卡宴辣椒粉

cayenne pepper

风味与作用

将小而辣的红辣椒磨成的细粉，香气少、辣度强。少量逐步加入来调节辣度。

常见菜式与用途

卡真料理、秋葵浓汤（Gumbo）、水牛城辣鸡翅酱、魔鬼蛋、烧烤干腌料。

替代食材

卡宴辣椒粉¼茶匙 = 青阳辣椒粉（或朝天椒粉）¼茶匙，或红辣椒碎½茶匙。

保存方法

遇光和热颜色与香气会很快流失。密封冷藏或冷冻，可在1年左右保持鲜艳的颜色和香气。

主要使用国家

美国 · 墨西哥 · 印度

本书中使用的菜

土豆肉末咖喱(阿鲁基玛)摩洛哥蚕豆浓汤（比萨拉）马赛鱼汤卡津鸡肉香肠浓汤（Gumbo）什锦饭（Jambalaya）摩洛哥肉丸塔吉锅椰丝参巴（Pol Sambol）酪乳美式南方炸鸡苏亚烤牛肉串摩洛哥茄子番茄泥（扎卢克）西班牙辣味肉丸土豆烤盘土豆肉末咖喱墨西哥薄饼(配青酱酸奶油)土豆肉末咖喱酥皮三角包(配薄荷酸奶蘸酱)美式炸鸡华夫饼配香料枫糖黄油油封大蒜孜然油蚕豆浓汤鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱墨西哥热巧克力风味布里加德罗复炸酥脆水牛城鸡翅香煎卷心菜鲜虾安杜伊香肠锅（自配卡津香料）白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条虾壳高汤秋葵海鲜浓汤（Gumbo）卡津浓汤风味焗芝士通心粉（烟熏香肠·鲜虾）虾壳高汤卡津棕色什锦饭什锦饭炸饭团配卡津蛋黄酱克莱韦莱焦糖圣代配蜂蜜花生脆吉拿棒风炸蜜球配墨西哥肉桂巧克力酱（希腊 × 墨西哥）格鲁耶尔陈年切达芝士通心粉配脆面包糠双塔莱亚帝王菜汤配烤鸡腿与细面饭Bravas风土豆饼煎蛋早午餐霹雳辣味爆米花鸡椰丝参巴鲜虾蒜香意面（斯里兰卡 × 意大利）Puff-Puff 配墨西哥香料巧克力蘸酱(尼日利亚×墨西哥)啤酒焖烤脆边手撕猪肉克里奥尔红腰豆饭（路易斯安那×旁遮普）熏鲭鱼 Red-Red 配 Kelewele 香料炸大蕉查尔斯顿风味鲜虾玉米粥配虾汤香肠肉汁香脆芝士玉米粥块配卡津虾猪油双层裹粉炸鸡配黑胡椒奶油肉汁酱炭烤自制亚吉苏亚配番茄莎莎苏亚牛肉炒乌冬苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱Waakye 配自制 Shito 辣酱

更新 2026-10-10