扎塔香料（Za'atar）

زعتر / za'atar

风味与作用: 混合野生百里香（扎塔）、干漆树粉、炒芝麻和盐的黎凡特地区复合调料，带有香草香和酸香、坚果香。
常见菜式与用途: 扎塔饼（Manakish）、拉布奈酸奶奶酪和鹰嘴豆泥配料、蘸橄榄油的面包、烤鸡和烤蔬菜。可用于本书的鹰嘴豆泥收尾。
替代食材: 扎塔香料1汤匙 = 干百里香（或牛至）1茶匙 + 漆树粉1茶匙 + 炒芝麻1茶匙 + 盐一小撮。
保存方法: 密封置于阴凉处6个月。因含芝麻，久放会氧化变质，冷藏可存更久。
主要使用国家: 黎巴嫩 · SY · PS
本书中使用的菜: 扎塔尔马纳基什（黎巴嫩香草烤饼）布雷卡斯早餐三明治扎塔尔菲达奶酪橄榄油丹珀面包（澳洲×黎巴嫩）百里香脆饼碎配焦香黄油松子法特杯餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴拉布奈法图什吐司扎塔尔菲达奶酪小番茄佛卡夏打发蚕豆芝麻酱开放式吐司扎塔尔菲达希腊法图什沙拉脆鹰嘴豆鹰嘴豆泥吐司配溏心蛋耶路撒冷混合烤肉日式串烧（以色列×日本）泡菜芝士马纳基什配扎塔尔饼边与韩式辣酱蜂蜜扎塔尔芝士旋转面包淋蜂蜜菠菜奶酪绿色沙克舒卡扎塔尔菲达奶酪橄榄苏打饼（爱尔兰 × 黎凡特）

更新 2026-10-10