斑斓叶（香兰叶）

daun pandan; ใบเตย bai toei

风味与作用

细长扁平的绿色叶子，带有香草和米饭蒸熟般香甜的气味。打结后放入米饭或甜点中，不食用。

常见菜式与用途

椰浆饭、咖椰酱、斑斓蛋糕、泰式斑斓叶包鸡、珍多冰。本书的椰浆饭中使用。

替代食材

斑斓叶2片 = 斑斓精华¼茶匙。没有时省略，或用一滴香草精（香气不同）。

保存方法

冷藏1周，放入密封袋冷冻可存6个月。冷冻的叶子无需解冻直接使用。

主要使用国家

马来西亚 · 新加坡 · 泰国

本书中使用的菜

椰浆饭（Nasi Lemak）海南鸡饭咖椰吐司泰式海南鸡饭(Khao Man Gai)班兰椰丝卷（Kuih Dadar）斯里兰卡咖喱鸡（Kukul Mas Curry）喜宴风红酱鸡（二次油炸，椰浆收尾）斑斓椰香加泰罗尼亚奶冻（西班牙×东南亚）80℃浸煮海南鸡饭椰香斑斓南瓜粥（韩国×泰国）海南焦糖咖椰吐司双汤泰式鸡饭配金黄鸡油饭芒果椰香米布丁(印度×泰国)香兰椰奶饭配甜辣洋葱酱椰糖焦香椰丝卷配咸椰奶酱椰丝卷风味法式吐司椰香斑斓马尔瓦布丁配椰糖酱(南非×东南亚)斑斓芒果糯米饭配香脆绿豆斑斓焦香黄油甜煎饼香料炸鸡椰浆饭参巴江鱼仔椰香饭团烘香咖喱粉帕里普配酥脆红葱斑斓椰香葡式蛋挞班兰椰香迷你松饼配椰糖浆自炒香料斯里兰卡黑咖喱鸡斑斓椰奶黑芝麻汤圆（中式 × 泰式）

更新 2026-10-10