Cabbage boil com manteiga cajun

Modo de preparo

1. Coloque o fogareiro num lugar plano e protegido do vento, longe de barracas e galhos, com água por perto. Corte o repolho no sentido do comprimento em gomos de 4 a 5 cm, deixando um pedaço do talo em cada um: é ele que segura as folhas quando amolecem. Corte as batatas ao meio (cerca de 3 cm), o milho em pedaços de 5 cm, a linguiça em rodelas diagonais de 2 cm, a cebola em gomos e pique o alho.

2. Coloque a linguiça numa panela grossa de 24 cm (o ideal é uma panela de ferro) em fogo médio e doure por 5 min, virando; depois passe para um prato. Deixe a gordura na panela.

   Neste passoLinguiça defumada (já cozida) 200 g

   fogo médio

3. Abaixe para fogo baixo, derreta a manteiga na mesma panela e junte o alho, o tempero cajun e a páprica; mexa por 1 min, só até perfumar. Alho queimado amarga, então despeje a manteiga numa caneca assim que sentir o aroma.

   Neste passoManteiga 50 gDentes de alho 3Tempero cajun 1 c. sopaPáprica defumada ½ c. chá

   fogo baixo

4. Forre o fundo com a cebola e as batatas (precisam de mais calor), depois o milho e, por cima, os gomos de repolho; encaixe a linguiça nos espaços. Despeje o caldo e espalhe a manteiga cajun sobre o repolho. Tampe bem, deixe ferver em fogo alto por 4 min, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe no vapor por 30 min. Confira o fundo uma vez na metade e junte um pouco de água se estiver quase seco.

   Neste passoCebola ½Batatas bolinha 300 gMilho verde (espiga) 1Repolho (um médio pesa cerca de 1 kg) ½Caldo de frango 250 ml

   fogo alto→fogo médio-baixo

5. Está pronto quando a faca entra fácil nas batatas e no talo do repolho. Destampe e cozinhe em fogo médio por 5 min, regando o repolho várias vezes com o caldo do fundo para ele absorver a manteiga.

   fogo médio

6. Prove, acerte o sal se precisar e espalhe a salsinha picada. Sirva direto da panela com bastante caldo. Segure sempre as alças quentes com luvas térmicas ou um pano grosso.

   Neste passoSalsinha 5 gSal a gosto