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Chile ojo de pájaro (chile tailandés)

พริกขี้หนู / phrik khi nu

Sabor y función: Chile pequeño de 2-3 cm de largo, muy picante y de aroma agudo.
Platos y usos típicos: Pad kaprao, som tam, nam pla prik (salsa de pescado con chile), sambal.
Sustitutos: 1 chile cheongyang coreano (o 1 chile serrano) equivale a unos 2 chiles tailandeses. Ajusta la cantidad según el picor.
Conservación: En la nevera 1-2 semanas y congelado 6 meses. Seco dura 1 año.
Países principales: Tailandia · Vietnam · Indonesia
Se usa en este libro: Pad kra pao con huevo frito Ayam penyet Bánh mì de cerdo a la parrilla Bánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)Bicol express Bún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Bún thịt nướng (fideos de arroz con cerdo a la citronela)Cá kho tộ (pescado caramelizado vietnamita en cazuela de barro)Canh chua (sopa vietnamita agridulce de pescado)Cơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)Gado-gado Khao man gai (arroz con pollo tailandés)Khao pad gai (arroz frito tailandés con pollo)Kuy teav (sopa camboyana de fideos de arroz con cerdo)Lahpet thoke (ensalada birmana de hojas de té)Lechon kawali Moqueca bahiana de pescado Pad see ew (fideos de arroz salteados con soja)Pollo peri-peri Sisig Som tam (ensalada de papaya verde)Tom kha gai Tom yum goong (sopa tailandesa picante y ácida de gambas)Arroz de marisco con fumet casero de gambas y calamar Ayam goreng lengkuas (pollo frito con crujiente de galanga)Tacos de ayam goreng con sambal matah (Indonesia × México)Palomitas de ayam goreng con glaseado de mantequilla y kecap manis Ayam penyet kremes Bol de ayam geprek con mozzarella Bai cha de langostinos con ajo crujiente y salsa tuk trey Paquetitos crujientes de bai cha en papel de arroz con salsa de lima y chile Bai sach chrouk a la brasa con huevo crujiente y aceite de cebolleta Bánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de coco Bowl crujiente de bánh xèo con gambas Bicol express de panceta crujiente braseada en agua de coco Rigatoni de coco bicol express con panceta crujiente y parmesano (Filipinas × Italia)Bifanas al estilo de Vendas Novas con massa de pimentão Bánh mì de bifana (Portugal × Vietnam)Bobó de camarón con caldo de cáscaras y camarones sellados Bún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujiente Torta crujiente de fideos de arroz con albóndigas de bún chả Bún thịt nướng a la brasa con cerdo al caramelo y chalota crujiente Cá kho en cazuela de barro con panceta y nước màu casero Bocados de arroz crujiente con cá kho y mayonesa picante Canh chua con caldo de espinas y lubina de piel crujiente Bol de arroz con pescado crujiente y glaseado de tamarindo y piña (estilo canh chua)Adobo de pollo con piel crujiente y láminas de ajo Pollo Vesuvio tailandés al ajo y pimienta (Chicago × Tailandia)Cơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vapor Dal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncillo Sopa de huevo tom yum (Tailandia x China)Gado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasi Galbi pho (pho vietnamita × galbitang)Gambas tailandesas con limoncillo Rollitos frescos de langostinos y panceta cocida en agua de coco Empanadillas crujientes de papel de arroz con gambas Curry verde con pasta machacada a mano Gua bao de leche con panceta caramelizada Arroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °C Khao man gai de doble caldo con arroz dorado a la grasa de pollo Onigiri a la plancha de khao man gai con mayonesa de tao jiao Khao pad pu (arroz frito tailandés con cangrejo)Khao pad crujiente en bandeja con huevos melosos Phở haejang de brotes de soja (Corea × Vietnam)Kuy teav al estilo de Phnom Penh con ajo crujiente Lahpet thoke con mezcla crujiente casera Ensalada de soba con lahpet (Birmania x Japón)Pad kra pao de lechon kawali (filipino × tailandés)Moqueca de pescado y langostinos con pirão Omurice de pad kra pao (Tailandia × Japón)Orecchiette pad kra pao con cime di rapa (Italia × Tailandia)Tortilla de ostras crujiente con manteca y vinagre de ajo y guindilla Kra pao de cerdo picado a cuchillo con albahaca frita crujiente Espaguetis kra pao con mantequilla de ajo Sándwich tostado de kra pao con queso Pad see ew de cerdo aterciopelado con fideos tostados al wok Alitas pad see ew glaseadas con soja Paella de marisco tom yum Pollo peri-peri a la brasa estilo braai Tacos de pollo peri-peri Pollo popcorn peri-peri Phở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horas Arroz frito de ternera con especias de phở Ramen shoyu tom yum con langostinos Rawon iga (costilla de ternera) con sambal terasi Samgyetang de coco al estilo tom kha Samlor korko con costillas de cerdo y pescado ahumado Bowl de arroz con cerdo al kroeung y calabaza asada Sancocho de pollo estilo pho con fideos de arroz (colombiano × vietnamita)Sate Madura a la brasa con salsa de cacahuete frito Shabu-shabu de tom yum Sinigang de costillas en caldo claro con extracto de tamarindo fresco Alitas de tamarindo al estilo sinigang Sisig al estilo de Pampanga con oreja de cerdo y panceta a la brasa Bibimbap de sisig y kimchi en sartén caliente con salsa de gochujang y calamansi (Filipinas × Corea)Patatas cargadas de sisig con queso y mayonesa de ajo y calamansi Tam thai con langostinos a la plancha Tacos de pollo con som tam Rollitos frescos de som tam Soto ayam de Lamongan con koya Sundubu jjigae tom yum Pho de Tafelspitz (Austria × Vietnam)Thit kho tộ: panceta caramelizada en olla de barro Ramen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinado Thukpa de pollo con coco y hierba limón (Nepal × Tailandia)Tom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostados Bowl de arroz con pollo cremoso tom kha Tom yum goong nam khon cremoso con caldo de cabezas de gamba Espaguetis cremosos tom yum con gambas Dumplings de sopa tom yum con langostinos (tailandés × Shanghái)

Actualizado 2026-10-10