鼠尾草焦化黄油烤奶油南瓜浓汤
整块对半烤到焦糖化的南瓜，加苹果、白葡萄酒和鸡汤炖煮后过筛，淋上坚果香的鼠尾草焦化黄油，再撒上自家烤南瓜籽。
烹饪步骤
将烤箱预热至200 °C，预热。用厚重的刀把南瓜纵向切成两半（大的南瓜先从细颈处切断，分成两块更稳）。用勺子把瓜籽挖到碗里，去掉丝状瓜瓤，放在筛子里冲洗，再用厨房纸彻底擦干。
烤箱在南瓜切面刷上部分橄榄油，撒上部分盐。红葱头带皮对半切。把南瓜切面朝下放在30×20 cm的烤盘上，红葱头和大蒜塞在南瓜下面。放入烤箱烤，烤到外皮起皱、最厚处刀子毫无阻力地插入、底面呈深焦糖色即可。
本步骤用料奶油南瓜（整只，带皮重量） 800g橄榄油 1汤匙盐 0.4茶匙红葱头 2个大蒜（带皮） 3个
烤箱把擦干的南瓜籽和剩下的橄榄油、少许盐拌匀，铺在小烤盘上。在南瓜烤好前的最后放入烤箱一起烤，中途晃动一次，烤到金黄并发出噼啪声。最后几分钟很容易烤焦，要盯紧。
本步骤用料橄榄油 ½汤匙盐 ⅛茶匙
烤箱在20 cm的汤锅中放入部分黄油，用中火化开，下切成1厘米小丁的苹果炒至变软。用勺子把南瓜肉挖进锅里，把蒜肉从蒜皮里挤出来，红葱头去皮切碎一起放入。倒入白葡萄酒，边刮锅底边煮，收到一半、酒的冲味散去。
本步骤用料黄油 11g酸味苹果（去皮去核） ½个干白葡萄酒 50ml
中火加入鸡汤和肉豆蔻粉，用大火煮开后转中小火，煮让味道融合。
本步骤用料鸡汤 600ml肉豆蔻粉 1撮
大火→中小火关火，用手持料理棒搅打至完全细滑，再倒入细筛，用汤勺背面按压过滤。这样能滤掉所有纤维，口感像餐厅一样丝滑。用台式搅拌机的话，先冷却5分钟，只装一半，取下盖上小盖并用毛巾盖住再打。
把汤倒回锅中，用小火加热，拌入淡奶油、苹果醋、剩下的盐和黑胡椒，加热，不要煮沸。少量醋不会让汤变酸，反而能让南瓜的甜味更鲜明。可以加少许水调整浓稠度。
本步骤用料淡奶油 60ml苹果醋 ½茶匙盐 ½茶匙黑胡椒 2撮
小火上桌前，在16 cm的小平底锅里放入剩下的黄油，用中火化开。起泡后边晃锅边加热，直到散发榛子香、锅底的白色乳固体变成浅褐色，放入鼠尾草叶煎20～30秒至酥脆（会溅油，人稍微站远一点）。把汤盛入温热的碗中，淋上焦化黄油和鼠尾草，撒上烤南瓜籽。
本步骤用料黄油 25g新鲜鼠尾草叶 6个
中火
烹饪小贴士
焦化黄油里的褐色颗粒一变成金棕色就立刻离火，再晚几秒就会焦。整块对半烤比切块水煮的味道浓郁得多。剩下的汤冷藏可放3天，焦化黄油每次现做。
露营时制作
南瓜在家烤好，只把南瓜肉装盒带去。营地里先在锅中炒苹果和红葱头，加入南瓜、白葡萄酒和鸡汤煮开，再用压泥器或打蛋器用力压打至顺滑。烤南瓜籽和鼠尾草焦化黄油在上桌前用炉头和小锅现做。