披萨包（日式×意式）

烹饪步骤

1. 盆中放入面粉、白糖、酵母、泡打粉、盐和甜椒粉拌匀，加入温水（约35℃）和油揉成团。在案板上揉8分钟至光滑不粘手，盖好放在温暖处发酵约40分钟，至1.5倍大。发酵时做馅。

   本步骤用料中筋面粉 140g白糖（和面用） 14g即发干酵母 ½茶匙泡打粉 ½茶匙盐（和面用） 1撮甜椒粉 ½茶匙温水（和面用） 75ml食用油（和面用） 2茶匙

2. 洋葱切成5毫米小丁。20 cm平底锅中倒入橄榄油，放入洋葱和蒜末，用中火炒3分钟至洋葱透明。

   本步骤用料橄榄油 2茶匙洋葱 50g蒜末 1茶匙

   中火

3. 加入猪肉末，转中大火，用铲子边炒边打散，炒4分钟，直到完全看不到粉红色。

   本步骤用料猪肉末 100g

   中大火

4. 加入番茄膏、番茄酱、牛至、盐和黑胡椒，用中小火炒2分钟，收到几乎没有汤汁、变得浓稠。馅太湿会弄湿面皮，难以封口。

   本步骤用料番茄膏 1汤匙番茄酱 1汤匙干牛至 ½茶匙盐（馅用） 1撮黑胡椒粉 1撮

   中小火

5. 把馅摊在盘中放15分钟彻底晾凉；热馅会让面皮塌软破裂。同时把马苏里拉切成1.5厘米的小块。

6. 面团排气后分成4份，馅和芝士也分成相同份数。面团擀成直径11厘米的圆皮，中间放馅，按入一块芝士，把边缘收拢捏紧封口。收口朝下放在8厘米见方的烘焙纸上，用手掌轻压成厚圆饼状。盖湿布二次发酵15分钟。

   本步骤用料马苏里拉芝士（块） 60g

7. 用大火把蒸锅的水烧开，包子间隔3厘米放好，放不下就用两层。盖上包好布的锅盖，用中大火蒸12分钟。

   大火→中大火

8. 关火后不开盖焖2分钟再取出。里面的芝士非常烫，先掰开放一下热气再吃。