Minze (Grüne Minze)

نعناع / na'nā'; spearmint

Geschmack und Rolle

Kraut mit kühlem, erfrischendem Aroma; zum Kochen wird meist die mildere Grüne Minze statt Pfefferminze verwendet.

Typische Gerichte und Verwendung

Tabouleh, marokkanischer Minztee, Mojito, vietnamesische Wraps, Biryani, Tzatziki. In diesem Buch für Tabouleh, Chicken Biryani und die Souvlaki-Sauce.

Ersatz

1 EL frische Minze = 1 TL getrocknete Minze. In Salaten kann man auch Basilikum oder Perillablätter beimischen.

Lagerung

In feuchtes Küchenpapier gewickelt im Gefrierbeutel im Kühlschrank 5–7 Tage.

Wichtigste Länder

Libanon · Marokko · Vietnam

In diesem Buch verwendet

Chicken BiryaniTaboulé (libanesischer Kräutersalat)Bánh Xèo – knusprige vietnamesische PfannkuchenBún Bò Huế (scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe aus Hue)Bún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)Bún Thịt Nướng (vietnamesische Reisnudeln mit Zitronengras-Schwein)Chapli KebabFalafelFattoushGemista (griechisch gefüllte Tomaten und Paprika)Gỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)HaleemLarb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)Manakish mit Za'atarNum Banh ChokAustralischer LammbratenSeekh KebabAloo-Keema-Blätterteigtaschen mit Minz-Joghurt-DipAloo Paratha nach Dhaba-Art mit hausgemachter weißer Butter und Minz-RaitaAloo-Paratha-Eirolle mit Masala-Ei und Minz-MayoAnticuchos vom Holzkohlegrill mit Ají-Amarillo-CremeAuberginen-Boote Baba GhanoushBánh-mì-ReisbowlKnuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und KokoscremeKnusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenLok-Lak-Knusperreis-Salat mit Limetten-Pfeffer-DressingBún Bò Huế Trộn (scharfe Zitronengras-Rind-Nudeln ohne Brühe)Bún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen SchalottenBún-Chả-Burger mit eingelegter Karotte und Sriracha-MayoKnuspriger Reisnudelkuchen mit Bún-Chả-FleischbällchenHolzkohle-Bún-Thịt-Nướng mit Karamell-Schwein und RöstschalottenZitronengras-Schweinebauch-Ssam mit Gochujang-Nước-Chấm (Vietnam × Korea)Käse-Keema-Mini-Bunny-BrötchenChicken-Tikka-Burrito mit Minz-RaitaButter-Chicken-KäsetoastZa'atar-Feta-Olivenöl-Damper (Australien × Libanon)Chana-Masala-KäsetoastPeschawar-Chapli-Kebab, von Hand gehacktChapli-Kebab-Cheeseburger mit Minz-MayoChapli-Kebab-Fladenbrotpizza mit MinzjoghurtHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlChicken-Karahi-TacosÜberbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-NaanChicken-Tikka-Masala-QuesadillasVesuvio-Bowl mit Quetschkartoffeln, Knoblauch-Wein-Hähnchen und Minz-Erbsen-SmashMini-Bhatura-Chole-Slider mit Minz-Zwiebel-SlawÇılbır-Bulgur-Bowl mit wachsweichen Eiern und knusprigen KichererbsenKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelChana-Chaat-Fatteh mit Tamarinde und Minzjoghurt (Levante × Indien)Fattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und GranatapfelFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoLabneh-Fattoush-ToastGranatapfel-Walnuss-glasierte Chicken WingsFischburger mit Kartoffelchips-Kruste und Minz-ErbsenRöstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atarGado-Gado-SommerrollenHolzkohle-Gai-Yang mit Kurkuma und Röstschalotten-JaewGai-Yang-Pita