Óleo de coco virgem

minyak kelapa · virgin coconut oil

Sabor e função

Óleo extraído da polpa do coco; abaixo de 24°C solidifica e fica branco. O não refinado tem aroma doce de coco. O óleo de coco refinado não tem aroma e tem ponto de fumaça de cerca de 230°C.

Ponto de fumaça

175℃

Pratos e usos típicos

Temperagem de curries do sul da Índia, refogados do Sudeste Asiático, confeitaria vegana (no lugar da manteiga).

Substitutos

Para refogar, óleo vegetal 1:1; em confeitaria, manteiga 1:1. Se quiser o aroma de coco, junte um pouco de leite de coco.

Armazenamento

Em temperatura ambiente; solidificar ou derreter não afeta a qualidade. Use em até 1 ano depois de aberto.

Principais países

Filipinas · Indonésia · Sri Lanka

Usado neste livro

ParippuCurry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Ackee com bacalhau demolhado e bolinhos fritos jamaicanosTacos de ayam goreng com sambal matah (Indonésia × México)Dal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limãoCopo de morango com chocolate DubaiPicolés de sorvete hokey pokey banhados no chocolateKottu de frango com godamba roti caseiroKuih dadar com coco na gula melaka e creme de coco salgadoMalva pudding de coco e pandan com calda de açúcar de palma (África do Sul x Sudeste Asiático)Bolinhos crocantes de arroz glutinoso com coco e salsa de manga e limãoCuscuz de curry vermelho tailandês com cocoHambúrguer nasi lemak de frango frito com sambalParippu com curry tostado e chalotas crocantesLámen de parippu com coco e lentilha (Sri Lanka × Japão)Poffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palmaPol sambol de pimenta tostada com folhas de curry fritasTigela de arroz crocante com pol sambolRice and peas de domingo com feijão secoRisoto de coco sayur lodeh com tempeh crocante (Indonésia × Itália)Gratinado de coco sayur lodeh com crocante de tempehCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoTangyuan de gergelim preto no leite de coco com pandan (China × Tailândia)Mandioca com mojo de folhas de curry (Cuba × Kerala)

Atualizado 2026-10-10