番茄酱（Ketchup）

ketchup

风味与作用

用番茄、糖、醋和香料制成的酸甜酱料。作为酱汁基底时可同时带来甜味、酸味和颜色。

常见菜式与用途

手撕猪肉烧烤酱、巴西奶油鸡（Strogonoff）、蛋包饭、薯条

替代食材

番茄酱1汤匙 = 番茄膏1汤匙 + 糖1茶匙 + 醋1茶匙 + 盐一小撮。

保存方法

未开封常温1年。开封后冷藏6个月。

主要使用国家

美国 · 英国

本书中使用的菜

美式BBQ手撕猪肉巴西奶油鸡（Strogonoff de Frango）澳式肉派马来红酱鸡（Ayam Masak Merah）柬式洛拉克牛肉（Lok Lak）辣椒螃蟹柏林咖喱香肠韩式甜辣炸鸡块（닭강정）日式牛肉烩饭（早矢仕饭）日式咖喱饭韩式甜辣炸鸡土耳其芝士烤土豆（Kumpir）美式烤肉卷（肉糕）嘛嘛炒面新西兰肉末芝士派日式蛋包饭蚵仔煎澳式香肠面包（Sausage Sizzle）美式压扁汉堡（Smash Burger）糖醋里脊肉派风味满料薯条配酥皮碎马来红酱芝士焗鸡排（马来西亚 × 意大利）马来红酱鸡肉酥角配甜辣蛋黄酱比戈斯鲁宾热压三明治配俄式酱部队锅炒饭芝士焗饭卷心菜锅烤串配回头酱比利时啤酒牛肉烩饭(日式Hayashi风)鲜虾利马土豆千层配高尔夫酱日式咖喱鸡肉派（日美融合）餐馆式辣椒螃蟹配炸馒头辣椒螃蟹意面辣椒螃蟹芝士吐司咖喱香肠日式咖喱饭咖喱香肠芝士热压吐司韩式甜辣鸡块年糕串自炒棕色面糊的洋食馆早矢仕饭韩式烤肉早矢仕饭（韩国×日本）早矢仕芝士酥皮盅印式中餐满洲伊德利溏心蛋芝士焗咖喱饭炭火多香果烟熏牙买加烤鸡韩式甜辣酱炸鸡块(韩国调味炸鸡风)自制酱汁炸猪里脊三明治韩式甜辣酱炸猪排三明治（韩式×日式）泰式炒饭蛋包饭（泰国 × 日本）韩式甜辣酱炸鱼块（荷兰×韩国）泡菜芝士蛋包饭泡菜煎饼街头吐司韩式西餐厅风波兰猪排配褐酱(波兰×韩国)波兰炸猪排法棍烤面包(Zapiekanka)迷你土耳其烤土豆派对小食鲜虾猪肉复炸菲律宾春卷(自制酸甜酱)芝士汉堡春卷(配汉堡酱)印式川味芝士多萨饼培根卷牛猪肉烤肉卷配意大利黑醋釉汁土豆泥烤肉卷杯子蛋糕自制辣椒膏海鲜嘛嘛炒面嘛嘛炒面芝士春卷肉末芝士派蘸酱配千层酥条肉派风味芝士烤三明治爆浆芝士莫丰戈球配蛋黄酱番茄酱穆萨卡焗饭（日式多利亚）尼日利亚炒饭蛋包饭配苏格兰帽辣椒番茄酱（尼日利亚×日本）披萨包（日式×意式）自制酱汁海鲜综合大阪烧刀切滑蛋蛋包饭配快手多蜜酱蛋包饭紫菜包饭配番茄蛋黄酱蚵仔煎炒饭配酥脆冰花大蕉饼爆压三明治日式咖喱牛肉烤包子德式醋焖手撕牛肉迷你汉堡配苹果紫甘蓝沙拉啤酒焦糖洋葱粗香肠配烤酸种面包香肠烧烤串（烟熏番茄酱汁）维也纳炸猪排咖喱饭焦糖洋葱双层压扁汉堡压扁汉堡塔可韩式辣酱鸡肉斯特罗加诺夫斯特罗加诺夫芝士焗土豆菠萝咕噜肉糖醋肉墨西哥塔可配菠萝莎莎糖醋猪排三明治韩式蜂蜜辣酱盐酥鸡现熬高汤自制酱汁大阪风章鱼小丸子厚切里脊猪排(两次油炸)蜜汁辣酱脆年糕配切达芝士蘸酱脆煎面自制酱汁日式炒面

更新 2026-10-10