腌姜（红姜·寿司姜）

紅しょうが beni shōga / ガリ gari

风味与作用

用醋腌制的生姜。红色的红姜丝咸酸，用于炒菜和盖饭；薄片粉色的寿司姜偏甜，搭配寿司。

常见菜式与用途

日式炒面、日式牛肉饭、大阪烧（红姜）、寿司（寿司姜）

替代食材

将生姜丝1汤匙用米醋1汤匙 + 盐一小撮腌15分钟代替。

保存方法

未开封室温或冷藏至标示期限。开封后让姜浸在腌汁中，冷藏1~2个月。

主要使用国家

日本

本书中使用的菜

日式牛肉盖饭(牛丼)大阪烧（猪肉御好烧）章鱼小丸子大阪烧风味绿豆煎饼乌克兰卷心菜饼大阪烧（乌克兰×日本）大阪烧风查塔玛丽（尼泊尔×日本）咖喱香肠日式咖喱饭大阪烧风味德鲁尼(乌克兰×日本)温泉蛋寿喜烧风牛丼牛丼米汉堡海鲜葱饼大阪烧泰北咖喱乌冬大阪烧风味兰戈什（匈牙利×日本）日式马非咖喱饭自制酱汁海鲜综合大阪烧大阪烧风味满料薯条大阪烧风蚵仔煎大阪烧风味炸大蕉饼(哥伦比亚 × 日本)照烧香肠面包（日式蛋黄酱配海苔粉）维也纳炸猪排咖喱饭现熬高汤自制酱汁大阪风章鱼小丸子烤章鱼烧芝士玛芬大阪烧风味西班牙蛋饼脆煎面自制酱汁日式炒面日式炒面芝士热压三明治大阪烧风味西葫芦烤饼（日本 × 澳大利亚）

更新 2026-10-10