Karotten (Möhren)

Carrot

Geschmack und Rolle

Bringen Süße und leuchtendes Orange und behalten beim Garen ihre Form.

Typische Gerichte und Verwendung

Bolognese und Eintöpfe (Mirepoix), Japchae, Coleslaw, Curry, gebratener Reis.

Ersatz

Pastinaken, Kürbis (süß), Süßkartoffeln.

Lagerung

Grün entfernen, in Folie gewickelt gekühlt 2–3 Wochen.

Wichtigste Länder

China · Russland · USA

In diesem Buch verwendet

Yakisoba von der GrillplatteBulgogi (koreanisches mariniertes Rindfleisch)Bolognese (Ragù alla bolognese)PotjiekosAjí de Gallina (peruanisches Hähnchen in Chilisauce)Albóndigas en salsa (spanische Hackbällchen in Soße)Kolumbianischer Arroz con PolloAvgolemono (griechische Hühnersuppe mit Ei und Zitrone)Bai Sach ChroukBandeja PaisaBánh mì mit gegrilltem SchweinefleischBœuf bourguignonBibimbapUkrainischer BorschtschKlassische Buffalo WingsBún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)Bún Thịt Nướng (vietnamesische Reisnudeln mit Zitronengras-Schwein)Bunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Caldo de Res (mexikanische Rindfleischsuppe)Klassischer Carrot Cake (britischer Karottenkuchen)CassouletChilenische CazuelaChakalaka (südafrikanisches scharfes Gemüse-Bohnen-Relish)Chicken Pot Pie (amerikanische Hähnchenpastete)Chow Mein (gebratene Nudeln mit Hähnchen)Cơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem SchweinekotelettCoq au VinDakbokkeumtang (scharf geschmortes Hähnchen auf koreanische Art)Holländische Erbsensuppe (Snert)Fiskesuppe (norwegische Fischsuppe)Galbi-jjim (geschmorte Rinderrippchen nach koreanischer Art)GitheriUngarische GulaschsuppeHolubzi (ukrainische Kohlrouladen)Irish StewJapanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Japchae (koreanische Glasnudeln)Jeyuk Bokkeum (scharf gebratenes koreanisches Schweinefleisch)Jjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)Andong-Jjimdak (koreanisches Soja-Schmorhähnchen)Hähnchen-KabsaKimbap (koreanische Reisrollen)Kottu RotiUsbekisches LagmanBrauner Lapskaus (norwegischer Eintopf)Lasagne alla bologneseLumpiang Shanghai (philippinische Schweinefleisch-Frühlingsrollen)Rindfleisch-MaféMastava (usbekische Reissuppe)Mercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)MinestroneCouscous mit sieben GemüsenNigerianischer gebratener ReisNikujaga (japanischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)Olivier-Salat (russischer Kartoffelsalat)Ossobuco alla milanesePancit CantonPasta e fagioliPav BhajiUsbekischer PlovPupusas mit Bohnen und KäseRinderrouladenThanksgiving-Truthahnbraten mit Kräuterbutter und BratensoßeSauerbratenShabu-ShabuSchtschi (russische Kohlsuppe)Shepherd's PiePappardelle mit Rinderrippen-RagùStoemp (belgischer Gemüsestampf mit Bratwurst)TafelspitzThieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)ThukpaVol-au-vent (Königinpastetchen)Yangzhou-BratreisYosenabeYuca frita (frittierter Maniok)Langsam geschmortes Ají de Gallina mit gerösteten PekannüssenArancini al ragù (sizilianische Kegel)Bier-geschmorter Arroz con Pollo mit knusprigen SchenkelnGefüllte Paprika mit Arroz con Pollo und KäsehaubeGespickter Asado negro aus dem OfenAsado-negro-Bánh-mì (Venezuela × Vietnam)Ash-Reshteh-Minestrone (persisch-italienisch)Avgolemono mit Eischnee und klarer hausgemachter HühnerbrüheMiso-Sesam-Baba-GhanoushVeganes Miso-Kombu-Mak-KimchiBai Sach Chrouk vom Holzkohlegrill mit Knusper-Spiegelei und FrühlingszwiebelölKokos-Knoblauch-Schweine-Quesadillas mit Khmer-Pico (Kambodscha × Mexiko)Reisburger mit Kokos-GrillschweinBánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Bulgogi-Kimchi-Bánh-mìBánh-mì-ReisbowlKnuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und KokoscremeKnusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenÜber Nacht mariniertes Bœuf bourguignon mit glasierten Perlzwiebeln und CroûtonsPappardelle mit Bourguignon-RagùPulled-Bierdosenhähnchen-SliderDolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangBibimbap-Burrito mit Gochujang-Limetten-MayoKnusprige Bibimbap-ReishappenBifana-Bánh-Mì (Portugal × Vietnam)Bitterballen mit selbst gekochtem Fond und SenfmayoRagù alla Bolognese mit handgemachten Eier-TagliatelleMiso-Bolognese-UdonBolognese-Toastie mit schmelzendem MozzarellaBorschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten RippchenKimchi-Borschtsch nach Art der Korjo-SaramDoppelt frittierte Buffalo Wings mit stückigem Blauschimmel-DressingHot-Honey-Buffalo-Chicken-BowlBún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen SchalottenBún-Chả-Burger mit eingelegter Karotte und Sriracha-MayoKnuspriger Reisnudelkuchen mit Bún-Chả-FleischbällchenHolzkohle-Bún-Thịt-Nướng mit Karamell-Schwein und RöstschalottenZitronengras-Schweinebauch-Ssam mit Gochujang-Nước-Chấm (Vietnam × Korea)Gochujang-Hähnchen-Curry-Bunny-Chow mit Kimchi-Slaw (Korea x Südafrika)Caldo de Res mit Markknochen und Guajillo-SalsaCaldo-de-Res-Quesatacos mit Brühe zum Dippen und Limetten-KrautsalatNussbutter-Karotten-Schichttorte mit Orangen-FrischkäseGajar-Halwa-Karottenkuchen mit Kardamom-Frischkäse (Großbritannien x Indien)Carrot-Cake-Cookie-Sandwiches mit FrischkäsefüllungLangsam gebackenes Cassoulet mit Schwartenbrühe und Knoblauch-Petersilien-KrusteCazuela de vacuno mit OssobucoCazuela-Chicken-Pot-Pie mit BlätterteigdeckelChakalaka mit feuergerösteter Paprika und gerösteten ganzen GewürzenChakalaka-Käse-Quesadillas (Südafrika × Mexiko)Knusprige Chakalaka-Puffer mit Zitronen-Joghurt-DipChicken Pot Pie mit scharf angebratenen Schenkeln, Pilzen und WeißweinJapanischer Curry-Chicken-Pot-Pie (Japan × USA)Chicken-Pot-Pie-Suppe mit Blätterteig-CrackernChiles rellenos mit Picadillo in geröstetem Tomaten-CaldilloChow-Mein-Nester mit Ei aus dem OfenCơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-FleischkuchenCơm-Tấm-Tacos mit Zitronengras-SchweinCơm-Tấm-ReisburgerÜber Nacht marinierter Coq au Vin nach Burgunder ArtRotwein-Jjimdak (koreanisches Schmorhähnchen)Coxinha mit Kartoffelteig, Hähnchenschenkel und FrischkäsekernCurrywurst-Curryreis auf japanische ArtDakbokkeumtang mit angebratenen Hähnchenschenkeln und hausgemachtem ChiliölDakbokkeumtang-Pot-Pie mit BlätterteighaubeÜber Nacht gereifte Erwtensoep mit Rippchenfond und Katenspek-RoggenbrotSnert-Dal mit Räucherwurst und Kreuzkümmel-TadkaFalafel-Banh-MiBergener Fischsuppe (Bergensk Fiskesuppe) mit selbst gekochtem FondThai-Fiskesuppe mit rotem Curry und KokosmilchFiskesuppe-Toast-Melts mit Kabeljau, Lachs und GarnelenGado-Gado-SommerrollenKnusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-StilAngebratenes Galbi-jjim nach Art des KönigshofsRotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-ArtGitheri mit Rindfleisch und KachumbariKnusprige Reispapier-Dumplings mit GarnelenWadengulasch mit CsipetkeIm Ofen geschmorte Holubzi mit RäucherspeckJapanische Holubzi in Dashi-BrüheKäsige Holubzi-Pfanne ohne WickelnSauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit GarnelenIdli wie im südindischen Tiffin-Lokal mit frisch geröstetem SambarIm Ofen geschmortes Irish Stew vom Lammnacken mit Perlgraupen und KräuterbutterLamm-Kartoffel-Eintopf mit grünen Chilis (irisch × New Mexico)Irish-Stew-Pfannen-Hash mit knusprigen Kartoffeln und SpiegeleiernLangsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer ArtÜberbackenes Käse-Curry mit flüssigem Eigelb (Yaki-Curry)Hof-Japchae mit Rind und geschmorten GlasnudelnKnusprige Japchae-Reispapier-TeigtaschenRigatoni mit Chunjang-RagùAndong-Jjimdak mit angebratenen Keulen und hausgemachtem KaramellJjimdak-Käse-PfannenreisBuchweizen-Kascha-Bibimbap mit Gochujang-Pilzen (Russland × Korea)Khao-Man-Gai-Bibimbap mit Tao-Jiao-Gochujang-SauceKitfo-Bibimbap mit Mitmita-Butter (äthiopisch x koreanisch)Gochujang-Buffalo-WingsHähnchen-Kottu mit hausgemachtem Godamba RotiKimchi-Käse-Kottu mit Schweinebauch (Sri Lanka × Korea)Knusprige Kottu-Hash-Browns mit Curry-MayoSucuk-Kumpir mit hausgemachtem russischem SalatPappardelle mit Lagman-Ragù (Usbekistan x Italien)Ofengeschmorter Lapskaus mit Räucherspeck, Wacholder und NussbutterGochujang-Lapskaus (Norwegen × Korea)Lapskaus-Kroketten mit Preiselbeer-MayoLasagnesuppe mit Rotwein-Ragù und Zitronen-Basilikum-RicottaLasagne verdi mit hausgemachten SpinatnudelnLechon Kawali Silog BowlDoppelt frittierte Lumpia mit Schwein und Garnelen, dazu Süßsauer-SauceKnusprige Lumpia-ReisbowlIm Ofen geschmortes Lamm-MaféJapanisches Mafé-Curry mit ReisSchezwan-Käse-DosaMassaman-Hähnchen-Pie mit BlätterteighaubeQovurma-Mastava mit Lamm am Knochen und Knoblauch-SuzmaMastava-Risotto mit Kreuzkümmel-Rind und Dill-Joghurt (Usbekistan × Italien)Mastava-Reisfrikadellen mit Knoblauch-Dill-JoghurtMee-Goreng-Yaki-Udon mit Bonito und MayoSamtige Linsensuppe nach Lokanta-Art mit CroûtonsThai-Rote-Curry-Kokos-LinsensuppeGenueser Minestrone mit PestoMiso-Tomaten-MinestroneGeröstete Minestrone-Salat-BowlRigatoni mit Berbere-LinsenragùMole-Hähnchen-Bánh-mì mit eingelegter Möhre und Rettich (Mexiko × Vietnam)Molokhia mit doppelter Ta'leya, Ofenhähnchen und NudelreisLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousCouscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped FetaNan-Gyi-Thoke-Nudelsalat im Glas mit Kichererbsen-Erdnuss-CrunchOwambe-Party-Reis mit hausgemachter Brühe, Leber und GarnelenArancini aus nigerianischem gebratenem Reis mit Scotch-Bonnet-MayoNikujaga im Ryotei-Stil mit erstem DashiGochujang-Schweine-Nikujaga mit GlasnudelnOlivier nach Eremitage-Art mit pochiertem Huhn, Garnelen