Pasta de tamarindo
มะขามเปียก makham piak / इमली imli
- Sabor e função
- Acidulante agridoce feito da polpa do tamarindo. Dá acidez mais redonda que o vinagre, aroma frutado e cor marrom.
- Pratos e usos típicos
- Molho de pad thai, sambal do nasi lemak, sambar, rendang, água de tamarindo
- Substitutos
- 1 c. sopa de pasta de tamarindo = 1 c. sopa de suco de limão + 1 c. chá de açúcar mascavo (+ algumas gotas de molho inglês). O tamarindo em bloco deve ser amolecido em água morna e coado.
- Armazenamento
- Em bloco, à temperatura ambiente, 6 meses a 1 ano. Pasta aberta, na geladeira, 6 meses; congelada, 1 ano.
- Principais países
- Tailândia · Índia · México
- Usado neste livro
- Pad thaiNasi lemakCanh chua (sopa vietnamita agridoce de peixe)Gado-gadoGai yang (frango grelhado tailandês ao estilo de Isan)Curry massamanRendang de carneSatay de frango (sate ayam)Sinigang na baboy (sopa azedinha de porco com tamarindo)Som tam (salada de mamão verde)Thieboudienne (arroz com peixe senegalês)Arroz de marisco com caril de coco à moda de Goa (Portugal × Goa)Canh chua com caldo de espinhas e robalo de pele crocanteCioppino de frutos do mar estilo canh chua com torrada de alho (Vietnã × ítalo-americano)Bowl de arroz com peixe crocante e glaze de tamarindo e abacaxi (estilo canh chua)Fatteh chana chaat com tamarindo e iogurte de hortelã (Levante × Índia)Gado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasiGai yang na brasa com cúrcuma e jaew de chalota assadaAsinhas de gai yang com crocante de khao khuaHoppers de arroz demolhado com seeni sambolIdli de lanchonete sul-indiana com sambar de especiarias tostadasKiribath de pandan com seeni sambolMasala dosa de MysoreBowl de dosa chaat crocanteMassaman de músculo bovino com especiarias inteirasNasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco com sambal de anchovaHambúrguer nasi lemak de frango frito com sambalPad thai goong com óleo de cabeça de camarãoPad thai de bulgogi com gochujangRolinhos crocantes de pad thai no papel de arrozRawon iga (costela bovina) com sambal terasiRendang seco estilo PadangAsinhas crocantes de rendangSamosa punjabi estilo halwai com dois chutneysLámen de sinigang com barriga de porco douradaAsinhas de tamarindo estilo sinigangTam thai com camarão grelhadoCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététouArancini de thieb com peixe no rof e maionese de tamarindo e pimenta
Atualizado 2026-10-10