Aceite de girasol

олія соняшникова / oliya sonyashnykova · sunflower oil

Sabor y función

Aceite ligero refinado de pipas de girasol. Es el aceite básico en Europa del Este y Sudamérica, de sabor limpio.

Punto de humo

225℃

Platos y usos típicos

Dorar pierogi, ensaladas de Europa del Este, frituras, sofrito del arroz jollof

Sustitutos

Se sustituye 1:1 por aceite vegetal o de colza. El girasol sin refinar (prensado en frío) tiene aroma fuerte y punto de humo bajo: úsalo solo en ensaladas.

Conservación

En lugar oscuro a temperatura ambiente; abierto, úsalo en 6 meses.

Países principales

Ucrania · Rusia · Argentina

Se usa en este libro

AjapsandaliArancini sicilianosBacalao a la BrásBlinis rusos (crepes finas)Borsch ucranianoBrik tunecino de huevoKapustnyky (tortitas ucranianas de col)Carrot cake clásico (tarta de zanahoria)Pollo a la KievChurros con chocolateCroquetas de jamónCurrywurst berlinesaDeruny (tortitas ucranianas de patata)Fricassé tunecinoHolubtsí (rollitos de col ucranianos)İmam bayıldı (berenjenas rellenas turcas)KaftejiKarnıyarık (berenjenas rellenas turcas)Kartoffelsalat (ensalada alemana de patata)Kasha de trigo sarraceno con setas, cebolla y huevo (grechnevaya kasha)Jachapuri adjarianoKibbeling (bocaditos de bacalao rebozado a la holandesa)LángosLobioLoukoumades (buñuelos griegos con miel)Milanesas de carneMejillones con patatas fritas a la belga (moules-frites)Oliebollen (buñuelos holandeses de Nochevieja)Pączki (dónuts polacos rellenos de mermelada)Patatas bravasPirozhki (bollitos rusos fritos rellenos de carne)SauerbratenShchi (sopa rusa de col)Solianka (sopa rusa de carnes variadas)Sírniki (tortitas rusas de requesón)Varéniki (empanadillas ucranianas de patata)Vetkoek con carne picada al curryAjapsandali asado al horno con pasta de ajo y hierbasArancini al ragú (conos sicilianos)Bacalao a la Brás pochado en leche con ajo confitado y crujiente de aceitunaBrik de gambas y atún con alioli de harissaBrik de kimchi y atún con mayonesaKapustnyky de champiñones y chucrut con smetana de ajo y eneldoChakalaka de pimientos asados al fuego con especias enteras tostadasBuñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limónChakhokhbili al vino blanco con mantequilla de estragónPollo a la Kiev con hueso y mantequilla de limón y hierbasBolitas de pollo a la Kiev con dip de ajo y eneldoBrochetas de pollo paprikás con salsa de nata agria y eneldoChurros de masa choux con azúcar de canela y chocolate al 70 %Churros de matcha con salsa de chocolate blancoCompleto italiano con mayo caseraCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesDeruny rellenos de setas con crema agria de ajo y eneldoFricassé con slata mechouia y huevo melosoRosquillas de fricassé con miel de azaharBol de pescado al pimentón estilo halászlé con arroz al eneldo y crema agriaHolubtsí al horno con panceta ahumadaSartén de holubtsí sin enrollar con quesoİmam bayıldı al horno con cebolla pochada lentamenteKafteji con kefta y tabil caseroKarnıyarık de cordero con salsa de pasta de pimiento y cebolla al zumaqueKartoffelsalat templada con beicon, pepino salado y rabanitosTosta de Kartoffelsalat chafada con huevo mollet y pepinillosKäsespätzle de Algovia a los tres quesosTortitas crujientes de kasha y champiñones con huevo meloso y nata agria al eneldoJachapuri adjariano de fermentación lenta con tres quesosJachapuri de chorizo y jalapeñoKibbeling de bacalao en tempura de cerveza con remoulade caseraKibbeling yangnyeom (Países Bajos × Corea)Lángos de fermentación en frío con mantequilla de ajo tostada y nata agria al eneldoBocaditos de mini lángos con azúcar y canela y dip de nata agria con mielLobio en cazuela de barro con nueces tostadas, granada y hierbas frescasTacos de lobio con salsa de nuez y cebolla encurtida (Georgia × México)Loukoumades crujientes con miel de naranja y tomillo y crocante de nueces y sésamoLoukoumades estilo churro con salsa mexicana de chocolate y canela (Grecia × México)Vasitos de yogur con loukoumades, miel y nuecesMilanesa a la napolitanaTorta de milanesa a la mexicanaBowl de milanesa a caballo al hornoBocadillo de mejillones moules-frites con patatas pajaMujaddara especiada con cebolla extracrujiente y yogur de pepino y mentaOliebollen de frutas maceradas en ron con limón, canela y piel confitadaOliebollen de dátiles y cardamomo con almíbar de miel y naranja (Países Bajos × Oriente Medio)Olivier estilo Hermitage con pollo escalfado, gambas y mayonesa caseraPączki de fermentación lenta con powidła casera de ciruelaPączki rellenos de crema de matcha con glaseado de chocolate blanco (Polonia × Japón)Vasito de mini pączki con salsa templada de mermelada y crema de vainillaBravas de triple cocción con alioli caseroRösti de bravas con huevos fritosPelmeni siberianos en caldo dorado de terneraSartén de pelmeni perezosos en espiral con quesoPicarones al pisco con miel de chancaca y hoja de higueraBolsillos de pan de molde estilo pirozhki con crema agria al ajo y eneldoMinihamburguesas de Sauerbraten desmechado con ensalada de lombarda y manzanaWiener Schnitzel en mantequilla clarificada con ensalada de patata vienesaBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasSolianka de restaurante con caldo de costillas ahumadasTafelspitz a la vienesa con tostada de tuétano y salsa de cebollinoTorre de rösti con Tafelspitz, crema de manzana y rábano picante y huevo fritoVetkoek de masa con leche y carne al estilo malayo del Cabo

Actualizado 2026-10-10