Dill

dill; укроп / ukrop

Geschmack und Rolle

Feine, fedrige Blätter mit frischem Aroma zwischen Anis und Gras. Passt besonders gut zu Fisch, Kartoffeln und Joghurt.

Typische Gerichte und Verwendung

Graved Lachs, Gewürzgurken, Tzatziki, Borschtsch, Kartoffelsalat, gegrillter Fisch. In diesem Buch für Lachs mit Kartoffeln in Alufolie und die Souvlaki-Sauce.

Ersatz

1 EL frischer Dill = 1 TL getrockneter Dill. Ersatzweise Fenchelgrün oder Estragon in gleicher Menge.

Lagerung

In feuchtes Küchenpapier gewickelt im Gefrierbeutel im Kühlschrank 5–7 Tage. Mit Stielen eingefroren 2–3 Monate.

Wichtigste Länder

Schweden · Russland · Griechenland

In diesem Buch verwendet

Lachs mit Kartoffeln in AlufolieSouvlakiAsh Reshteh (persische Kräuter-Bohnen-Nudelsuppe)Avgolemono (griechische Hühnersuppe mit Ei und Zitrone)Ukrainischer BorschtschKapustnyky (ukrainische Krautpuffer)Kiewer Kotelett (Hähnchen Kyjiw)Çılbır (türkische pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt)Deruny (ukrainische Kartoffelpuffer)Holubzi (ukrainische Kohlrouladen)Hot-Honey-Lachs mit knackigem GurkensalatBuchweizen-Kascha mit Pilzen, Zwiebeln und Ei (Gretschnewaja Kascha)Kopytka (polnische Kartoffelnocken)Kotlet schabowy (polnisches paniertes Schweineschnitzel)Kuku SabziMantiMastava (usbekische Reissuppe)Olivier-Salat (russischer Kartoffelsalat)Pelmeni (russische Teigtaschen)Piroschki (russische Hefeteigtaschen mit Hackfleisch)SchaschlikSchtschi (russische Kohlsuppe)Smørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & KrabbenSoljankaSpanakopitaWareniki (ukrainische Kartoffelteigtaschen)Adschapsandali-Bulgur-Bowl mit Kräuterjoghurt und knusprigen KichererbsenKlassische Ash Reshteh aus getrockneten HülsenfrüchtenAsh-Reshteh-Minestrone (persisch-italienisch)Ash-Reshteh-Kräuter-Nudelsalat mit warmem MinzölAvgolemono mit Eischnee und klarer hausgemachter HühnerbrüheAvgolemono-Hühner-Congee mit Ingwer und Frühlingszwiebeln (griechisch × chinesisch)Cremige Avgolemono-Hähnchen-Orzo-Pfanne mit Feta und DillBigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und SpiegeleiBuchweizen-Hefebliny mit RäucherlachsBorschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten RippchenPinkes Borschtsch-RisottoKapustnyky mit Pilzen und Sauerkraut, dazu Knoblauch-Dill-SmetanaKapustnyky-Okonomiyaki (Ukraine × Japan)Käsige Kapustnyky-Muffins mit Knoblauch-Dill-SchmandKiewer Kotelett am Knochen mit Zitronen-KräuterbutterMini-Kiewer-Hähnchenbällchen mit Knoblauch-Dill-DipPaprikahuhn-Spieße mit Dill-Sauerrahm-DipÇılbır mit Nussbutter, aufgeschlagenem Knoblauchjoghurt und gegrilltem SauerteigbrotMit Pilzen gefüllte Deruny mit Knoblauch-Dill-SahneDeruny-Waffeln mit Spiegelei und Knoblauch-Dill-SahneKnuspriger Döner-Käse-Toast mit Knoblauch-Dill-Joghurt-DipFiskesuppe-Toast-Melts mit Kabeljau, Lachs und GarnelenLachs im Päckchen mit KräuterbutterLachs-Bowl mit QuetschkartoffelnFrikadeller mit brauner Soße und GurkensalatMini-Frikadeller-Spieße mit Dill-RemouladeGemista mit Pinienkernen, Rosinen und Feta (dazu