Thai-Chili (Bird's Eye Chili)

พริกขี้หนู / phrik khi nu

Geschmack und Rolle

Kleine Chili von 2–3 cm Länge, sehr scharf und mit stechendem Aroma.

Typische Gerichte und Verwendung

Pad Kra Pao, Som Tam, Nam Pla Prik (Fischsauce mit Chili), Sambal.

Ersatz

1 Cheongyang-Chili (ersatzweise eine scharfe grüne Chili) = etwa 2 Thai-Chilis. Menge nach gewünschter Schärfe anpassen.

Lagerung

Gekühlt 1–2 Wochen, tiefgekühlt 6 Monate. Getrocknet 1 Jahr.

Wichtigste Länder

Thailand · Vietnam · Indonesien

In diesem Buch verwendet

Pad Kra Pao mit SpiegeleiAyam PenyetBánh mì mit gegrilltem SchweinefleischBánh Xèo – knusprige vietnamesische PfannkuchenBicol ExpressBún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)Bún Thịt Nướng (vietnamesische Reisnudeln mit Zitronengras-Schwein)Cá Kho Tộ (vietnamesischer karamellisierter Fisch im Tontopf)Canh Chua (vietnamesische süß-saure Fischsuppe)Cơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem SchweinekotelettGado-GadoKhao Man Gai (thailändischer Hähnchenreis)Khao Pad Gai (thailändischer gebratener Reis mit Hähnchen)Kuy Teav (kambodschanische Reisnudelsuppe mit Schwein)Lahpet Thoke (birmanischer Teeblattsalat)Lechon KawaliMoqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)Pad See Ew (gebratene Reisbandnudeln mit Sojasauce)Peri-Peri-HähnchenSisigSom Tam (grüner Papayasalat)Tom Kha GaiTom Yam Gung (scharf-saure Garnelensuppe)Arroz de marisco mit hausgemachtem Garnelenfond und TintenfischAyam Goreng Lengkuas (Brathähnchen mit Galgant-Crunch)Ayam-Goreng-Tacos mit Sambal Matah (Indonesien × Mexiko)Ayam-Goreng-Popcorn-Chicken mit Kecap-Manis-ButterAyam Penyet KremesAyam-Geprek-Mozzarella-ReisschaleGarnelen-Bai-Cha mit knusprigem Knoblauch und Tuk-Trey-DipKnusprige Reispapier-Päckchen mit Bai Cha und Limetten-Chili-DipBai Sach Chrouk vom Holzkohlegrill mit Knusper-Spiegelei und FrühlingszwiebelölBánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Knuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und KokoscremeKnusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenBicol Express mit in Kokoswasser geschmortem, knusprigem SchweinebauchBicol-Express-Kokos-Rigatoni mit knusprigem Schweinebauch und Parmesan (Philippinen × Italien)Bifanas nach Art von Vendas Novas mit PaprikapasteBifana-Bánh-Mì (Portugal × Vietnam)Bobó de camarão mit Schalenfond und scharf gebratenen GarnelenBún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen SchalottenKnuspriger Reisnudelkuchen mit Bún-Chả-FleischbällchenHolzkohle-Bún-Thịt-Nướng mit Karamell-Schwein und RöstschalottenTontopf-Cá-Kho mit Schweinebauch und hausgemachtem Nước MàuCá-Kho-Crispy-Rice-Häppchen mit Chili-MayoCanh Chua mit Fischfond und knusprigem WolfsbarschKnusprige Fisch-Reisbowl mit Tamarinden-Ananas-Glasur (Canh-Chua-Art)Chicken Adobo mit knuspriger Haut und KnoblauchchipsThai-Knoblauch-Pfeffer-Chicken-Vesuvio (Chicago × Thailand)Cơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-FleischkuchenThai-Kokos-Dal mit rotem Curry und Zitronengras-TadkaTom-Yum-Eierblumensuppe (Thailand x China)Gado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceGalbi-Pho (vietnamesische Pho × Galbitang)Thai-Gambas mit ZitronengrasSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchKnusprige Reispapier-Dumplings mit GarnelenGrünes Curry mit selbst gestampfter CurrypasteMilch-Gua-Bao mit karamellisiertem SchweinebauchBei 80 °C pochierter Hainan-HähnchenreisKhao Man Gai mit doppelter Brühe und goldenem HühnerfettreisGegrillte Khao-Man-Gai-Onigiri mit Tao-Jiao-MayoKhao Pad Pu (thailändischer Krabbenfleisch-Bratreis)Knuspriger Blech-Khao-Pad mit wachsweichen EiernSojasprossen-Haejang-Phở (Korea × Vietnam)Kuy Teav nach Phnom-Penh-Art mit knusprigem KnoblauchLahpet Thoke mit hausgemachter KnuspermischungLahpet-Soba-Nudelsalat (Myanmar x Japan)Lechon Kawali Pad Kra Pao (philippinisch × thailändisch)Moqueca mit Fisch und Garnelen und PirãoPad-Kra-Pao-Omurice (Thailand × Japan)Pad-Kra-Pao-Orecchiette mit Cime di Rapa (Italien × Thailand)Knuspriges Austernomelett in Schmalz mit Knoblauch-Chili-EssigKra Pao mit handgehacktem Schweinenacken und frittiertem BasilikumKra-Pao-Spaghetti mit KnoblauchbutterKra-Pao-KäsetoastPad See Ew mit Velvet-Schwein und wokgerösteten NudelnPad-See-Ew-Chicken-Wings mit Soja-GlasurTom-Yum-Paella mit MeeresfrüchtenPeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillPeri-Peri-Hähnchen-TacosPeri-Peri-Popcorn-ChickenPhở Đặc Biệt mit 4-Stunden-OchsenschwanzbrüheGebratener Reis mit Rind und Phở-GewürzenTom-Yum-Shoyu-Ramen mit GarnelenRawon Iga mit Rinderrippe und Sambal TerasiTom-Kha-Kokos-SamgyetangSamlor Korko mit geschmorten Schweinerippchen und RäucherfischKroeung-Schwein-Reisbowl mit Ofenkürbis und Röstreis-CrunchPho-gewürzter Hähnchen-Sancocho mit Reisnudeln (kolumbianisch × vietnamesisch)Sate Madura vom Holzkohlegrill mit ErdnusssauceTom-Yum-Shabu-ShabuKlares Sinigang mit Schweinerippchen und frischem TamarindenauszugSinigang-Tamarinden-Chicken-WingsSisig nach Pampanga-Art mit Schweineohr und Bauch vom HolzkohlegrillBrutzelndes Sisig-Kimchi-Bibimbap mit Gochujang-Calamansi-Sauce (philippinisch × koreanisch)Käsige Sisig-Loaded-Fries mit Calamansi-Knoblauch-MayoTam Thai mit gegrillten GarnelenSom-Tam-Hähnchen-TacosSom-Tam-SommerrollenSoto Ayam nach Lamongan-Art mit KoyaTom-Yum-Sundubu-JjigaeTafelspitz-Pho (Österreich × Vietnam)Thit Kho Tộ: Karamell-Schweinebauch aus dem TontopfThit-Kho-Ramen mit Karamell-Schweinebauch und wachsweichem EiKokos-Zitronengras-Hähnchen-Thukpa (Nepal × Thailand)Tom Kha Gai mit schnellem Knochenfond und gerösteten AromatenTom-Kha-Hähnchen-Reisbowl mit KokoscremeCremige Tom Yam Gung Nam Khon mit Garnelenkopf-FondTom-Yam-Garnelen-SahnespaghettiTom-Yum-Garnelen-Suppenteigtaschen (thailändisch × Shanghai)

Aktualisiert 2026-10-10