakalaka de pimentão tostado no fogo com especiarias inteiras torradasShakshuka de chana masalaQuesadilla de frango no chapati (Quênia × México)Paella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Chili mac and cheese gratinadoBowl de bulgur estilo çılbır com ovos cremosos e grão-de-bico crocanteCoxinha de massa de batata com frango de coxa e coração de requeijãoCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesMisto quente de currywurstQuesadilla de dakgalbi com queijoDürüm döner de cordeiro e carne com lavash caseiroCoddle com chouriço e feijão-branco (Irlanda × Espanha)Shakshuka de efo riro com ovos (Nigéria × Norte da África)Pastéis de tortilha crocantes com chimichurriPasta batida de snert com linguiça crocante e torradinhas de centeioCrunch wrap de fatayaChili de feijoada com chipotleTacos de frango desfiado ao fesenjan com salsa de romãBowl de salmão com batata esmagadaMacarrão com queijo gratinado à moda da francesinhaHuevos rancheros com ful medamesCafé da manhã inglês completo com feijão caseiro e black puddingGambas al ajillo com óleo de cabeça de camarãoArroz crocante de gambas na frigideiraChili com carne de githeri (Quênia × Tex-Mex)Gumbo de frutos do mar e quiabo com caldo de casca de camarãoMacarrão com queijo estilo gumbo cajun com andouille e camarãoGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroTacos de gyros al pastor com abacaxi grelhado e tzatziki de limãoTorrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limãoHolubtsi assados com bacon defumadoBites crocantes de salmão com mel picante e feta batidoJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleArancini de jambalaya com rémoulade cajunJansson de chouriço e páprica defumada (Suécia × Espanha)Jollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoPaella de frango e chouriço com pilau masala (Quênia x Espanha)Espetinhos de kopytka e kiełbasa com glacê de mel e mostardaLecsó com torresmo de bacon, ovos cremosos e torrada com alhoTorrada de lecsó com feta batido, linguiça crocante e melLocro patrio com ossobuco e bacon defumadoLumpia de cheeseburger com molho de hambúrguerBatata-doce frita estilo mafé com dip picante de amendoim e tomateTacos de frango defumado ao estilo mandi com salsa daqqus (México × Iêmen)Bowl de arroz com frango defumado ao estilo mandiTacos de café da manhã com menemenShakshuka de lentilha vermelha com iogurte de alho e manteiga picanteTorta de chili com carne e queijo com jalapeño (México × Nova Zelândia)Tacos de lentilha estilo mujadara com cebola crocante e creme de limãoMutabbaq de fajita de frango com pico de gallo (México × Arábia Saudita)Paella com caldo de cabeças de camarão e allioliBolinhos crocantes de paella com chorizoBatatas bravas à huancaína com farofa de chorizo (peruano × espanhol)Ovos recheados à huancaína com azeitona e crocante de batata chipsPatatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiroBravas de gochujangRösti de bravas com ovos fritosFrango piri-piri na brasa estilo braaiTacos de frango piri-piriFrango pipoca piri-piriPlov de frango e chouriço à espanholaShawarma de pollo a la brasa (Peru × Levante)Sanduíche de frango ao alho com chips de alho (bocadillo)Torrada de porotos granados amassadosTorta potjie com massa folhadaPalitos crocantes de provoleta com maionese de chimichurriPulled pork braseado na cerveja com pontas crocantesBarquinhas de batata-doce com pulled pork BBQRaclette com crosta na frigideira de ferro, batatas com alcaravia e chalotas em conserva caseirasBatatas esmagadas crocantes com raclette derretido por cima e salsa de piclesRajma crioulo: red beans and rice (Luisiana × Punjab)Shakshuka de ratatouilleShakshuka de red-red com banana-da-terra crocante (Gana x norte da África)Paella de rice and peas com frango jerkRolinhos de samsa de cordeiro com cominho e dip de iogurte, alho e endroEspetinhos de sausage sizzle com glaçado defumado de tomateArroz frito de shakshuka com harissa e ovo crocanteEspaguete shan de frango ao tomate com pangrattato de alho e amendoim (birmanês x italiano)Tacos de shawarma de frangoCamarão com grits estilo Charleston com molho de caldo de camarão e linguiçaSmash burger duplo com cebola caramelizada e molho da casaTorrada derretida de solianka com creme azedo de limão e endroFrango frito com dupla camada na banha e gravy cremoso de pimentaSanduíche de frango frito com mel picante e salada de repolho com piclesBatata frita recheada de souvlakiSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoSmash tacos crocantesMini tortilhas de forno com molho brava e aioliSalada Caesar com whitebait crocanteArroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola

Atualizado 2026-10-10