und hausgemachter MayonnaiseOlivier-Salattorte mit Mimosa-EierhaubeOmurice-Gimbap mit Ketchup-MayoOssobuco mit Safranrisotto alla milaneseOssobuco-Slider mit Gremolata-MayoGochujang-Bulgogi-Pad-ThaiPanang-Rindfleisch-Cottage-Pie mit Kokos-Süßkartoffelpüree (Thailand × Großbritannien)Panang-Schweine-Smashburger mit Erdnuss-Limetten-KrautsalatPancit Canton-Bihon mit knusprigem SchweinebauchKnusprige Pancit-Nester mit KnoblauchgarnelenPasta e fagioli mit getrockneten Borlotti und ParmesanrindeMumbai Tawa-Butter-Pav-BhajiPeameal-Bacon-Bánh-mì (Kanada × Vietnam)Sibirische Pelmeni in klarer RinderbrühePernil-Bánh-Mì (Puerto Rico × Vietnam)Taschkenter HochzeitsplovPlov mit Hähnchen und Chorizo nach spanischer ArtKnusprige Plov-Reisbällchen mit KäseRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataGochujang-Schweine-PotjiePotjie-Pot-PieBierbraisiertes Pulled Pork mit knusprigen SpitzenPupusas revueltas mit hausgemachtem ChicharrónRinderrouladen aus dem Ofen mit Wacholder-RotweinjusSamsa mit japanischem Rindfleisch-Curry (Usbekistan x Japan)Hähnchen-Satay-Tacos mit Acar-PicklesFünf-Tage-Sauerbraten aus dem Ofen mit Rotwein-Lebkuchen-SoßeSauerbraten-Galbi-Jjim (Deutschland × Korea)Schnitzel-Katsu-CurrySeekh-Kebab-Banh-Mi (Pakistan × Vietnam)Sekuwa-Schweineburger mit Timur-Rettich-Slaw (nepalesisch × amerikanisch)Regenbogen-Nudelsalat im Glas mit Sesam-Erdnuss-Dressing und knusprigem TofuIm Ofen geschmorte Sauerkraut-Schtschi (Sutotschnyje)Miso-Schtschi mit Schweinebauch und TofuSchtschi-Pot-Pie mit BlätterteighaubeRotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-KroneShepherd's-Pie-Ofenkartoffel, voll beladenIm Ofen geschmortes Rinderrippen-Steinpilz-Ragù mit GremolataGalbi-jjim-Rippen-Ragù mit Reiskuchen (Korea × Italien)Brutzelndes Sisig-Kimchi-Bibimbap mit Gochujang-Calamansi-Sauce (philippinisch × koreanisch)Restaurant-Soljanka mit Brühe von geräucherten RippchenTam Thai mit gegrillten GarnelenSom-Tam-SommerrollenSosatie-Hähnchen-Pitataschen mit Aprikosenjoghurt und knackigem KrautsalatStegt-flæsk-Bánh-mì mit Petersilien-Kräutermayo (Dänemark × Vietnam)Knusprige Stoemp-Taler mit Speck, Spiegelei und SenfmayoTomaten-Speck-Minestrone-Sujebi (Korea × Italien)Wiener Tafelspitz mit Markknochen-Toast und SchnittlauchsauceTafelspitz-Pho (Österreich × Vietnam)Tafelspitz-Rösti-Türmchen mit Apfelkren-Creme und SpiegeleiThieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und NététouTakikomi Gohan mit Rof-Lachs und Tomate (Senegal x Japan)Thit Kho Tộ: Karamell-Schweinebauch aus dem TontopfDicker Toast mit Karamell-Schwein und EiermayoRindfleisch-Thukpa mit handgezogenen Nudeln und Timur-ChiliölKalter Thukpa-Nudelsalat mit Timur-Sesam-DressingVetkoek aus Milchteig mit kapmalaiischem HackfleischWhitebait-Kakiage-Tempura mit Tentsuyu (Neuseeland × Japan)Knusper-Yakisoba mit hausgemachter SoßeKnusprige Yangzhou-Reiswürfel mit scharfer GarnelenmayoHähnchen-Yassa-Bánh-mìYosenabe-Meeresfrüchte-An-kake-Reisschale mit wachsweichem EiDoppelt frittierte Yuca mit ChicharrónGochujang-Honig-Yuca-Pommes mit Kimchi-CurtidoŻurek mit hausgemachtem Zakwas und Räucherrippchen

Aktualisiert 2026-10-10