mit Jaew-Joghurt (Thailand × Griechenland)Knoblauch-Naan zum ZupfenGemista mit Pinienkernen, Rosinen und Feta (dazu Zucchinischiffchen)Gemista-Reis vom Blech mit ganzem FetaSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchKnusprige Reispapier-Dumplings mit GarnelenChoriatiki-Fattoush mit Za'atar-FetaGyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped FetaShahi Haleem mit Beinscheibe und Ghee-BagharHähnchen-Haleem-ReisbowlCaesar Salad mit Safran-Joojeh-Hähnchen und Sumach-Pita-CroûtonsMasala-Kartoffelpuffer mit Minz-Raita (Deutschland x Indien)Kefta-Tajine-Bowl mit knusprigem Reis und ZitronenjoghurtKnusprige Kibbeh-Muffinbecher mit Knoblauchjoghurt und GranatapfelKhichdi-Koshari mit Ghee-TadkaHandgehacktes Larb Gai mit Zitronengras-Khao-Khua und knuspriger HähnchenhautLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeKnusprige Reispapier-Teigtaschen mit Larb Gai und Limetten-Chili-DipKnusprige Madrouba-Bratlinge mit Limetten-Joghurt-DipKalt geführte Manakish mit hausgemachtem Za'atar und LabnehRauchige Mandi-Hähnchen-ReisbowlMango-Kokos-Dessert-MakiKnusprige Kokos-Klebreistaler mit Mango-Limetten-SalsaKnusprige Dosa-Chaat-BowlKofta-Hackbraten mit Granatapfel-Glasur und Tahini-Joghurt (Levante × USA)Tandoori-Hähnchen-Momos mit MinzjoghurtCouscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped FetaKnusprige Moussaka-BowlNum Banh Chok mit rauchig gegrilltem FischKroeung-Fischtacos mit Kokos-Limetten-Crema (kambodschanisch × mexikanisch)Kroeung-Fischküchlein mit Kokos-Curry-Dip und KräuterwrapsRauchiges Paneer Tikka mit Minz-ChutneyPaneer-Tikka-Tacos mit Mangosalsa (indisch × mexikanisch)Loaded Fries mit Paneer Tikka und Minz-MayoKokos-Panna-cotta mit Limetten-MangoPav-Bhaji-Käse-QuesadillasPavlova mit Lemon Curd und BeerenHolzkohle-geräuchertes Pollo a la Brasa im Schmetterlingsschnitt mit doppelt gegarten PommesKnusprige Rajma-Chawal-Tikki mit MinzjoghurtCafé-Bowl mit Lammbraten, Kürbis und FetaTandoori-Putenoberkeulen mit Cranberry-Minz-Chutney (Indien × USA)Loaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaMasala-Rösti mit Minz-Joghurt-ChutneyKnusprige Saleeg-Reistaler mit Zitronen-Knoblauch-JoghurtKroeung-Schwein-Reisbowl mit Ofenkürbis und Röstreis-CrunchPunjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei ChutneysSamosa-Sandwich aus der PfanneLamm-Seekh-Kebab vom Holzkohlegrill mit frischem Minz-ChutneyGebackene Seekh-Kebab-Scotch-Eggs mit MinzjoghurtShan-Tomaten-Hähnchen im Salatblatt mit knusprigen ReisnudelnTandoori-Hähnchen-Schaschlik mit Minz-Chutney (Usbekistan × Nordindien)Shish-Tawook-Salat mit Toum-Caesar-Dressing und Pita-ChipsSom-Tam-SommerrollenLammkeulen-Sosaties vom Holzkohlegrill mit Aprikosenglasur und MinzjoghurtMasala-Buttermilch-Fried-Chicken mit Minz-RaitaSpanakopita-Spirale mit drei KäsesortenSaag-Feta-Samosas aus FiloteigTaboulé mit Tomatenwasser-Dressing und GranatapfelKnusprige Taboulé-Bratlinge mit KnoblauchjoghurtKnuspriger Safranreis-Salat mit Kräutern, Feta und WalnüssenHolzkohle-geräuchertes Tandoori-Hähnchen mit Minz-ChutneyTandoori-Hähnchen-Blechpizza mit Minz-RaitaMini-Yorkshires mit Zimtzucker, Beeren und CremeZaalouk-Blätterteig-Tarte mit Feta und Honig

Aktualisiert 2026-10-10