Dangmyeon (macarrão de batata-doce)

당면 dangmyeon / 粉丝 fěnsī

Sabor e função

Macarrão translúcido acinzentado de amido de batata-doce. Cozido, fica elástico e firme e absorve bem o tempero.

Pratos e usos típicos

Japchae, jjimdak, sundae (embutido coreano), malatang e salteados chineses.

Substitutos

Bifum de feijão-mungo (harusame, mais fino e macio) 1:1. Reduza o tempo de cozimento (harusame de mungo 3 a 4 minutos, dangmyeon de batata-doce 6 a 7 minutos).

Armazenamento

Seco, 1 ano ou mais em temperatura ambiente. Cozido, misturado com óleo, 1 a 2 dias na geladeira.

Principais países

Coreia do Sul · China

Usado neste livro

Galbitang (sopa coreana de costela bovina)Japchae (macarrão coreano salteado)Jjimdak de Andong (frango coreano ensopado no shoyu)Caldo de res apimentado estilo yukgaejang (coreano × mexicano)Jjimdak ao vinho tinto (frango ensopado coreano)Fataya de bulgogi com molho de cebola e gochujang (Senegal × Coreia)Galbitang claro com peito bovino e fitas de omeleteGamjatang mala ao estilo SichuanJapchae da corte real com macarrão braseadoJapchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Pastelzinho crocante de papel de arroz com japchaeJjimdak de Andong com sobrecoxa dourada e caramelo caseiroJjimdak mala com queijo (Sichuan × Coreia)Arroz frito de jjimdak com queijo na chapaNikujaga de porco com gochujang e macarrão de batata-docePiroshki japonês empanado com bifum e ovo (russo × japonês)

Atualizado 2026-10-10