Misto quente de döner crocante com dip de iogurte, alho e endro

Modo de preparo

1. Rale a cebola, esprema bem e descarte o caldo. Sove a carne com a cebola, o sal, o cominho, a páprica, o orégano e a pimenta em flocos por 2 minutos, até ficar grudenta. Divida em uma porção por sanduíche (um por porção), coloque cada uma entre duas folhas de papel-manteiga e abra com o rolo numa lâmina de 3 mm, um pouco maior que uma fatia de pão.

   Neste passoCarne bovina moída (com cerca de 20% de gordura) 160 gCebola ralada e espremida 40 gSal ½ c. cháCominho em pó ½ c. cháPáprica doce 1 c. cháOrégano seco ½ c. cháPimenta turca em flocos (pul biber) ou pimenta calabresa suave ½ c. chá

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo alto. Tire o papel de cima, vire a lâmina de carne na frigideira e retire o outro papel. Doure uma lâmina por vez (duas numa frigideira grande), cerca de 1 minuto de cada lado, 4 min no total, até dourar e não restar nada rosado. Retire e corte em tiras largas.

   Neste passoÓleo neutro 2 c. chá

   fogo alto

3. Para o dip, misture ao iogurte grego o alho ralado, o endro picadinho e o sal.

   Neste passoIogurte grego 100 gDentes de alho 1Endro fresco 4 gSal para o dip 1 pitada(s)

4. Passe uma camada fina de manteiga num lado de cada fatia de pão. Coloque metade das fatias com a manteiga para baixo e cubra com metade do queijo, a carne, os pepinos em fatias finas e o resto do queijo; feche com as outras fatias, manteiga para cima. Queijo em cima e embaixo cola o recheio no pão e facilita virar.

   Neste passoFatias grossas de pão de forma ou de fermentação natural 4Manteiga amolecida 20 gMuçarela ralada (de baixa umidade) 80 gPepinos em conserva pequenos 2

5. Limpe a frigideira com papel-toalha e coloque os sanduíches numa frigideira de 28 cm (×2 quer dizer duas levas). Doure em fogo médio-baixo por 6 min no total, pressionando com uma espátula ou uma panelinha e virando uma vez na metade, até os dois lados ficarem bem dourados e o queijo escorrer. Corte na diagonal e sirva na hora com o dip.

   fogo médio-baixo