Cabbage Boil mit Cajun-Butter

Zubereitung

1. Den Campingkocher auf ebenen, windgeschützten Boden stellen, weit weg von Zelten und Ästen, und Wasser bereithalten. Den Kohl längs in 4 bis 5 cm dicke Spalten schneiden, an jeder ein Stück Strunk lassen: Der hält die Blätter zusammen, wenn sie weich werden. Kartoffeln halbieren (etwa 3 cm), Mais in 5 cm lange Stücke, Wurst schräg in 2 cm dicke Scheiben und Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch hacken.

2. Die Wurst in einem schweren Topf von 24 cm (ideal ist ein Dutch Oven) bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Wenden anbraten, dann auf einen Teller heben. Das Fett im Topf lassen.

   In diesem SchrittRäucherwurst (durchgegart) 200 g

   mittlere Hitze

3. Auf schwache Hitze herunterschalten, die Butter im selben Topf schmelzen und Knoblauch, Cajun-Gewürz und Paprika 1 Min. unterrühren, nur bis es duftet. Verbrannter Knoblauch wird bitter, deshalb die Butter sofort in einen Becher gießen, sobald sie gut riecht.

   In diesem SchrittButter 50 gKnoblauchzehen 3 Stk.Cajun-Gewürzmischung 1 ELGeräuchertes Paprikapulver ½ TL

   schwache Hitze

4. Zwiebel und Kartoffeln auf den Topfboden schichten (sie brauchen die meiste Hitze), dann den Mais und obenauf die Kohlspalten; die Wurst in die Lücken stecken. Die Brühe angießen und die Cajun-Butter gleichmäßig über den Kohl löffeln. Fest zudecken, bei starker Hitze 4 Min. aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze herunterschalten und 30 Min. dämpfen. Nach der Hälfte einmal den Boden prüfen und einen Schuss Wasser zugeben, wenn er fast trocken ist.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Drillinge (kleine Kartoffeln) 300 gMaiskolben 1 Stk.Weißkohl (ein mittlerer Kopf wiegt etwa 1 kg) ½ Stk.Hühnerbrühe 250 ml

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

5. Fertig ist es, wenn ein Messer leicht in Kartoffeln und Kohlstrunk gleitet. Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze 5 Min. weitergaren, dabei den Kohl mehrmals mit dem Sud vom Topfboden übergießen, damit er die Butter aufsaugt.

   mittlere Hitze

6. Abschmecken, bei Bedarf salzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Direkt aus dem Topf mit reichlich Sud servieren. Die heißen Griffe immer mit hitzefesten Handschuhen oder einem dicken Tuch anfassen.

   In diesem SchrittPetersilie 5 gSalz nach Geschmack