英国, 欧洲 · 苏格兰黄油酥饼
海盐焦糖百万富翁酥饼条
酥脆的黄油酥饼上叠着用炼乳熬成的浓稠海盐焦糖和脆口黑巧克力，切成整齐方条，咖啡馆橱窗里的人气甜点。
人份2人份
总烹饪时间55分钟
冷藏凝固+ 1小时
难度普通
份量说明沸腾的焦糖（110°C以上）会造成严重烫伤。请用长柄刮刀，熬煮时不要离开锅边。
烹饪步骤
将烤箱预热至180°C（热风160°C）。在15×13 cm的方形模具里铺烘焙纸，两边留出长边，方便之后提出来。
烤箱盆里混合面粉和砂糖，放入冷黄油，用指尖搓成面包屑状。用手一握能成团时，倒入模具，用勺背压得紧实平整，再用叉子扎几个孔。
本步骤用料中筋面粉 100g细砂糖 25g无盐黄油（冷藏，切小丁） 75g
放入烤箱烤，边缘呈浅金黄色就取出，连模具放凉。
烤箱在16 cm的厚底锅里放入焦糖用黄油、红糖、金黄糖浆和炼乳，用小火边搅边加热，让黄油和糖完全融化。转中火，开始冒泡后，用硅胶刮刀不停刮锅底，熬煮，直到变成深焦糖色、浓稠，刮刀划过留下的痕迹能停留片刻。关火，拌入一半的盐。沸腾的焦糖非常烫且会粘在皮肤上，不要试吃，也别让孩子靠近。
本步骤用料无盐黄油（焦糖用） 50g浅色红糖 50g金黄糖浆（没有可用麦芽糖浆） 1汤匙甜炼乳 200g片状海盐 ¼茶匙
小火→中火立即把焦糖倒在烤好的酥饼上，抹平。稍微放凉后放进冰箱冷藏，用手指轻按不粘就可以进行下一步。
巧克力切碎放进耐热碗，架在装有微微沸腾热水的锅上，用小火边搅边加热至融化（碗底不要碰到水）。倒在焦糖上，倾斜模具让它铺匀，撒上剩下的盐。在室温或冰箱中放凝固，再拉着烘焙纸取出，用热水烫过并擦干的刀切开。每1人份2条。
本步骤用料黑巧克力（可可含量50%至60%） 100g片状海盐 ¼茶匙
小火
烹饪小贴士
焦糖熬不够，切开会流出来；熬过头会变硬，要看颜色和刮刀痕迹判断。切的时候巧克力裂开，就先在室温放10分钟再切。密封冷藏可保存5天。
露营时制作
在家做好切成条，层与层之间垫纸放进密封盒，装在保温箱里带去。天热时巧克力和焦糖会变软，吃之前一直保持冷藏。不建议在营地熬焦糖，烫伤风险很大。