Dashi instantané en poudre (Hondashi)

顆粒だし / ほんだし hondashi

Goût et rôle

Bouillon instantané en granulés au goût de bonite séchée. Il suffit de le dissoudre dans l'eau pour obtenir un dashi.

Plats et usages typiques

Oyakodon, soupe miso, omelette roulée japonaise, yakisoba, nabe

Substituts

1 c. à c. de Hondashi (pour 500 ml d'eau) = 500 ml de bouillon infusé avec 10 g de katsuobushi + 5 g de kombu, ou 1 c. à c. de dashida aux anchois (bouillon coréen en poudre).

Conservation

Ouvert, fermé hermétiquement à l'abri de l'humidité, à température ambiante, 6 mois à 1 an.

Pays principaux

Japon

Utilisé dans ce livre

Oyakodon (bol de riz au poulet et à l'œuf)Udon nikkei à l'ají de gallinaMazesoba façon bak chor mee (Singapour × Japon)Kapustnyky okonomiyaki (Ukraine × Japon)Chatamari façon okonomiyaki (Népal × Japon)Deruny façon okonomiyaki (Ukraine × Japon)Udon İskenderUdon au curry khao soiUdon mapo au miso japonaisMiso-dama : boules de soupe miso instantanéeSoba à la mouloukhiya et beurre à l'ailRisotto japonais aux shiitakés, beurre de misoBrochettes d'oden laquées au misoUdon au miso façon tinola (philippin × japonais)Tortilla façon okonomiyakiSalade d'udon au tofu frit croustillantVol-au-vent poulet-shiitaké à la crème de miso (Belgique × Japon)Yosenabe à la tomate, risotto basilic-parmesan (Japon × Italie)Bol de riz an-kake aux fruits de mer façon yosenabe, œuf molletZucchini slice façon okonomiyaki (Japon × Australie)

Mis à jour 2026-10-10