泰国小米辣（朝天椒）

พริกขี้หนู / phrik khi nu

风味与作用

长2~3cm的小辣椒，非常辣，香味尖锐。

常见菜式与用途

泰式打抛饭、青木瓜沙拉（Som Tam）、泰式辣椒鱼露（Nam Pla Prik）、参巴酱。

替代食材

青阳辣椒（韩国辣青椒，可用小米辣代替）1个 = 泰国小米辣约2个。按辣度调整用量。

保存方法

冷藏1~2周，冷冻6个月。晒干保存可放1年。

主要使用国家

泰国 · 越南 · 印度尼西亚

本书中使用的菜

泰式打抛猪配煎蛋（Pad Kra Pao）印尼捣碎炸鸡(Ayam Penyet)越南法棍三明治（烤猪肉款）越南煎饼(Bánh Xèo)比科尔快车（椰浆辣炖五花肉）越南烤肉米线(Bún Chả)越南香茅烤肉米线（Bún Thịt Nướng）越南砂锅焦糖鲶鱼(Cá Kho Tộ)越南酸鱼汤（Canh Chua）越南碎米饭配烤猪排(Cơm Tấm Sườn Nướng)加多加多泰式海南鸡饭(Khao Man Gai)泰式鸡肉炒饭（Khao Pad Gai）柬式粿条汤（Kuy Teav）缅甸茶叶沙拉(Lahpet Thoke)菲式脆皮炸猪腩（Lechon Kawali）巴伊亚椰奶炖鱼（Moqueca）泰式黑酱油炒河粉（Pad See Ew）霹雳辣烤鸡菲律宾铁板猪肉碎（Sisig）青木瓜沙拉（Som Tam）冬卡盖（泰式椰奶鸡汤）冬阴功汤自制虾汤葡式海鲜饭（加鱿鱼）南姜酥炸鸡（Ayam Goreng Lengkuas）印尼炸鸡塔可配生参巴（印尼 × 墨西哥）印尼炸鸡米花配甜酱油黄油酱酥渣印尼捣碎炸鸡(Ayam Penyet Kremes)印尼压扁炸鸡芝士盖饭(Ayam Geprek)鲜虾拜查炒饭配炸蒜酥与柬式鱼露蘸汁香脆米纸拜查饭包配青柠辣椒汁炭烤椰香猪肉饭配葱油与脆边煎蛋脆皮烧肉越南法棍湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)越南煎饼脆片鲜虾沙拉碗椰子水焖脆皮五花肉比科尔快车比科尔快车椰香通心粉配脆五花（菲律宾×意大利）旺达斯诺瓦斯式红椒酱猪排包葡式猪排越南法棍（葡萄牙×越南）虾壳高汤煎虾版巴西木薯椰奶虾炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥香脆米线饼配越南烤肉丸炭烤焦糖猪肉米线配炸红葱（Bún Thịt Nướng）五花肉垫底砂锅焦糖鱼配自制焦糖色(nước màu)越式焦糖鱼脆米饼(辣味蛋黄酱)鱼骨高汤香煎鲈鱼越南酸汤越南酸汤风味酸甜脆鱼饭碗脆皮阿多波鸡配香蒜片泰式蒜香胡椒维苏威鸡（芝加哥×泰国）炭烤碎米饭配猪排与蒸蛋肉饼(Cơm Tấm Sườn Chả)香茅炝油泰式红咖喱椰香扁豆糊冬阴功蛋花汤（泰中融合）压饭糕配虾酱花生酱加多加多牛排骨河粉（越南河粉 × 韩式牛排骨汤）泰式香茅蒜香虾椰青白切肉大虾越南春卷香脆米纸鲜虾煎饺手舂咖喱酱绿咖喱鸡焦糖卤五花牛奶刈包80℃浸煮海南鸡饭双汤泰式鸡饭配金黄鸡油饭泰式鸡饭烤饭团(黄豆酱蛋黄酱)泰式蟹肉炒饭（Khao Pad Pu）烤盘脆底泰式炒饭配溏心蛋黄豆芽解酒河粉（韩国×越南）金边式粿条汤配脆蒜酥自制香脆豆缅甸茶叶沙拉缅甸茶叶拌荞麦面脆皮猪腩打抛饭（菲律宾×泰国）鱼虾椰奶炖配木薯糊（Moqueca 与 Pirão）打抛猪肉蛋包饭（泰国×日本）泰式打抛猪肉猫耳朵面（意大利×泰国）猪油酥脆蚵仔煎配蒜辣醋手剁猪肩肉打抛饭配酥炸圣罗勒打抛猪肉蒜香黄油意面打抛猪肉芝士烤吐司滑嫩猪肉镬气泰式炒河粉泰式酱油炒粉风味甜酱油烤鸡翅冬阴功海鲜饭南非炭烤霹雳鸡腿霹雳辣鸡肉塔可霹雳辣味爆米花鸡牛尾四小时汤特制河粉河粉香料牛肉炒饭冬阴功酱油鲜虾拉面牛肋排黑汤（Rawon Iga）冬阴椰香参鸡汤慢炖排骨烟熏鱼柬式搅拌汤香茅猪肉烤南瓜饭碗配炒米脆越南河粉风味哥伦比亚炖鸡汤（哥伦比亚 × 越南）炭烤马都拉沙爹配炸花生酱冬阴功涮涮锅清汤猪排骨菲律宾酸汤(鲜罗望子萃取)菲式罗望子酸汤风味鸡翅邦板牙正宗铁板猪耳猪五花（Sisig）铁板猪肉碎泡菜拌饭配辣酱金橘汁（菲律宾 × 韩国）芝士铁板猪肉碎薯条配金橘蒜香蛋黄酱烤虾泰式青木瓜沙拉青木瓜沙拉鸡肉塔可青木瓜沙拉鲜虾春卷拉蒙岸式虾片蒜酥粉黄姜鸡汤冬阴功嫩豆腐汤奥地利清炖牛肉河粉（奥地利×越南）越南砂锅焦糖五花肉卤蛋越南焦糖五花肉溏心蛋拉面椰香香茅鸡肉图巴（尼泊尔×泰国）鸡骨高汤炙香冬卡盖冬卡椰香奶油鸡肉饭碗虾头高汤奶香冬阴功（Nam Khon）冬阴功鲜虾奶油意面冬阴功鲜虾小笼包（泰式融合）

更新 2026-10-10