Sucre glace

powdered sugar / icing sugar

Goût et rôle

Sucre blanc finement moulu, additionné d'un peu d'amidon. Il se dissout facilement et sert pour les glaçages et la décoration.

Plats et usages typiques

Décoration du clafoutis, glaçage, crème chantilly, macarons

Substituts

1 tasse de sucre glace = 1 tasse de sucre blanc + 1 c. à s. de fécule de maïs, mixés finement.

Conservation

Fermé à l'abri de l'humidité, à température ambiante : illimité. Tamisez les grumeaux.

Pays principaux

États-Unis · France

Utilisé dans ce livre

Clafoutis aux cerisesÆbleskiver (beignets ronds danois)Biscuits AfghanAlfajores de maicenaStrudel aux pommes viennoisGaufres de BruxellesCarrot cake classique (gâteau aux carottes)Pastilla au pouletPain perduGermknödel (boule de pâte levée autrichienne à la vapeur)Kaiserschmarrn (crêpe autrichienne déchirée)KladdkakaLamingtonsLebkuchen (biscuits de Noël allemands aux épices)Carrés NanaimoOliebollen (beignets néerlandais du Nouvel An)Pączki (beignets polonais à la confiture)Pastéis de nataGâteaux à l'ananas taïwanais (feng li su)Poffertjes (mini-crêpes hollandaises)Puff-puffTarte à la citrouille (pumpkin pie)SachertorteForêt-noire (Schwarzwälder Kirschtorte)Semla (brioche suédoise à la cardamome et à la crème)Torta della nonnaGâteau tres lechesVictoria sponge cake (gâteau Victoria)Æbleskiver fourrés aux pommes et beurre noisetteDutch baby aux pommes et à la cardamomeAfghans au tahini, pistaches et sésame (Moyen-Orient × NZ)Verrines croustillantes Afghan, crème mokaAlfajores au matcha japonais et filets de chocolat blancVerrines alfajor banane et dulce de lecheStrudel aux pommes à pâte étirée main et chapelure aux noixPain perdu façon strudel aux pommes et chapelure croustillanteBarres crumble apple pie, glaçage à la cannelleBananes en barque façon Bananas Foster, chantilly secouée en bocalBasboussa tres leches, crème à la noix de coco grilléeGâteau mille crêpes de blinis, crème aigre au mielVerrines de brigadeiro aux fraisesBouchées de damper façon lamington au feu de campLayer cake aux carottes, beurre noisette et crème à l'orangeCarrot cake façon gajar halwa, glaçage à la cardamome (Royaume-Uni x Inde)Biscuits sandwichs carrot cake, fourrage au fromage fraisConchallah (hallah à la croûte de concha mexicaine)Pastillas individuelles au poulet, confit d'oignons miel-safran et amandes à la fleur d'orangerTartine pastilla au croustillant de filoClafoutis aux cerises, beurre noisette et amandeMini-clafoutis cerise et matchaTartine façon clafoutis aux cerisesVerrines tiramisu aux crêpesDorayaki tiramisu (Italie × Japon)Tablette Dubaï au chocolat noir tempéré et pâte de pistache maisonGermknödel à la prune maison au rhum, sauce vanille et beurre noisetteGermknödel à l’anko et sucre de sésame noir (Autriche × Japon)Mini Germknödel à fond croustillant, sauce beurre au pavotTiramisu aux gulab jamun (Inde × Italie)Gâteau au lait de rose façon gulab jamunHot cross buns au masala chaiFruit sando aux fraises et crème cheesecake au yaourtKaiserschmarrn au four et Zwetschkenröster maisonTorsades feuilletées kanelbulle, glaçage à la cardamomeKladdkaka au beurre noisette et chocolat noirVerrines de kladdkaka, crème framboiseVerrines croustillantes kounafa et crème mangueLamingtons confiture de framboise et crèmeLamingtons matcha et chocolat blancPain perdu lamingtonLebkuchen masala chai au jaggery et à la pistache (Allemagne × Inde)Luqaimat façon tiramisuCarrés de madeleine glacés au citronCrookies de medialunas à la dulce de lecheMelktert cardamome-vanille, pâte sucréeVerrines de crème melktert au crumble cannelleCarrés Nanaimo au beurre noisette et ganache au chocolat noirCarrés Nanaimo façon tiramisu, crème mascarpone-espressoBouchées truffées Nanaimo à l'empreinteCheesecake new-yorkais façon deli, nappage crème aigre et glaçage à la fraiseVerrines de cheesecake new-yorkais sans cuisson, compotée de myrtillesOliebollen aux fruits macérés au rhum, citron, cannelle et écorces confitesVerrines croustillantes d'Om AliPączki à pousse lente et powidła maison aux prunesGobelet de mini-pączki, sauce tiède à la confiture et crème vanillePastéis de nata en spirale beurrée (façon Belém)Pavlova mangue, coco et citron vertPile de pancakes picarón, sirop de chancaca au beurrePikelets au babeurre et golden syrup, compotée de fruits rouges et crème vanillePikelets matcha-chocolat blanc, crème aux fraises (Japon × Nouvelle-Zélande)Gâteaux à l'ananas façon pâtisserie, pâte au beurre noisette et fromageGâteaux à l'ananas au matcha et citron vert (Taïwan × Japon)Barres cheesecake-crumble façon gâteau à l'ananasPoffertjes au sarrasin levés une nuit, beurre noisette et fleur de selPain à partager de puff-puff, glaçage à la muscadeQuesadillas dessert façon churrosRisalamande à la vanille, amandes au beurre noisette et sauce griottes épicéeRugelach au chocolat façon boulangerie israélienne, sirop brillantRugelach aux pistaches et épices chai, glaçage à la cardamome (juif × indien)Barres crumble-confiture façon rugelachSachertorte classique au glaçage cuit et abricot au rhumPain au sel coréen fromage frais et ailForêt-noire pâtissière, sablé au chocolat et sirop au kirschTiramisu Forêt-noire (Allemagne × Italie)Brownies Forêt-noire aux griottes et chantilly au kirschScones au matcha et chocolat blancSemla au tangzhong et pâte d'amande maisonSemla matcha et sésame noir (Suède × Japon)Verrines trifle façon semlaSablés ronds hojicha et miso blanc (Écosse × Japon)Skillingsboller au caramel de miso (Japon × Norvège)Puddings de pain aux roulés à la cannelle en ramequinsCinnamon rolls sans levure à la pâte de soda bread, glaçage au fromage fraisVerrines cheesecake au spéculoos sans cuissonSyrniki saisis au ghee, compotée tiède de fruits rougesSyrniki cuits au four citron-myrtille, façon muffins crumbleTarte Tatin pâte brisée maison, caramel au beurre salé vanillé et chantillyCarrés feuilletés renversés pomme-caramelThiakry shrikhand safran-cardamome (Sénégal × Inde)Tiramisu japonais au matcha et pâte de haricots rougesPain perdu façon tiramisuTorta della nonna, crème à la gousse de vanille et fond cuit à blancChaussons feuilletés façon torta della nonnaTres leches au thé au lait de Hong Kong (Hong Kong × Mexique)Victoria sponge à la confiture de framboise maison, chantilly vanille et fraisesVictoria sponge cardamome, rose et pistache (Royaume-Uni × Perse)Cupcakes Victoria fourrés à la confitureMini Yorkshire cannelle-sucre, fruits rouges et crème

Mis à jour 2026-10-10