Zucchinischiffchen)Geschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiHalászlé-Paprikafisch-Bowl mit Dillreis und SchmandIm Ofen geschmorte Holubzi mit RäucherspeckKäsige Holubzi-Pfanne ohne WickelnHot-Honey-Lachs mit krosser Haut, Kräuterjoghurt und GurkenbändernJansson-KäsetoastBuchweizen-Kascha aus dem Töpfchen mit Steinpilzen, Smetana und wachsweichem EiKnusprige Kascha-Pilz-Puffer mit wachsweichem Ei und Dill-SchmandChatschapuri-BaguetteschiffchenHandgehackte Kräuter-Chinkali mit RinderbrüheKabeljau-Kibbeling im Bierteig mit hausgemachter RemouladeOfen-Kibbeling auf Loaded Fries mit Dill-Knoblauch-SauceKopytka in brauner Butter mit WaldpilzsoßeSchabowy mit Knochen aus der Salzlake, Soufflé-Panade und Kapusta zasmażanaKnusprige Quetschkartoffeln mit Zitronenhähnchen und Feta-CremeOfen-Kuku-Sabzi mit Safran, Butter-Berberitzen und Gurken-Knoblauch-JoghurtOne-Pan-Kuku-Sabzi-Eiertoast mit Feta und GranatapfelsirupSucuk-Kumpir mit hausgemachtem russischem SalatPappardelle mit Lagman-Ragù (Usbekistan x Italien)Kalt geführter Lángos mit brauner Knoblauchbutter und Dill-SauerrahmLobio aus dem Tontopf mit gerösteten Walnüssen, Granatapfel und frischen KräuternManti-BlätterteigröllchenQovurma-Mastava mit Lamm am Knochen und Knoblauch-SuzmaMastava-Risotto mit Kreuzkümmel-Rind und Dill-Joghurt (Usbekistan × Italien)Mastava-Reisfrikadellen mit Knoblauch-Dill-JoghurtOlivier nach Eremitage-Art mit pochiertem Huhn, Garnelen und hausgemachter MayonnaiseOlivier-Salattorte mit Mimosa-EierhaubeSibirische Pelmeni in klarer RinderbrüheFaule Pelmeni-Schnecken aus der Pfanne mit KäseRäucherlachs-Pikelet-Häppchen mit Zitronen-Dill-FrischkäseGebackene Piroschki mit Schmorrind und goldenen ZwiebelnPiroschki-Toasttaschen mit Knoblauch-Dill-SchmandRote-Bete-Pkhali-Toast mit Whipped FetaKnusprige Plov-Reisbällchen mit KäseSpanakopita-Pupusas mit Zitronen-Dill-CurtidoKnusprige Quetschkartoffeln mit Raclette-Guss und Cornichon-SalsaMini-Raggmunk mit Skagen-KrabbencremeKreuzkümmel-Lamm-Samsa-Schnecken mit Knoblauch-Dill-Joghurt-DipSchnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-DipSchaschlik-Lamm-Reisbowl mit Dill-Joghurt und eingelegten ZwiebelnIm Ofen geschmorte Sauerkraut-Schtschi (Sutotschnyje)Miso-Schtschi mit Schweinebauch und TofuSchtschi-Pot-Pie mit BlätterteighaubeStjerneskud – dänisches „Sternschnuppen“-SmørrebrødSmørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen EiernRestaurant-Soljanka mit Brühe von geräucherten RippchenSoljanka-Budae-jjigae mit Kimchi und Ramyeon (Russisch × Koreanisch)Soljanka-Toast überbacken mit Zitronen-Dill-SchmandSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotSpanakopita-Spirale mit drei KäsesortenHeißer Spanakopita-Dip mit Sesam-FilochipsKöttbullar wie im RestaurantKnuspriger Safranreis-Salat mit Kräutern, Feta und WalnüssenWareniki aus Kefirteig mit Kartoffel-Quark-Füllung und Speck-SchkwarkyKnusprige Kartoffel-Dill-Gnocchi aus der Pfanne (faule Wareniki)Zucchini Slice mit Karamellzwiebeln, Feta und Kräutern

Aktualisiert 2026-10-10