乌克兰, 欧洲 · 乌克兰卷心菜煎饼（Kapustnyky）
乌克兰卷心菜饼大阪烧（乌克兰×日本）
高汤面糊拌入生卷心菜、小葱、红姜和莳萝，铺上培根煎香，再刷猪排酱、挤蛋黄酱酸奶油、撒木鱼花和海苔粉的一口大阪烧。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
另需等待+ 10分钟
难度普通
烹饪步骤
在碗里放入面粉、高汤粉和盐，倒入冷水和鸡蛋，搅拌到顺滑无颗粒。放进冰箱静置，面糊松弛后煎出来更松软。
本步骤用料中筋面粉 70g日式高汤粉 1茶匙盐 1撮冷水 100ml鸡蛋 1个
卷心菜切成2毫米宽的细丝，再横切成1厘米长。小葱切葱花，红姜和莳萝切碎。临煎前全部倒入面糊，从底部往上轻轻翻拌，保持蓬松；拌得太早卷心菜会出水。
本步骤用料卷心菜（包菜） 300g小葱 2个日式红姜 10g新鲜莳萝 8g
把蛋黄酱和酸奶油拌匀，装进小塑料袋，剪一个很小的口。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙酸奶油 2汤匙
在26 cm的平底锅里倒入食用油，用中火烧热。舀面糊下锅，做成直径9厘米、厚1.5厘米的饼，间隔2厘米，分批煎。每个饼上放一片培根，煎，底面金黄后翻面让培根朝下，再煎。培根酥脆熟透、按压侧面不再有生面糊流出就好了。油可能会溅，饼要放在离身体远的一侧。
本步骤用料食用油 2汤匙培根（切半） 4个
中火培根面朝上装盘，刷上猪排酱，挤上蛋黄酱酸奶油，撒上木鱼花和海苔粉，立刻上桌。
本步骤用料猪排酱（或大阪烧酱） 3汤匙木鱼花（柴鱼片） 2g海苔粉（青海苔） ½茶匙
烹饪小贴士
乌克兰原版用焯过的卷心菜，这个版本用生卷心菜保留爽脆，所以面糊一定要临煎前再拌。没有猪排酱，可以用伍斯特酱和番茄酱各1汤匙加少许糖代替。
露营时制作
露营时把面糊和切好的蔬菜分别装进密封盒，放进加冰的保温箱带去，到营地再拌。用炉头上的铸铁锅或烤架上的铁板煎，配料分装在小盒里。