Miel

honey / miel / 蜂蜜

Sabor y función

Endulzante natural del néctar de las flores, más dulce que el azúcar y con aroma floral. Ablanda la carne y hace que se dore antes al asarla.

Platos y usos típicos

Pollo asado con miel, baklava, yogur griego, aliños, té

Sustitutos

1 cda de miel = 1.25 cda de azúcar + 1 cdta de agua, o 1 cda de sirope de arce. No se debe dar a bebés menores de 1 año.

Conservación

Bien cerrada a temperatura ambiente, indefinida. Si cristaliza, fúndela al baño maría en agua a 40℃ como máximo. En la nevera se endurece antes.

Países principales

Grecia · Turquía · Nueva Zelanda

Se usa en este libro

Muesli BircherJalá (pan trenzado judío)Char siuCơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)Currywurst berlinesaDorayakiFeteer meshaltetFocacciaSalmón con miel picante y ensalada crujiente de pepinoCurry japonés con arroz (kare raisu)Tarta de queso japonesa de yogur (dos ingredientes, sin horno)Lebkuchen (galletas navideñas alemanas de especias)Loukoumades (buñuelos griegos con miel)Magdalenas francesas (madeleines)MsemenAlfajores de chocolate estilo marplatenseAnticuchos de pollo con gochujang y panca en hojas de lechuga (Perú × Corea)Arancini de curry japonés con salsa tonkatsuAyam penyet ssam con sambal-ssamjangVasitos crujientes de baklava con heladoBowls de yogur con barquitas de plátano brûlée y granola de sarténPan de plátano con mantequilla tostada y nuecesBangers glaseadas con gochujang y puré de kimchiBánh mì de bulgogi y kimchiBowl crujiente de bánh xèo con gambasBarmbrack de masala chai con mantequilla de cardamomo y miel (Irlanda × India)Basbusa en taza al microondas con yogur de pistachoTostada de tarta de queso vascaEmpanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoliChow fun de ternera bulgogi con gochujang (Corea × Cantón)Pollo a la cerveza ahumado con nogal y mantequilla de hierbasPollo a la cerveza chimaek con gochujangBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBocados crujientes de arroz bibimbapBolitas crujientes de judía mungo, kimchi y quesoBircher de avena tostada con manzana caramelizada y avellanas a la mielCorteza helada de yogur BircherRollitos de blini con pollo hoisin al estilo pato PekínTarta mil crepes de blinis con crema agria y mielBossam especiado con rábano agridulce picanteBol de bossam con ajo y sojaBourekas de kimchi y queso con glaseado de gochujang y miel (Israel × Corea)Brownies con miso blanco y remolino de sésamoPan de queso para compartir estilo bruschettaAlitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozosAlitas búfalo con gochujangBowl de pollo búfalo con miel picanteBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaBún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujienteHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaBún thịt nướng a la brasa con cerdo al caramelo y chalota crujienteSsam de panceta a la citronela con nước chấm de gochujang (Vietnam × Corea)Bunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Bowl de burrito con arroz crujienteMurgh makhani estilo tandoorTosta de butter chicken con quesoTorre de mini cachapas con mantequilla de miel y costra de quesoCachitos de jamón, tocineta y queso con tangzhongWrap plegado de desayuno con hash brown y miel picanteNachos de fogata con bulgogi y kimchiCebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolíJalá de seis trenzas con miel, tangzhong y levado en fríoMonkey bread de jalá con miel y tahiniTacos de char siu con salsa de piña asadaEmpanadillas crujientes de papel de arroz con char siu y quesoChatamari de plátano y jaggery con yogur al cardamomoFondue de queso con gochujang, tteok, salchichas y boniato (Corea x Suiza)Alitas adobo con miel y ajoCurry japonés de pollo a la cazadora con arroz (Italia × Japón)Pollo popcorn crujiente al estilo machboos con yogur de lima negraChicken parma de gochujang y kimchi (Corea × Australia)Pastelas individuales de pollo con confitura de cebolla, miel y azafrán y almendras al azaharGyozas de pastela de pollo con salsa de miel, canela y guindillaTostada de pastela con crujiente de filoPastel de pollo al curry japonés (Japón × EE. UU.)Chicken tikka masala en brocheta a la brasaChili coreano de gochujang y kimchiMini clafoutis de cereza y matchaColcannon de kimchi con mantequilla de gochujang (Irlanda × Corea)Cơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vaporHamburguesa de arroz cơm tấmPan de maíz con mantequilla tostada, miel y maíz asadoCoxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaRollitos croque monsieurCubano de char siu (cantonés x cubano)Rollitos de cubano con salsa de miel y mostazaArroz al curri japonés con currywurstSándwich fundido de currywurstQuesadillas de dakgalbi con quesoDakgangjeong a la naranja (pollo a la naranja chino-americano × Corea)Dan bing de kimchi y queso con mayonesa de gochujang (Taiwán × Corea)Dorayaki con tsubuan caseroDorayaki tiramisú (Italia × Japón)Cereal de mini dorayakiDoro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con mielEgg bites de kimchi y cheddar con salsa de gochujang y mielEgg foo young de kimchi y cerdo con salsa de gochujang (chino-americano × coreano)Elote con mantequilla de miso, aonori y katsuobushiFataya de bulgogi con salsa de cebolla y gochujang (Senegal × Corea)Fesenjan de muslos de pato al azafránTacos de pollo deshebrado al fesenjan con salsa de granadaAlitas de pollo glaseadas con granada y nuezFeteer con crema ashta, miel y pistachosFeteer de pollo al gochujang con queso (Egipto × Corea)Espirales de feteer con miel y tahiniFocaccia de fermentación en frío con ajo y romeroFocaccia de za'atar, feta y tomates cherryBowl de salmón con papas aplastadasRosquillas de fricassé con miel de azaharAlitas de gai yang con crujiente de khao khuaNaan relleno de kimchi y queso con mantequilla de gochujangBocados crujientes de genfo con mantequilla de miel picante y berbereTosta de feta batido con horiatikiGua bao de pollo frito coreano con gochujangBao de mantequilla con helado y crocante de cacahueteGyozas de kimchi y quesoChips crujientes de pajeon con mayonesa de gochujang y limaHayashi rice con roux tostado, estilo restaurante yōshokuHobakjuk de kabocha asada con arroz glutinoso molido, judías rojas y piñonesParfait de kabocha y mochi con nueces tostadasEgg hoppers de kimchi y queso con mayonesa de gochujangScones hot cross con mantequilla batida de naranja y mielSalmón de piel crujiente con miel picante, yogur de hierbas y cintas de pepinoTacos de salmón con miel picante de chipotle y salsa de pepino y limaBocaditos crujientes de salmón con miel picante y feta batidoHotteok de semillas al estilo de BusanHotteok de pan de molde con helado de vainillaGalette de İmam bayıldı con feta y miel picanteGyozas de carne al curry jamaicano con salsa de lima y scotch bonnet (Jamaica × Japón)Curry de ternera a la europea, a fuego lentoTarta de yogur griega con miel y nueces (Grecia × Japón)Pollo jerk al carbón ahumado con pimienta de JamaicaEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaBibimbap de kafteji con harissa y gochujang (tunecino × coreano)Kaiserschmarrn injeolmi con mantequilla de mielKaraage yangnyeom (glaseado coreano dulce y picante)Cestitas crujientes de Kartoffelpuffer con crema agria de manzana y beiconHire katsu sando con doble fritura y salsa caseraKatsu sando yangnyeom con ensalada de rábano encurtido (Corea × Japón)Kelewele yangnyeom con glaseado de gochujang y miel (Ghana x Corea)Sundae de kelewele con caramelo y crujiente de cacahuete y mielAlitas al pilau masala con miel y lima y dip de yogur kachumbariKibbeling yangnyeom (Países Bajos × Corea)Omurice de kimchi con quesoCroquetas de arroz frito con kimchi y mozzarellaPizza de kimchijeon con pepperoni y miel picanteBibimbap de kitfo con mantequilla de mitmita (etíope x coreano)Köfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Vasitos crujientes de kunafa con crema de mangoBingsu de leche de soja tostadaBrochetas de kopytka y kiełbasa con glaseado de miel y mostazaPollo frito coreano en salmuera con glaseado de soja y ajoAlitas búfalo con gochujangPollo al limón y miso con mantequilla y patatas al horno (Grecia × Japón)Tacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaVasitos de pollo crujiente Kung PaoBocaditos de mini lángos con azúcar y canela y dip de nata agria con mielElisenlebkuchen de Núremberg con chocolate negroLebkuchen de masala chai con jaggery y pistacho (Alemania × India)Barritas de tarta de queso con base de LebkuchenTostada de lecsó con feta batido, salchicha crujiente y mielBrochetas de pollo glaseadas a la light soupBao de albóndiga cabeza de león con ensalada de col china al sésamoLoukoumades crujientes con miel de naranja y tomillo y crocante de nueces y sésamoLoukoumades estilo churro con salsa mexicana de chocolate y canela (Grecia × México)Vasitos de yogur con loukoumades, miel y nuecesMadeleines de mantequilla tostada y mielMadeleines de matcha y chocolate blancoBarritas de madeleine con glaseado de limónCurry japonés de mafé con arrozBoniato frito al estilo mafé con dip picante de cacahuete y tomateMinihamburguesas de malai kofta con mayonesa makhani y cebolla encurtidaManakish de kimchi y queso con borde de za'atar y miel de gochujangRollitos de za'atar y queso con mielGofres de mandazi al cardamomo y coco con mango y yogur con mielTortitas crujientes de arroz glutinoso al coco con salsa de mango y limaPizza margarita en sartén con gochujang y perillaBol de arroz Marry Me Chicken rosé con gochujangPastel de carne estilo kofta con glaseado de granada y yogur con tahini (Levante × EE. UU.)Medialunas de manteca de fermentación lenta con almíbar de naranja y mielBánh mì de pollo en mole con zanahoria y daikon encurtidos (México × Vietnam)Cuscús de cordero y siete verduras con tfayaBowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al hornoCroffles de msemen con mantequilla de miel y amlouCuadrados crujientes de risotto de setas con ricotta batida y miel picanteBocados de rollito de mutabbaq con plátano y queso crema, miel y pistachoTosta de berenjena al miso con quesoOkonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraOliebollen de dátiles y cardamomo con almíbar de miel y naranja (Países Bajos × Oriente Medio)Olivier de palitos de cangrejo con mayonesa de gochujang y maíz (Rusia × Corea)Om Ali de filo crujiente al ghee con leche de cardamomoPad thai de bulgogi con gochujangTostada fundida de palak paneerDorayaki de suero de leche con anko y mantequillaPanna cotta de coco con mango y limaBocaditos de pan de queso con jalapeño y cheddar, mantequilla de chipotle y mielWaffle de pão de queijo con huevo, aguacate y miel picanteBravas al gochujangVaso de pavlova con fresas y yogurAlitas crujientes al horno con especias de pepper soup y dip de yogur con hierbasSsam de picaña con vinagreta de kimchi y ssamjang con mielPierogi de kimchi y queso a la planchaTartaletas de hojaldre con pisto y ricotta con mielTosta de pkhali de remolacha con feta batidaPoke de salmón con gochujangPollo al ajillo coreano con gochugaru, miel y sojaMedallones de cerdo con ponzu de limón y jengibre (EE. UU. × Japón)Poutine de bulgogi con gravy de gochujang y kimchiProvoleta con glaseado de gochujang y miel (Argentina × Corea)Pastel de kabocha y miso con base de sésamo negro (japonés × estadounidense)Torre de hotcakes de quesadilla con crema de canelaQuesadillas de kimchi y tocino con crema de gochujangRaggmunk de kimchi con panceta glaseada con gochujang (Suecia × Corea)Tosta gratinada de ratatouilleRouladen de kimchi en salsa de gochujang (Alemania × Corea)Cordero asado con gochujang y miel y patatas asadas con kimchi (australiano × coreano)Vasitos crujientes de roti jala con ensalada de pollo al curry y cocoPan de sal coreano con queso crema y ajoPan de sal aplastado y caramelizado con helado de vainillaTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiBrochetas de rollitos de panceta y puerro con miel y sojaSamsa de ternera al curry japonés (Uzbekistán x Japón)Brochetas de sausage sizzle con glaseado ahumado de tomateTrenzas crujientes de cebolleta con mayonesa de srirachaSchnitzel katsu curryGofres de sel roti con plátano y cardamomo y yogur con mielBibim guksu de sésamo y cacahuete con gochujang (Corea × China)Ensalada en tarro arcoíris de fideos con sésamo y cacahuete y tofu crujienteCamarones al chipotle y lima con grits de elote (México × sur de EE. UU.)Alitas de tamarindo al estilo sinigangBibimbap de sisig y kimchi en sartén caliente con salsa de gochujang y calamansi (Filipinas × Corea)Smash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangBowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo melosoSándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillosWrap de souvlaki al gochujang con tzatziki de sésamoCroquetas planas de stamppot con quesoStrogonoff de pollo al gochujangBocados de sujebi con mantequilla de gochujangEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y limaBol de arroz con albóndigas en crema rosé de gochujangSírniki injeolmi con harina de soja tostada y mielTajín de cordero con ciruelas y almendrasTajín de pollo y boniato con gochujangEmpanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunasPollo popcorn con gochujang y miel (estilo coreano)Tarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwaTequeños de kimchi y queso con mayo de gochujang y miel (venezolano × coreano)Pollo teriyaki de piel crujiente con negi a la brasaCorteza helada de yogur thiakry con mangoEnsalada fría de fideos thukpa con aliño de sésamo y timurAwaze tibs con niter kibbeh caseroBowl de arroz con pollo al jengibre tinola y encurtido de papayaMini toad in the hole de un bocado con salsa de miel y mostazaTorta della nonna de sésamo negro con piñones a la miel (Italia × Corea)Tteok crujientes con glaseado de miel y gochujang y salsa de cheddarPasta con mantequilla de gochujang y yogurTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Ensalada de waakye con aguacate y aliño de lima y chileTacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimiFlatbread de pollo yassaCuencos de Yorkshire pudding con bulgogiYuca frita glaseada con gochujang y miel, con curtido de kimchiBastones crujientes de berenjena yuxiang al horno con glaseado de ajo y chileTarta de hojaldre con zaalouk, feta y mielMuffins de zucchini slice con feta batido

Actualizado 2026-10-10