Vinaigre de cidre

apple cider vinegar

Goût et rôle

Vinaigre fruité issu de la fermentation de jus de pomme. Son acidité douce et sa légère sucrosité conviennent aux sauces pour viandes et aux vinaigrettes.

Plats et usages typiques

Sauce barbecue du porc effiloché, coleslaw, vinaigrettes, pickles

Substituts

1 c. à s. de vinaigre de cidre = 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc, ou 1 c. à s. de vinaigre de riz.

Conservation

Plus de 2 ans dans un endroit frais à température ambiante, même ouvert. Un dépôt au fond (mère de vinaigre) est normal.

Pays principaux

États-Unis · Royaume-Uni · Corée

Utilisé dans ce livre

Pulled pork BBQTacos de birria et leur consomméCarbonade flamandeCurrywurst berlinoiseSaumon au miel pimenté et salade de concombre croquantePain de viande à l'américaine (meatloaf)Muffins d'Älplermagronen, confiture pomme-oignonApple pie au beurre noisette et croisillonsChaufa al pastor à l'ananas grillé (chifa × mexicain)Poulet sur canette fumé au hickory et beurre d'herbesMini-burgers de poulet effiloché sur canetteTacos quesabirria au short rib et jarretCroque birria au fromage fondu et consomméBurrito au bœuf chile coloradoVelouté de butternut rôtie, beurre noisette à la sauge et graines grilléesCarbonade de joues de bœuf au four et frites deux cuissonsGaufres au cheddar, ragoût de bœuf à la bière et oignons rouges marinésChakalaka aux poivrons grillés au feu et épices entières torréfiéesBowl of red texanCurrywurst sauce curry-pomme et frites cuites deux foisBowl de riz au poulet sauce arachide, maïs grillé et oignon rouge marinéSaumon à la peau croustillante, miel pimenté, yaourt aux herbes et rubans de concombrePoulet jerk au charbon fumé au piment de la JamaïqueTacos de tajine de kefta, crème harissa et oignons pickles (Maroc × Mexique)Frites garnies au kibbeling cuit au four, sauce aneth-ailPeameal épais glacé érable-moutarde et oignons caramélisésSliders de médaillons de porc croustillants, aïoli citron-persilPozole rojo especial, bouillon d'os et salsa au piment de árbolEffiloché de porc braisé à la bière, bords croustillantsPupusas revueltas au chicharrón maisonPupusa au fromage, œuf au milieuBoulettes de dinde façon farce de Thanksgiving, glaçage aux cannebergesMini-burgers de Sauerbraten effiloché, salade de chou rouge et pommeBol de riz à l'agneau façon chachlik, yaourt à l'aneth et oignons marinésTacos de sosaties al pastor : brochettes de porc chipotle-abricot et ananas (Afrique du Sud x Mexique)Pitas garnies au poulet sosatie, yaourt à l'abricot et coleslaw croquantSandwich poulet frit au miel pimenté, coleslaw aux cornichonsTacos al pastorTamales au porc braisé ancho-guajilloTinga poblana au chorizo, crème d'avocatTourtière au porc et au bœuf braisésYuca frite deux fois et chicharrón

Mis à jour 2026-10-10