黎巴嫩, 中东·非洲 · 黎巴嫩鹰嘴豆酸奶脆饼（法特）
百里香脆饼碎配焦香黄油松子法特杯
咖啡馆风格的杯装法特：温热鹰嘴豆泥、扎阿塔香草脆饼碎、蒜香酸奶和焦香黄油松子层层叠起，用勺子挖着吃。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度简单
烹饪步骤
把烤箱预热至180 °C。皮塔饼撕成1厘米左右的小块，在烤盘上与橄榄油和扎阿塔拌匀，烤至酥脆金黄。放凉后轻轻压碎，做成带些大块的粗粒饼碎。
本步骤用料皮塔饼（直径约15厘米） 2个特级初榨橄榄油 1½汤匙扎阿塔（中东百里香混合香料） 1茶匙
烤箱把沥干的鹰嘴豆和热水放入16 cm的小锅，用中火加热至冒热气。每杯留出1汤匙整颗鹰嘴豆做装饰。
本步骤用料罐头鹰嘴豆（沥干） 240g热水 70ml
中火其余温热的鹰嘴豆连水倒入搅拌机，加入芝麻酱、一半柠檬汁、一半大蒜和一半盐，搅打约2分钟至顺滑。太稠就加一点热水：温热的鹰嘴豆泥应能从勺子上慢慢滑落。
本步骤用料芝麻酱（中东塔希尼） 2汤匙柠檬汁 ¾汤匙蒜瓣 ½个盐 ¼茶匙
把剩下的大蒜磨入酸奶中，再拌入剩下的柠檬汁和盐。
本步骤用料希腊酸奶 200g蒜瓣 ½个柠檬汁 ¾汤匙盐 ¼茶匙
小锅里放黄油，用中火化开。起泡后放入松子，不停搅拌，直到黄油散发坚果香、变成浅褐色，松子也呈金黄色，立刻离火。拌入红椒粉，锅里的余温就足够了。
本步骤用料黄油 20g松子 20g红椒粉 ½茶匙
中火在2 × 250 ml的玻璃杯中依次放入：温热的鹰嘴豆泥、一层饼碎、蒜香酸奶、留出的鹰嘴豆、再一层饼碎，最后放一勺焦香黄油松子和欧芹。趁各层还温热酥脆时配勺子马上上桌。
本步骤用料意大利平叶欧芹（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
饼碎要到最后一刻才放。若要提前准备，把鹰嘴豆泥、酸奶和饼碎分开保存，上桌前再装杯。用透明玻璃杯，层次更好看。
露营时制作
饼碎和鹰嘴豆泥在家做好，鹰嘴豆泥和酸奶放冷藏箱保持5℃以下，饼碎装进密封罐。到了营地，在炉头上用小锅加点水把鹰嘴豆泥加热，用黄油炒香松子，装杯即可。