Sonnenblumenöl

олія соняшникова / oliya sonyashnykova · sunflower oil

Geschmack und Rolle

Leichtes, raffiniertes Öl aus Sonnenblumenkernen. In Osteuropa und Südamerika das Standard-Speiseöl, mit klarem Geschmack.

Rauchpunkt

225℃

Typische Gerichte und Verwendung

Piroggen anbraten, osteuropäische Salate, Frittieren, Jollof-Reis anbraten

Ersatz

1:1 durch Speiseöl oder Rapsöl ersetzen. Natives (kaltgepresstes) Sonnenblumenöl schmeckt kräftiger und hat einen niedrigen Rauchpunkt, daher nur für Salate verwenden.

Lagerung

Dunkel bei Raumtemperatur lagern und geöffnet innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.

Wichtigste Länder

Ukraine · Russland · Argentinien

In diesem Buch verwendet

AdschapsandaliAranciniBacalhau à BrásRussische Bliny (dünne Pfannkuchen)Ukrainischer BorschtschBrik (tunesische Teigtasche mit Ei)Kapustnyky (ukrainische Krautpuffer)Klassischer Carrot Cake (britischer Karottenkuchen)Kiewer Kotelett (Hähnchen Kyjiw)Churros mit heißer SchokoladeSchinken-Croquetas (Croquetas de jamón)Berliner CurrywurstDeruny (ukrainische Kartoffelpuffer)Tunesisches FricasséHolubzi (ukrainische Kohlrouladen)İmam Bayıldı (gefüllte Auberginen)KaftejiKarnıyarık (türkische gefüllte Auberginen)Schwäbischer KartoffelsalatBuchweizen-Kascha mit Pilzen, Zwiebeln und Ei (Gretschnewaja Kascha)Adscharisches ChatschapuriKibbeling (holländische Backfischstücke)LángosLobioLoukoumades (griechische Honigbällchen)Milanesa (argentinisches Rinderschnitzel)Moules frites (Miesmuscheln mit Pommes)Oliebollen (holländische Silvesterkrapfen)Pączki (polnische Krapfen)Patatas bravasPiroschki (russische Hefeteigtaschen mit Hackfleisch)SauerbratenSchtschi (russische Kohlsuppe)SoljankaSyrniki (russische Quarkpfannkuchen)Wareniki (ukrainische Kartoffelteigtaschen)Vetkoek mit Curry-HackfleischOfengerösteter Adschapsandali mit Knoblauch-KräuterpasteArancini al ragù (sizilianische Kegel)In Milch pochierter Bacalhau à Brás mit Knoblauch-Confit und OlivenbröselnBrik mit Garnelen und Thunfisch, dazu Harissa-AioliBrik mit Kimchi und Thunfisch-MayoKapustnyky mit Pilzen und Sauerkraut, dazu Knoblauch-Dill-SmetanaChakalaka mit feuergerösteter Paprika und gerösteten ganzen GewürzenKnusprige Chakalaka-Puffer mit Zitronen-Joghurt-DipTschachochbili in Weißwein mit Estragon-KräuterbutterKiewer Kotelett am Knochen mit Zitronen-KräuterbutterMini-Kiewer-Hähnchenbällchen mit Knoblauch-Dill-DipPaprikahuhn-Spieße mit Dill-Sauerrahm-DipBrandteig-Churros mit Zimtzucker und 70-%-SchokoladeMatcha-Churros mit weißem SchokodipCompleto Italiano mit hausgemachter MayoCurrywurst mit Apfel-Currysauce und doppelt frittierten PommesMit Pilzen gefüllte Deruny mit Knoblauch-Dill-SahneFricassé mit Slata Mechouia und wachsweichem EiFricassé-Krapfen mit Orangenblüten-HonigHalászlé-Paprikafisch-Bowl mit Dillreis und SchmandIm Ofen geschmorte Holubzi mit RäucherspeckKäsige Holubzi-Pfanne ohne WickelnIm Ofen geschmorte İmam Bayıldı mit langsam gegarten ZwiebelnKafteji mit Kefta und hausgemachtem TabilLamm-Karnıyarık mit Paprikamarksauce und Sumach-ZwiebelnLauwarmer Speck-Kartoffelsalat mit Salzgurke und RadieschenZerdrückter Kartoffelsalat auf Toast mit wachsweichem Ei und GewürzgurkeAllgäuer Kässpatzen mit drei BergkäsenKnusprige Kascha-Pilz-Puffer mit wachsweichem Ei und Dill-SchmandAdscharisches Chatschapuri mit kalter Teigführung und drei KäsesortenChatschapuri mit Chorizo und JalapeñoKabeljau-Kibbeling im Bierteig mit hausgemachter RemouladeYangnyeom-Kibbeling (Niederlande × Korea)Kalt geführter Lángos mit brauner Knoblauchbutter und Dill-SauerrahmMini-Lángos-Bites mit Zimtzucker und Honig-Sauerrahm-DipLobio aus dem Tontopf mit gerösteten Walnüssen, Granatapfel und frischen KräuternLobio-Tacos mit Walnuss-Salsa und eingelegten Zwiebeln (Georgien × Mexiko)Knusprige Loukoumades mit Orangen-Thymian-Honig und Walnuss-Sesam-KrokantChurro-Loukoumades mit mexikanischer Zimt-Schokoladensauce (Griechenland × Mexiko)Loukoumades-Joghurt-Parfait mit Honig und WalnüssenMilanesa a la NapolitanaMexikanische Torta de MilanesaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlMoules-frites-Muschelbrötchen mit StrohkartoffelnGewürz-Mujaddara mit extra knusprigen Zwiebeln und Gurken-Minz-JoghurtOliebollen mit Rumfrüchten, Zitrone, Zimt und ZitronatDattel-Kardamom-Oliebollen mit Honig-Orangen-Sirup (Niederlande × Orient)Olivier nach Eremitage-Art mit pochiertem Huhn, Garnelen und hausgemachter MayonnaiseÜber Nacht gereifte Pączki mit hausgemachtem Pflaumenmus (Powidła)Matcha-Pudding-Pączki mit weißer Schokoglasur (Polen × Japan)Mini-Pączki im Becher mit warmer Konfitürensauce und VanillecremeDreifach gegarte Patatas bravas mit hausgemachter AioliBravas-Rösti mit SpiegeleiernSibirische Pelmeni in klarer RinderbrüheFaule Pelmeni-Schnecken aus der Pfanne mit KäsePisco-Picarones mit Feigenblatt-Chancaca-SirupPiroschki-Toasttaschen mit Knoblauch-Dill-SchmandSauerbraten-Pulled-Beef-Slider mit Apfel-Rotkohl-SlawWiener Schnitzel in Butterschmalz mit ErdäpfelsalatSchnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-DipRestaurant-Soljanka mit Brühe von geräucherten RippchenWiener Tafelspitz mit Markknochen-Toast und SchnittlauchsauceTafelspitz-Rösti-Türmchen mit Apfelkren-Creme und SpiegeleiVetkoek aus Milchteig mit kapmalaiischem Hackfleisch

Aktualisiert 2026-10-10