Pul biber (pimiento de Alepo)
pul biber / Aleppo pepper
- Sabor y función
- Chile rojo turco y sirio, semiseco, mezclado con aceite y sal y triturado en copos gruesos; de picor medio, aroma afrutado y textura húmeda.
- Platos y usos típicos
- Menemen, çılbır (huevos turcos con yogur), kebab, muhammara, para terminar sopas. En este libro se usa en el menemen y en la pasta turca con yogur.
- Sustitutos
- 1 cdta de pul biber = 1 cdta de gochugaru grueso, o ¾ cdta de pimentón + ¼ cdta de copos de chile rojo.
- Conservación
- La luz y el calor le quitan color y aroma rápidamente. Bien cerrado en la nevera o el congelador, mantiene el color vivo y el aroma durante 1 año aproximadamente.
- Países principales
- Turquía · SY
- Se usa en este libro
- Pasta turca con yogur (yalancı mantı)Çılbır (huevos escalfados turcos con yogur al ajo)Döner kebab caseroİskender kebabKarnıyarık (berenjenas rellenas turcas)Köfte a la parrilla (ızgara köfte)Kumpir (patata asada rellena a la turca)LahmacunMercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)Barquitas de berenjena baba ganoushDip batido de bissara con mantequilla chisporroteante de comino y chileÇılbır con mantequilla avellana, yogur de ajo batido y masa madre a la planchaBowl de bulgur estilo çılbır con huevos melosos y garbanzos crujientesDürüm döner de cordero y ternera con lavash caseroPizza döner (Turquía × Italia)Tostón döner crujiente con queso y dip de yogur, ajo y eneldoFul de cocción lenta con tahini y tasha de ajoHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateTosta de feta batido con horiatikiTostada de garbanzos a la harira con yogur de limónTosta de hummus con garbanzos crujientes y huevo melosoParmigiana de berenjena estilo İmam bayıldıGalette de İmam bayıldı con feta y miel picanteİskender de döner al horno en capasUdon İskenderSigara börek de İskenderKarnıyarık de cordero con salsa de pasta de pimiento y cebolla al zumaquePizza de pan plano de karnıyarık con yogur al ajoİskender köfteHamburguesa smash de köfteKumpir de sucuk con ensaladilla rusa caseraMini bocados de kumpir para fiestaBol crujiente de lahmacun con bulgurManti de cordero picado a cuchillo y calabaza con mantequilla tostada al chileMenemen con mantequilla tostada y pul biberBarquitas de pan con menemen y huevoCrema de lentejas rojas estilo lokanta con picatostesShakshuka de lentejas rojas con yogur al ajo y mantequilla picanteTostada de lentejas misir wat con huevo melosoBowl crujiente de musakaEspaguetis al pesto de pkhali (Georgia × Italia)Dip caliente de spanakopita con crujientes de filo y sésamoYalancı mantı al horno con carne y mantequilla tostada al chileChips de pasta a la turca con dip de yogur y mantequilla al chile
Actualizado 2026-10-10