片状海盐

flaky sea salt (e.g. Maldon)

风味与作用

薄片金字塔形结晶、一捏即碎的收尾用盐。咸味瞬间散开，还能增加口感。

常见菜式与用途

牛排收尾、盐面包表面、巧克力甜点、烤蔬菜

替代食材

片状海盐1茶匙 = 粗日晒海盐1/2茶匙或细盐1/3茶匙（口感会不同）。

保存方法

装入密封容器置于干燥常温处可无限期存放。注意不要压碎。

主要使用国家

英国 · 美国

本书中使用的菜

盐面包（塩パン）丹麦开放式三明治(土豆款与鸡蛋虾仁款)焦香黄油阿富汗饼干配黑巧克力甘纳许双重蒜香意面配柠檬香脆面包糠焦香黄油海盐澳新饼干爆浆芝士小玉米球配瓜萨卡卡酱牛奶浸煮布拉斯马介休配黑橄榄酥粒美式碧根果枫糖蜜饼卷福斯特风香蕉船配摇摇鲜奶油焦香黄油核桃香蕉面包香草荚巴斯克芝士蛋糕配海盐焦糖酱巴斯克焦香芝士吐司肉桂糖可颂华夫配香草冰淇淋骰子牛肉薯条牛排配青柠胡椒黄油（越南×法国）澄清黄油德式煎土豆配煎蛋黑巧克力精品布里加德罗焦香黄油意式浓缩布朗尼裂纹布朗尼曲奇油封蒜布拉塔传家宝番茄烤面包片皇家奶茶珍珠配海盐芝士奶盖黑糖珍珠奶茶意式奶冻焦香黄油枫糖碧根果黄油挞卡查帕松饼塔预煮脆皮土豆烟熏香肠杂烩配黄油淋蛋干式腌制肋眼牛排粒配百里香黄油淋烧与红葱头锅底酱荷兰锅蓝莓班诺克配枫糖黄油焦化黄油胡萝卜夹层蛋糕芝士波布拉诺天妇罗配柚子醋莎莎(日式×墨西哥)反向煎厚切西冷配红葱阿根廷青酱海盐巧克力花生脆脆角簇焦化黄油黑巧克力块曲奇铸铁锅巧克力豆大曲奇配冰淇淋泡芙面糊肉桂吉事果配70%黑巧克力酱焦香黄油土耳其水波蛋配打发蒜香酸奶焦香黄油蜂蜜烤玉米粒玉米面包牛油酥皮手切牛腹肉康沃尔馅饼双层焦糖香草法式布丁苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条调温黑巧迪拜巧克力排 配自制开心果酱带皮炭烤玉米（烟熏辣椒黄油配烤蒜奶油酱）蜂蜜芝麻酱千层酥卷三次烹制炸鱼薯条配自制塔塔酱冷藏发酵蒜香迷迭香佛卡夏摩泰台拉布拉塔佛卡夏三明治香草黄油纸包三文鱼焦糖布里欧修法式吐司虾头油西班牙蒜香虾低温发酵烤蒜酥油馕西班牙冷汤冰沙配番茄布拉塔沙拉香脆根佛方块配辣蜂蜜柏柏尔黄油蒜香帕玛森脆炸意式团子香脆多菲内千层土豆条花生糖冰淇淋奶油刈包芥末味噌牛油果酱配芝麻饺子皮脆片香脆海鲜葱饼脆片配辣酱蛋黄酱香草荚卡仕达霍基波基冰淇淋配巧克力海盐蜂巢糖椰香碗饼圣代杯配棕榈糖焦糖热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油脆皮辣蜂蜜三文鱼配香草酸奶黄瓜丝带焦化黄油豆蔻肉桂结（冷藏发酵）咖椰牛油吐司脆脆芭菲焙香料克莱韦莱配现烤花生和青柠辣椒盐低温发酵三重奶酪阿扎尔哈恰普里焦化黄油黑巧克力黏糊蛋糕牛奶焦糖黏糊蛋糕缅甸茶叶牛油果脆脆吐司低温发酵兰戈什配焦香蒜黄油与莳萝酸奶油香草荚烤箱水浴菲式炼乳布丁焦香黄油海盐软糖蛋糕配烤椰蓉皮斯科酒火焰牛里脊秘鲁炒牛柳配两次炸薯条橙香百里香蜂蜜脆皮炸球配核桃芝麻脆糖焦化黄油蜂蜜玛德琳香料酥油马拉瓦赫(溏心蛋·现捣绿辣酱)马尔瓦布丁风法式吐司配杏子焦糖奶油酱斑斓焦香黄油甜煎饼摩尔酱风味布朗尼（安丘辣椒·杏仁·芝麻）比利时艾尔啤酒奶油青口配牛油三次烹制薯条萨巴雍黑巧克力慕斯配盐之花千层方饼可颂华夫配蜂蜜黄油和杏仁蜂蜜酱焦香黄油纳奈莫条配黑巧克力甘纳许干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝香脆烤盘猫耳朵面配芜菁菜心、布拉塔与柠檬焦化黄油蛋白霜酪乳松饼配枫糖黄油香草荚意式奶冻配海盐焦糖巴西芝士球华夫饼配煎蛋、牛油果与辣味蜂蜜三重烹调辣酱土豆配自制蒜香酱芒果椰香青柠帕夫洛娃隔夜冷发酵荞麦迷你松饼配焦化黄油炭火烟熏蝴蝶秘鲁烤鸡配两次炸薯条焦化黄油枫糖布丁蛋糕配海盐枫糖焦糖枫糖可颂布丁烤盘（魁北克枫糖布丁风）牛油炸薯条Poutine配红葱黑胡椒肉汁香草荚杏仁米布丁配焦香黄油杏仁和香料酸樱桃酱鳀鱼迷迭香蝴蝶羊腿配红酒汁烤箱慢炖古巴手撕牛肉配焦糖大蕉肉桂糖香蕉飞饼卷配拉茶焦糖蘸酱牛奶焦糖萨赫蛋糕汤种低温隔夜发酵盐面包焦糖脆压扁盐面包配香草冰淇淋炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱香草荚裙边酥饼海盐焦糖百万富翁酥饼条焦香黄油豆蔻挪威肉桂卷焦香黄油海盐黑巧克力棉花糖夹心饼篝火棉花糖巧克力铸铁锅蘸酱猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼现磨香料隔夜熟成焦糖饼干黑糖蜜太妃椰枣布丁配海盐太妃酱太妃椰枣马克杯蛋糕维也纳式清炖牛肉配骨髓吐司与细香葱酱手工油酥皮反烤苹果挞配香草海盐焦糖和香缇奶油倒扣焦糖苹果酥皮方块厚切里脊猪排(两次油炸)焦糖洋葱溏心西班牙蛋饼蛋白霜银鱼煎饼配酸豆柠檬黄油复炸木薯配脆猪肉（Chicharrón）

更新 2026-10-10