Bacon (tocino)

bacon

Sabor y función

Panceta (o lomo) de cerdo curada y ahumada. Su sal, su aroma ahumado y su grasa dan sabor a todo el plato.

Platos y usos típicos

Feijoada, brunch, en lugar del guanciale en la carbonara, platos de legumbres, clam chowder

Sustitutos

100 g de bacon = 100 g de pancetta (sin ahumado) o 100 g de panceta ahumada o jamón.

Conservación

Sin abrir, en la nevera hasta la fecha indicada. Abierto, 5-7 días en la nevera; en lonchas separadas y congelado, 1-2 meses.

Países principales

Estados Unidos · Reino Unido · Alemania

Se usa en este libro

Feijoada (guiso de frijoles negros y carne)Arroz con gandulesBœuf bourguignon (ternera a la borgoñona)Bigos (guiso del cazador polaco)Bratkartoffeln (patatas salteadas alemanas con beicon y cebolla)Burrito de desayuno de campamentoHash de desayuno en sartén de campamentoClam chowder de Nueva InglaterraCoq au vin (pollo al vino tinto)Coddle de DublínFeijão tropeiroDesayuno inglés completo (full English breakfast)Kopytka (ñoquis polacos de patata)Quiche lorraineRinderrouladen (rollitos de ternera alemanes)Camarones con grits (shrimp and grits)TartifletteZucchini slice (pastel australiano de calabacín)Żurek (sopa polaca de centeno fermentado)Älplermagronen gratinados con beicon y cebolla caramelizadaCanoas de amarillo rellenas de arroz con gandules y queso gratinadoAsado negro mechado al hornoPapas cargadas de bandeja paisa con crema de aguacateBourguignon dip melt (sándwich fundido para mojar)Bigos tradicional de tres carnes con boletusSándwich Reuben de bigos con salsa rusaHash de bigos para el brunch con patatas crujientes y huevosSándwich tostado de boloñesa con queso fundenteRisotto rosa de borschBoxty relleno de pollo cremoso, puerro y beicon ahumadoBoxty okonomiyaki (Irlanda × Japón)Bratkartoffeln en mantequilla clarificada con alcaravea, mejorana y huevo fritoFlammkuchen de tortilla con BratkartoffelnKapustnyky okonomiyaki (ucraniano × japonés)Cachapa okonomiyaki (venezolano × japonés)Cachitos de jamón, tocineta y queso con tangzhongUdon carbonara con kimchiCarbonnade de carrillera al horno con patatas fritas dos vecesChar kway teow de kimchi y beiconNidos de chow mein al horno con huevoClam chowder de almejas al vino blanco con beicon crujientePot pie de clam chowderColcannon de col de Milán con mantequilla tostada, bacon y kale crujienteCompleto sonorense envuelto en tocino (chileno × mexicano)Jjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Pastel de coq au vin con hojaldreVasitos de pan de maíz con beicon, cheddar y huevo al hornoPasta cremosa al doenjangCoddle braseado en sidra con costra de patata crujientePatatas asadas rellenas de coddle con cheddarEgg bites aterciopelados de beicon y gruyer al baño maríaMini hamburguesas de egg foo young con beicon, mayonesa hoisin y pepinillos rápidosErwtensoep reposada con caldo de costilla y pan de centeno con katenspekFeijão tropeiro de kimchi con farofa de sésamo (Brasil × Corea)Tostada smash de tropeiro con huevo molletFeijoada completa con col rizada al ajo y farofaChili de feijoada con chipotleCroquetas de feijoada rellenas de col rizada y baconFrijoles negros dormidos con sofrito de tocinoDesayuno inglés completo con alubias caseras y black puddingHuevos rancheros a la inglesa con alubias al chipotle (Reino Unido × México)Tartaletas de hojaldre de desayuno inglésGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonÑoquis rosé con gochujangGulash de morcillo con csipetkeHolubtsí al horno con panceta ahumadaJjamppong rosé con beiconCestitas crujientes de Kartoffelpuffer con crema agria de manzana y beiconKartoffelsalat templada con beicon, pepino salado y rabanitosVasitos crujientes de Käsespätzle con crema agria de cebollinoOmurice de kimchi con quesoUdon cremoso de kimchi y beiconSchabowy con hueso en salmuera, rebozado soufflé y kapusta zasmażanaLángos estilo okonomiyaki (Hungría × Japón)Lapskaus al horno con panceta ahumada, enebro y mantequilla tostadaLecsó con chicharrones de panceta, huevos cremosos y tostada al ajoLocro patrio con osobuco y panceta ahumadaPastelitos de locro con tapa de hojaldrePastel de carne de ternera y cerdo envuelto en bacon con glaseado balsámicoMinestrone de miso y tomateNasi goreng de kimchiPatatas cargadas estilo okonomiyakiPancit canton a la carbonaraPicaña con salado en seco y sellado inverso, con farofa de mantequilla y tocinoPierogi con mantequilla tostada y beiconLasaña de pierogi al hornoQuesadillas de kimchi y tocino con crema de gochujangQuiche lorraine alta con masa caseraQuiche de kimchi y beiconCruasanes quiche lorraineRakott krumpli con salchicha crujiente, beicon y crema de huevoRakott krumpli de kimchi y beicon con crema agria al gochujang (húngaro × coreano)Rouladen al horno con jugo de vino tinto y enebroRouladen de kimchi en salsa de gochujang (Alemania × Corea)Brochetas de rouladen en espiral con salsa de carne y mostazaRösti crujiente de patata cruda con beicon, chalota y gruyerSándwich de desayuno en scone de cheddarStamppot con mantequilla tostada y salsa de cebollaStoemp de coles de Bruselas a la mantequilla tostada con salchichas a la cervezaTortitas crujientes de stoemp con beicon, huevo frito y mayonesa de mostazaSujebi minestrone de tomate y beicon (Corea × Italia)Tartiflette con cebolla caramelizada y ensalada de nuecesCroque tartifletteTteokbokki rosé con beicon y parmesanoUdon carbonara kamatamaVaréniki de masa de kéfir con patata y requesón y chicharrones de pancetaSartén de ñoquis crujientes de patata y eneldo (varéniki perezosos)Sándwich caliente de yakisoba y quesoZucchini slice de cebolla caramelizada, feta y hierbasZucchini slice estilo okonomiyaki (Japón × Australia)

Actualizado 2026-10-10